Як приготувати кускус
Довго блюдо кускус вважали їжею бідних, через низьку вартості. Кускус дуже смачна страва і просте в приготуванні. З берберського кускус означає округлений, скачаний. Кускус це маленькі кульки, що складаються на 70% з вуглеводів. Після вживання кускусу поступово підвищується рівень глюкози в крові, але захворіти на цукровий діабет ризику немає. Кускус містить вітамін B5, що корисно при підвищеній втомлюваності, депресії, розладах сну. Кускус краще готувати на пару тому, що вітамін руйнується при термічній обробці. Як відомо мідь перешкоджає появі сивого волосся. А в 100 гр. кускусу міститься міді чверть добової норми. Мідь сприяє підвищенню рівня гемоглобіну, попередження захворювань суглобів, виробленню жіночих статевих гормонів.
Зміст
Відео: ЯК ВАРИТИ СМАЧНИЙ КУС КУС Рецепт Приготування Як Готувати кускус
Кускус це катишки, приготовані з манки. Змочену олією манку потрібно пропустити через сито. В цьому випадку грудочки вийдуть однакового розміру. Від оригіналу сучасний кускус відрізняється тим, що роблять його механічним способом зовсім не вірно. Раніше кускус робили з більш примхливого, але багато мінералами і вітамінами сировини - з проса. У наш час кускус роблять з твердого сорту пшениці (семоліна).
Як приготувати кускус
Велике блюдо посипати борошном і висипати туди манну крупу. Скропити крупу підсоленою водою і обертальними круговими рухами по колу перекочувати крупу до освіти крупинок кускуса. Потім поступово додавати воду і борошно, по черзі. Крупинки будуть збільшуватися і вийдуть кульки. Спочатку просівають через велике сито крупинки кускуса, а потім через дрібне. Для приготування кускуса використовуються крупинки з останнього сита. Режимів приготування кускуса кілька.
Відео: Як приготувати КУС-КУС смачно!
Готують його в приладі з двома ємностями на пару. У нижній ємності вариться будь-яке м`ясо або овочі, а у верхній, в дірочку, кускус просочується паром.
Можна взяти каструлю і друшляк, рівний по діаметру каструлі. Бульйон або овочі киплять в каструлі, а в друшляк висипати кускус і щільно накрити фольгою. Кипить бульйон 30 хвилин. Кускус в друшляку потрібно поливати бульйоном, а під кінець приготування додати велику кількість ароматних спецій і суміш трав за смаком.
У нагріту посудину засипати кускус, залити його окропом, щільно закрити фольгою і укутати. Через 10 хвилин додати сіль, спеції, олія. Кускус готовий до вживання.
У великій кількості масла спасерувати овочі (морква і цибуля), додати в них бульйон і корицю. Все довести до кипіння і всипати кускус. Гарненько перемішати і залишити на 5 хвилин постояти. Кускус потрібно збити виделкою перед подачею.
Відео: Сталик: Кус-кус
Дуже добре поєднується кускус з рибою, м`ясом, фруктами і овочами, спеціями і прянощами, травами ароматними. Готувати кускус краще окремо. Зберігати кускус потрібно в сухому недоступно для шкідників місці. Готують кускус як гарнір до другого блюда, для овочів і м`яса, а також з додаванням сухофруктів, меду, масла.
Кускус подають на блюді і їдять руками, роблячи кульки, які запивають кефіром.
Відео: Кус кус - користь і шкода. Як приготувати кускус
Регіна Ліпнягова спеціально для
