Як готувати макарони
Відео: Як правильно готувати макарони по-флотськи з фаршем || Макарони по флотськи з фаршем покроковий рецепт
Зміст
- Відео: Як правильно готувати макарони по-флотськи з фаршем || Макарони по флотськи з фаршем покроковий рецепт
- Відео: Як варити макарони. Скільки готувати?
- Відео: Як приготувати Макарони з м`ясом? Швидкий рецепт! Як приготувати смачний, швидкий корисний сніданок?
- Як готувати макарони
- Відео: Як правильно варити макарони в каструлі
Макаронні вироби найпоширеніший продукт харчування. Основні переваги макаронів це те, що вони легко готуються, їх ціна доступна кожній людині, і при тривалому зберіганні вони не втрачають свої властивості.
Відео: Як варити макарони. Скільки готувати?
Макарони це продукт з тіста, у вигляді трубочок. Товщина стінок висушених трубочок не більше 1,5 мм, а самі макарони мають довжину не менше 15 см. Виробники справжніх макаронів використовують тільки пшеницю твердих сортів. У такому вигляді пшениці багато білка, а крохмаль в кристалічній формі. Якщо помел проведений правильно, то кристалічний крохмаль переходить в макарони, а при пресуванні і висушуванні його грудочки склеюються за допомогою білка. Саме тому справжні макарони мають гладку поверхню, золотистого кольору з стеклоподобную зламом.
Не варто відносити макарони до поганої якості, якщо вони мають чорні точки, це залишки оболонки зерна. Або білі точки, це сліди непромеса. Все це свідчить тому, що макарони справжні і зроблені вони з необхідною для макаронів технології.
Відео: Як приготувати Макарони з м`ясом? Швидкий рецепт! Як приготувати смачний, швидкий корисний сніданок?
Для високосортових макаронів використовують тільки борошно і воду. Без яєчних жовтків і спецій. Коли ж в рецепті зазначено використання м`яких сортів пшениці, якість макаронів, відповідно, нижче. Їх зовнішній вигляд так само відрізняється від справжніх макаронів. Таке готовий виріб має шорстку поверхню, неприродний жовтий колір. В їх пачці можуть бути крихти, борошно. А при варінні такі макарони розповзаються. Тому що крохмаль в зерні м`яких сортів міститься в аморфній формі. Макарони низького сорту подібні хлібу. І багато хто вважає, що через них можуть поправитися. Саме з цієї причини їх виключають з раціону.
Як готувати макарони
Щоб отримати від макаронів насолоду і приємне задоволення їх необхідно правильно приготувати. Потрібно дотримуватися пропорцію - на кожні 100 грам макаронів береться 1 літр води і 10 грам солі. З 100 грам сирих макаронів утворюється 300 грам варених. А цієї порції достатньо для однієї дорослої людини. Готувати макарони краще у високій каструлі і кипіти вони повинні бурхливо. Коли вода починає тільки закипати її слід посолити. Досвідчені кулінари категорично забороняють додавати сіль уже після того, як кинули макарони. Вони так само радять бути на кухні біля каструлі і весь час помішувати макарони. Так вони не втечуть і не пристане до дна. Не слід ламати довгі макарони, їх просто можна підпихати в солону воду. Тонкі макарони готуються 10 хвилин, спагетті - 15, а товсті трубочки - 30. Перед тим як відкинути макарони на друшляк слід спробувати їх, якщо вони м`які і пружні, значить, ви приготували їх правильно, а якщо вони в`ялі, значить, ви їх переварили . Макарони не слід промивати водою. Їх заправляють маслом, або будь-яким іншим жиром, для смаку і для того, щоб вони не злипалися. Тим, хто любить молочні макарони, потрібно знати, що в молоці вони погано варяться, тому слід їх відварити раніше в воді, а потім через 3-5 хвилин кинути в кипляче молоко.
Відео: Як правильно варити макарони в каструлі
Способів приготування макаронів величезна кількість. Їх їдять з маслом і сиром, запікають з сиром, вживають з рибою та м`ясом, з соусами і овочами. Використовують як гарнір і їдять як самостійне блюдо. З макаронів можна приготувати навіть десерт.
Регіна Ліпнягова спеціально для
