Як варити рибу
Для повноцінного харчування вкрай важливо готувати продукти правильним чином, щоб зберегти всі вітаміни і мікроелементи. Риба - делікатний продукт харчування, цінний і дуже корисний, тому рибні страви мають бути присутніми в меню кілька разів на тиждень. У рибі міститься фосфор і цінні омега-кислоти, які беруть участь в обмінних процесах і допомагають організму рости, тому страви з риби важливі для дитячого харчування та харчування для збільшення м`язової маси.
Скільки варити рибу
Варять рибу на повільному вогні, при сильному кипінні риба втрачає свої корисні властивості і виходить смачне, але не дуже корисне блюдо. Для правильного приготування рибу перед варінням ретельно миють, видаляють нутрощі, Луску і голову, вирізають хвостовій і черевні плавники.
Щоб бульйон вийшов смачним і наваристим, рибу опускають в холодну воду, солять і додають спеції за смаком на початку приготування і закривають каструлю кришкою. Дають закипіти воді, знімають піну і варять рибу на самому повільному вогні до готовності. Цілі очищені тушки риби вагою 200-250 г варять до готовності 25-30 хвилин на повільному вогні, риба не повинна кипіти, а нудитися під кришкою.
Рибу шматочками варять на повільному вогні з додаванням солі і спецій близько 15-20 хвилин з моменту закипання, періодично піднімаючи кришку і знімаючи піну, що. При цьому є один секрет від шеф-кухарів, як варити рибу: щоб вийшла смачною риба, потрібно сіль і спеції додавати на початку приготування, а щоб вийшов смачний бульйон, потрібно сіль і спеції для риби додавати в момент закипання.
Як варити юшку з риби
Якщо ви варите юшку з риби, солити і додавати спеції потрібно в момент закипання. Риба з великою кількістю дрібних кісточок в процесі варіння може розпастися на шматочки, тому після приготування юшку слід ретельно процідити, щоб в готовій страві не траплялися кістки і інші неїстівні частини риби.
Після того, як бульйон буде проціджений, в нього опускають овочі і варять їх до готовності, а за 5 хвилин до кипіння додають в юшку шматочки риби.
Як варити червону рибу
Червона риба містить цінні білки, які при довгій термічній обробці втрачають свої корисні властивості. Тому червону рабу варити краще в пароварці на зазначеному режимі, щоб риба не кипіла. Варити юшку з червоної риби потрібно звичайним способом. Так як правильно варити червону рибу слід, використовуючи мінімальну кількість часу, овочі для юшки з риби червоних сортів повинні бути дуже дрібно порізані, так як варити юшку з червоної риби слід до готовності овочів, 15-20 хвилин.
