Користь і шкода насіння соняшнику: головне - почуття міри
Хтось ставиться до них байдуже. А хтось життя не мислить без насіння. І правда, як утриматися від цієї спокуси? Та й чи варто? Сучасні дієтологи відносять цей продукт до повноцінної білкової їжі. Очищені ядра багаті незамінними амінокислотами і вітамінами. За вмістом вітаміну D насіння випереджають навіть печінка тріски. Але чи все так добре? Користь і шкода насіння соняшнику - тема нашої розмови.
Трохи про шкоду ...
Загальновідомо, що соняшник витягує із землі всі корисні речовини. За кілька років поля, де він ріс, "зношуються" і стають непридатними для вирощування інших культур. Але у цього процесу є й інша сторона. Соняшник, що росте на забруднених грунтах, з такою ж інтенсивністю очищає землю від важких металів і радіоактивних елементів, насичуючи ними ядра насіння. Надлишок цих речовин негативно позначається на організмі людини. Чим шкідливі насіння соняшнику? Кадмій, зміст якого в фасованих насінні перевищує допустиму норму в 2-6 разів, викликає захворювання нирок, гіпертонію і розумову відсталість. Насіння пошкоджують зубну емаль і можуть стати причиною карієсу. Гастроентерологи не втомлюються стверджувати, що така їжа викликає печію.
Чи шкідливі насіння соняшнику для фігури? Однозначної відповіді немає. Вони надзвичайно калорійні. Всього 100 г цього продукту містить 250 ккал, що рівносильно чверті білого батона. Але, з іншого боку, дуже добре засвоюються організмом і не сприяють відкладенню зайвих жирів. А ось те, що насіння соняшнику провокують апендицит - не що інше, як міф.
Смажене насіння сприяють накопиченню в організмі зайвих солей. Це - один з факторів зниження рухливості суглобів. Звичайно ж, фактором ризику насіння можуть стати при надмірному їх вживанні. Почуття міри треба дотримуватися в усьому.
... І ще раз про користь
Але не поспішайте викидати заповітний кульочок в сміття. Як би там не було, але користі від цього, улюбленого багатьма продукту, набагато більше. Ядра насіння містять харчові волокна, які сприяють нормальній роботі кишечника. Поліненасичені жирні кислоти виводять з організму холестерин. Насіння - приємна профілактика атеросклерозу, захворювань серця і судин. Вони гарні для роботи печінки і жовчовивідних шляхів. Крім цього, мають відмінний психотерапевтичний ефект і запобігають розвитку депресії. Каротиноїди і містяться в насінні дубильні речовини, поліпшують стан шкіри і захищають організм від інфекцій і паразитів.
Спортсмени і ті, хто працює фізично, для зміцнення м`язів повинні включати насіння в раціон. Сирі зерна сприяють гарному загоєнню ран і переломів. До речі, підлітки, яким подобається є нежарение насіння, практично позбавлені вугрів на обличчі.
Говорячи про шкоду і користь насіння, не можна залишити поза увагою питання порядності їх виробників. Самі по собі насіння соняшнику не несуть ризику для організму. Він з`являється від того, що багато хто з виробників не гребують при вирощуванні своєї продукції ні нітратами, ні пестицидами, ні іншими, шкідливими для людини, речовинами і препаратами.
Як бачите, користь і шкода насіння соняшнику нерівнозначні. Користі в них набагато більше. Тому їжте їх із задоволенням.
