Особливості індійської кухні

Індійська кухня

Зміст

Відео: МАГІЯ харчування Гоа. Традиційна індійська кухня
Відео: Корисна кулінарія. Просте і дуже смачна страва індійської кухні. Майстер-клас від шеф-кухаря

одна з найяскравіших і пікантних. Велика частина страв готується з овочів і бобів з додаванням великої кількості приправ, особливо каррі (суміш прянощів на основі куркуми).

Індійська кухня, рецепти якої давно завоювали серця гурманів, легка в приготуванні. Практично всі інгредієнти можна з легкістю знайти на прилавках магазинів. Для того щоб зрозуміти, що варто приготувати або спробувати в Індії, необхідно розібратися в них.

Саме національне блюдо - це дав. Вегетаріанський суп. Готується з сочевиці, гороху або будь-яких інших видів бобових і їх суміші. У нас для цього блюда прекрасно підійде горох від компанії «Увелка». Крім, бобових в блюдо додають спеції, приправи, часник, томати і кокосове молоко. Його подають з рисом і коржем, їдять холодним або гарячим.

Відео: МАГІЯ харчування Гоа. Традиційна індійська кухня

Палак Панир - юшка з шпинату з сиром панір (індійський сир). Дуже ніжне блюдо з сиром в вершково-шпинатному соусі.

Так як у нас панир складно знайти, відмінна альтернатива йому адигейський сир. Зі спецій необхідні:

зіра;
Чорна гірчиця;
Корінь імбиру;
За бажанням мелений коріандр і зелений перець чилі. З овочів: томати, морква, цибуля, часник і кінза. Сливки.

Палак панир прийнято їсти з рисом і коржем.

Алу Гобі - готується з картоплі та цвітної капусти. З додаванням спецій і ще деяких овочів. Подається страва так само як і всі попередні страви індійської кухні. Якщо відступити від індійських звичаїв у нас його можна готувати як гарнір.

Обсмажені у фритюрі картопляні кульки у вершковому соусі в Індії називають - Малай-кофта. Такі ж кульки готуються з манної крупи, також у фритюрі і називаються - голгапе. Індійська кухня

Сабджі - овочеве рагу з додаванням каррі. Залежно від рецептів в нього додають: йогурт, кокосове молоко або сир панір. Подається класичним способом.

Циплята тандури - готуються в спеціальних печах на великому вогні. Перед смаженням їх маринують в йогурті і спеціях, зокрема, каррі. Дуже гостра страва. Подають з рисом.

Каррі - це не тільки приправа, але і національне блюдо, яке дуже до смаку в Індії. Готують його з м`яса, бобових і овочів. Загалом, стандартний набір, і звичайно, подають з рисом.

Коржі, які подають практично до всіх страв називаються чапати. Печуться вони на сухій сковороді без масла, а складаються з висівок. Відмінне борошняний виріб, від якого складно видужає.

Самос - смажені або печені пиріжки з різними начинками. Для наповнювача використовують картопля, сир, боби, каррі і ін.

Прекрасні страви для тих хто бореться із зайвою вагою, коли їмо така смакота можна забути про вагу.