Курка каррі
Відео: Сталик: Курка каррі (chicken curry)
Зміст
Ця страва широко відомо по всьому світу, так як являє собою класичне поєднання соковитої курки, обсмаженої в ароматних спеціях з гарніром з розсипчастого рису. Чомусь прийнято вважати, що курка каррі має безпосереднє відношення до улюбленої спеції каррі, але це не зовсім так.
В індійському мовою слово «каррі» позначає просто «соус», а приготувати його можна з будь-яких інгредієнтів, але так як каррі - все ж індійська спеція, в Європі стало прийнято готувати курку карі з додаванням саме цієї ароматної прянощі. Крім цього, в складі соусу неодмінно повинні бути присутніми томати, цибулю, коріандр, імбир і чорний перець, а також часник і куркума, яку можна замінити пряністю каррі, за смаком гострої або неострой.
Індійці дуже люблять курку на кістки, тому для приготування курки карі і використовують всі частини тушки, але за бажанням і для швидкості приготування можна брати тільки курячу грудку. Ми ж пропонуємо вашій увазі рецепт курки карі з курячих крилець.
Відео: Каррі з куркою - рецепт Їмо ТВ
Відео: Курка каррі - рецепт від Андрія Куспіца
Рецепт курки карі
Курячі крильця 7-8 штук розрізати навпіл, посолити і поперчити, і залишити для маринування. Тим часом очистити дві великі цибулини, дрібно порубати їх і обсмажувати на соняшниковій олії до рум`яного золотистого кольору. Коли цибуля стане темно-коричневим, додати 2 столові ложки томатної пасти, 5-6 зубчиків тертого часнику, 2 чайних ложки меленого коріандру, 1 столову ложку порошку каррі, 1 чайну ложку меленого імбиру, чайної ложки чорного перцю, сіль за смаком і ретельно перемішати, щоб вийшов рівний соус з сильним ароматом і гострим смаком. Шматочки курки опустити в соус, ретельно перемішати так, щоб соус покрив всі шматочки курки і накривши кришкою, готувати курку карі 25-30 хвилин до готовності. А поки готується страва, зайнятися гарніром.
Рис - кращий гарнір до курки карі, і саме рис басматі, який вважається індійським східним злаком. Рис слід ретельно промити в холодній воді до прозорості води. На великій сковороді нагріти трохи соняшникової олії, покласти в нього і обсмажити до темного кольору один лавровий лист, після чого лист видалити, а рис покласти в масло. Ретельно перемішати гарнір для курки карі, після чого додати води, поки вона не покриє рис на 1 см. Готувати рис наступним чином - постійно помішуючи 4 хвилини на сильному вогні, далі постійно помішуючи 4 хвилини на слабкому вогні і потім накрити кришкою і довести до готовності на повільному вогні протягом 12-15 хвилин.
Подавати курку карі, насипавши на тарілку рис і зверху полив його соусом і виклавши шматочки курки. Смачного!
Відео: Курка каррі: готуємо соковите біле м`ясо [Незвичайні рецепти]
