Як зберегти часник на зиму
Відео: Зберігання часнику. Часник ніби тільки з грядки
Зміст
За рахунок додавання часнику вперше і другі страви вони набувають свою характерну родзинку, до того ж це відмінний спосіб профілактики простудних захворювань, починаючи з пізньої осені і до найперших стрілок свіжого врожаю часнику.
Але, на превеликий жаль, зберегти в зубчиках весь аромат і вітаміни дуже складно, особливо в міських умовах. Ще на Русі, після збору врожаю господині квасили капусту, огірки і помідори, заготовляли гриби, ну і, звичайно ж, був спеціальний льох, в якому чудово зберігалися овочі в свіжому вигляді.
Відео: Як зберегти часник до весни
Багато з нас не те щоб погребом, навіть коморою похвалитися не можуть, тому в більшості випадків до повсякденного або святкового столу купується готова продукція, у вигляді консервованих грибів або заморожених овочів.
Але в сезон, коли в часнику дуже багато фітонцидів і вітамінів, а коштує він зовсім недорого, часник можна заготовити, для того, щоб в зимову пору року використовувати його для приготування їжі і навіть лікування ангіни та застуди.
Однак щоб зберегти часник в свіжому вигляді, необхідно розрізняти сорти: багато хто з них придатні тільки для посіву «в зиму», і вони швидко прийдуть в непридатність. Але є і такі, які відмінно збережуть корисні властивості до весни. Часник нестрелкующіхся сортів не буде проростати, і чим більше на голівці часнику захисного покриву тонкої луски, тим довше він збережеться в свіжому вигляді.
Зберегти часник можна і за допомогою консервації, наприклад, засолити його в розчині. Дивно, але такий часник за смаком майже не відрізняється від свіжого, підходить в якості закуски до міцних спиртних напоїв, салу і ароматного хлібця, перших страв.
Відео: Як зберегти часник в міській квартирі
Для приготування часнику в маринаді потрібно:
Часник - 1 кг.
Сіль велика - 5 ст. ложок + 5 ст. ложок
Перець горошком, лавровий лист і спеції - за бажанням
Оцет яблучний - 75 мл.
вода
Процес приготування:
Очистити зубчики часнику від лушпиння і скласти в скляну банку.
Насипати поверх часнику сіль і залити водою кімнатної температури, залишивши після цього банку в прохолодному і затемненому місці терміном на 5 - 7 днів.
Через відведений час розчин злити, часник промити. Скласти в чисту скляну банку, насипати солі, влити оцет, за смаком додати спеції і залити кип`яченою прохолодною водою.
Зберігати такий часник можна в холодильнику під поліетиленовою кришкою близько 3 - 4 місяців.
У зимову пору року, ми дуже часто готуємо різні салати, наприклад з капусти і моркви. Саме для таких страв відмінно підійде малосольний часник з травами, який після приготування втрачає свою гостроту, зберігаючи при цьому смак і вітаміни.
Для приготування малосольного часнику потрібно:
Часник - 1,2 кг.
Листя смородини, хрону. Вишні, парасольки кропу - невеликий пучок
Сіль велика - 3 ст. ложки
вода
Приготування маринованого часнику:
На дно банки укласти промиті підготовлене листя і парасольки кропу, додати зверху очищений від лушпиння часник.
Зробити розсіл: для цього закип`ятити воду з додаванням великої солі і спецій за бажанням, і залити часник розсолом.
Шийка банки укутати чистою тканиною, або використовувати марлю, і залишить банку з часником на 5 днів на кухонному підвіконні. Бажано, щоб на банку не потрапляли прямі сонячні промені.
Через 5 - 6 днів, марлю зняти, банку закрити поліетиленовою кришкою і поставити в холодильник. Зберігати можна протягом пари місяців, але заготівля з`їдається набагато швидше.
Порада: Щоб часник вийшов приємного малинового кольору в банку можна покласти розрізану на декілька частин буряк, вона додасть колір зубчикам, а згодом замаринується і сама.
Сушений часник:
Ще один вид зберігання часник для приготування перших і других страв. Для цього часник нарізається кільцями, і сушиться при кімнатній температурі, або в духовці, але температура повинна бути не більше 50 С. Час приготування до 6 годин, важливо щоб скибочки не згоріли, а лише підсушити.
Відео: Зручний спосіб зберігання часнику взимку
