Як правильно зберігати спеції
Як правило, ми зберігаємо спеції на кухні, поблизу від газової або електричної плити, а це в корені невірно. Жар від плити негативно позначається на властивостях дуже багатьох спецій. Основний запас приправ краще розмістити в темному і прохолодному місці, а на кухні залишити зовсім небагато, для щоденних потреб. Зберігати приправи необхідно в сухому місці і діставати з баночок сухий ложкою, адже вологість для спецій згубна.
У чому зберігати
Якщо ви зберігаєте спеції в пластикових або дерев`яних ємностях, то краще відмовтеся від них на користь скляних пляшок з темного скла або жерстяних контейнерів з герметичним способом закривання кришки. Невелика кількість сухих приправ, трав, можна розміщувати на зберігання в паперові мішечки. Також можна використовувати мішечки полотняні. Для того, щоб уникнути утворення конденсату в ємності зі спеціями, необхідно вкласти невеликий пакетик з цукром або сіллю. Вони виступлять в ролі абсорбенту. Особливо важливий цей рада для тих, хто звик купувати прянощі і приправи оптом або вирощувати частина з них самостійно. Є ще один секрет зберігання малої кількості трав-заморозити їх в кубиках льоду. Корисних властивостей вони не втратять через дуже низьку температуру. і відсутності світла.
як зберігати
Як правило мелені спеції не зберігають довше 7-8 місяців, в той час як цілі прянощі можуть зберегти свої корисні властивості, пряні якості і аромат протягом кількох років. Тому бажано ароматні спеції купувати в цілому вигляді і розмелюють, подрібнювати безпосередньо перед додаванням в блюдо. Особливо, якщо врахувати, що є багато страв, рецепти яких вимагають додавання саме цілих паличок або зерняток, наприклад для приготування маринадів. Один раз на півроку необхідно перевіряти спеції на предмет псування, якщо приправа змінила аромат або вид, то не роздумуючи викидайте її.
