Від чого залежить користь і шкода макаронів?
Багато людей просто обожнюють макарони, локшину, ріжки, спагетті. І це не дивно. Вони ситні, смачні і прекрасно поєднуються з сиром, м`ясом, субпродуктами, соусами і підливками. Згадайте тільки знамениті макарони по-флотськи, лагман, равіолі. Готуються вони швидко і просто. Після них відчуття ситості залишається надовго.
Зміст
Ось тільки, вважається, що багато борошняних страв є не можна. Тому багатьох хвилює користь і шкода макаронів, спагетті і інших виробів. А й справді одні страви корисніші, інші менш. І ... дивлячись для чого.
У чому користь макаронів
Не можна, наприклад, стверджувати, що борошняні страви негативно позначаються на здоров`ї людини, викликаючи хвороби або алергічні реакції. Найчастіше, коли задаються питанням, чи шкідливі макарони мають на увазі те, що вони сприяють нарощуванню ваги.
Тут же зустрічне запитання: чи шкідливо одужувати спортсменам або, наприклад, дітям? Звичайно, ні. Є категорія людей, яким це просто необхідно. З цієї точки зору можна сказати, що макарони навіть корисні.
До того ж вони містять вуглеводи, клітковину, кальцій, фосфор, магній, залізо і навіть вітаміни В1 (тіамін), В2, В9, Е.
В1, як відомо не синтезується організмом, але просто необхідний для обмінних процесів, травної, нервової і серцево-судинної системи.
У твердих сортах макаронних виробів міститься амінокислота триптофан (приблизно 130 мг на 100 г продукту). Вона сприяє нормалізації сну, діяльності нервової системи, знижує наслідки біохімічних порушень після прийому алкоголю.
Як вибрати якісні макаронні вироби
Макарони з твердих сортів, багатих клейковиною виглядають більш прозорими. Вони не розварюються, добре зберігають форму і гарні на смак. Вони мають гладку поверхню, а на зрізі вони склоподібні. Ціна цих виробів, як правило, вище.
Вироби низької якості навпаки: кришаться, злипаються, втрачають форму при варінні, вимагають промивання. Вони борошнисті, шорсткі і кришаться.
Не зайвим буде звертати увагу на склад макаронів. Як правило, для їх виготовлення досить борошна і води. Допускається, щоб у них були додані яйця, шпинат (для кольору). А ось харчові добавки, згущувачі, барвники не надто корисні і не доречні в макаронах.
Не купуйте вироби з пошкодженою упаковкою - вони вбирають в себе зайву вологу, знижує якість продукту.
Можете подивитися відео, як вибрати якісні макарони:
Чому так важливий низький глікіміческій індекс
Ще один плюс макаронних виробів полягає в тому, що вони містять складні вуглеводи. Це означає, що вони довго і повільно перетравлюються. Для організму це краще, ніж навпаки, тому що чим довше, засвоюється їжа, тим на довше вистачає енергії. Тому ідеально їсти спагеті на сніданок або обід, щоб день був продуктивним.
А ось у вечірній час краще з`їсти що-небудь легкозасвоюване: соки, фрукти. А борошняні страви якраз краще виключити, щоб не порушити травлення і сон.
У чому шкода макаронів
Вважається, що макарони шкідливі через їхню високу калорійність, але це твердження не зовсім вірне - в 100 г якісного продукту всього 300 ккал. А мінімальна добова доза для дорослої людини 1400-1700 ккал. Це не означає, що потрібно цілодобово є одні спагеті - людині потрібно в день не більше 60% вуглеводів.
Інакше макарони можуть-таки привести до ожиріння, якщо їх є безмірно, та по 5 разів на день. Або якщо заправляти їх сиром та жирними м`ясними підливками. Поправляються також від неякісних макаронних виробів.
Зате навпаки можна і схуднути, якщо нічим не приправляти локшину і не є її на ніч. Ну і звичайно, краще не включати в раціон макарони швидкого приготування, оскільки вони шкідливі через добавок, які зберігали термін придатності продукту.
Можете також ознайомитися зі статтями про користь пропареного і бурого рису.
