Як варити гречку
Відео: Як варити гречану кашу
Зміст
Будь-яка господиня скаже, що варити гречку - справа найпростіших, яке не потребує ніяких особливих знань і досвіду. Але чому ж гречана каша не завжди виходить розсипчастою і смачною? Та тому, що навіть і в цьому простому справі потрібно дотримуватися певних правил і пропорції.
Для початку гречку потрібно перебрати, щоб видалити випадково потрапили в крупу камінчики і зерна інших рослин. Потім промити пару раз в проточній холодній воді, зливаючи разом з нею спливли на поверхню порожні оболонки зерен.
Відео: Як правильно зварити гречку, розсипчастою і смачною. Як варити гречку, відео рецепт
Як правильно варити гречку
Для того, щоб зварити гречку смачну, ароматну, розсипчасту потрібно використовувати посуд з товстим дном. В ідеалі це має бути казанок з щільно прилягає кришкою, так як крупа в ньому повинна не стільки варитися, скільки рівномірно пропарюватися. Якщо немає казанка, то візьміть металеву каструлю, але ні в якому разі не емальовану і не алюмінієву.
Тепер про пропорції. Води, щоб зварити гречку, потрібно брати рівно вдвічі більше, ніж крупи. Гречка заливається холодною водою і ставиться на сильний вогонь до закипання. Потім вогонь потрібно зменшити до самого слабкого, воду підсолити, а каструлю щільно накрити кришкою і залишити на 15 хвилин.
Дуже важлива умова: протягом цього часу не потрібно ніяк втручатися в процес, тобто відкривати кришку і, тим більше, перемішувати кашу. А коли 15 хвилин закінчаться, відкрийте кришку і оціните стан гречки: опустіть ложку в кашу до дна каструлі, відсуньте її в сторону і подивіться, чи не залишилася на дні вода. Якщо залишилася, то поваріть кашу на слабкому вогні ще 2-3 хвилини, не накриваючи каструлю кришкою. Якщо ж води немає, але каша здається сухуватою, то можна підлити ще трохи гарячої води і потримати її на вогні під кришкою.
Гречка буде ще смачніше, якщо ви загорнете каструлю в стару ковдру і потримайте в ньому годину-півтори.
Щоб гарантовано отримати розсипчасту кашу, можна вчинити так: до того, як варити гречку, злегка обсмажте крупу на розпеченій сухій сковороді. Досить потримати її 3-4 хвилини, безперервно помішуючи, щоб крупа не підгоріла. Далі варити гречку потрібно так, як було описано вище.
Відео: Як варити гречку правильно і смачно
Якщо ж ви хочете зберегти в гречці все її поживні речовини і корисні властивості, то її потрібно не варити, а запарити в термосі на ніч. Якщо немає термоса, то крупа засипається в банку, заливається вдвічі більшим за обсягом кількістю води, підсолювати і добре укутують в стару шубу, ковдру або інші теплі речі. Саме цей спосіб приготування і дозволяє зберегти в гречаній крупі всі вітаміни і корисні речовини.
Гречану кашу можна поєднувати з різними продуктами: молоком, вершковим або рослинним маслом, вареними яйцями, м`ясом, рибою, пасеровані овочі. Вона не приїдається навіть при дуже частому вживанні. Звичайно, якщо ви навчилися варити гречку правильно.
