Козинаки - користь і шкода для здоров`я
Козинаки - десерт, приготований з обсмажених насіння або ядер горіхів (не обов`язково волоських) зварених в меду, доведеному до карамелізації, традиційно вважають грузинським ласощами. Однак є підстави вважати, що прийшла ця солодкість з Близького Сходу.
Зміст
Відомо, принаймні, що перського царя Дарія в VI столітті до н.е. пригощали козинаки з кунжуту. Не дивлячись на те, що про Схід нам відомо не в приклад менше, ніж його тонкому знавцеві Федору Сухову, ми можемо сміливо стверджувати: родичі козинаков халва і твердий щербет - теж мають іранське походження.
Інша справа нуга і грильяж: французькі кондитери твердо стоять на тому, ніби це їх ексклюзивні винаходи. Однозначно грузинським десертом є чурчхела. Нам не просто ось так відразу виявити, в чому шкода козинаков, але одне можна сказати з повною упевненістю: вже від одного тільки перерахування всіх цих солодощів слина стала в`язкою, і захотілося води.
склад
Оскільки існують десятки різних рецептів приготування козинаків, було б не коректно говорити про їхній хімічний склад. Тому ми будемо виходити із загальних принципів відомих нам рецептів і обмежимося переліком можливих інгредієнтів. У класичному варіанті вихідними продуктами для козинаков служить світлий мед, невелика кількість цукру, вершкове масло і наповнювач, що складається з горіхів, насіння або їх суміші.
Зрозуміло, існують рецепти, в яких кількість меду лише умовно, або він взагалі відсутній, зате цукор присутній в надлишку. До складу наповнювача іноді, крім горіхів і насіння, включають родзинки, шматочки сухофруктів, цедру цитрусових і т.д. Горіхи можуть бути самими різними: фундук, фісташки, волоські горіхи, арахіс, кешью.
Різноманітність насіння, відповідно, також вітається: кунжут, соняшник, мак. Подейкують, ніби в «бюджетних» модифікаціях рецептів можна зустріти сахарин, сукламат, добавки з індексом Е. Якщо ви купуєте козинаки в магазині, дивіться склад на етикетці, якщо у рознощиків на пляжі, дивіться їм в очі - може, передумаєте.
Користь і шкода
Як ви, напевно, вже здогадалися, ми підійшли до розгляду актуальної теми - користь і шкода козинаков. Якщо ласощі приготовлено з використанням доброякісних продуктів, за відомою вам технології, умови їх зберігання і термін вживання відповідають нормі, а у ваші наміри не входить з`їсти за раз кілограм, тоді нічого, крім карієсу, вам не загрожує.
А насправді шкоди і того менше. По-перше, козинаки занадто солодкий десерт, щоб його можна було з`їсти багато. Тому навряд чи калорійність його компонентів може загрожувати вам надлишком ваги. По-друге, і це як раз те, чим корисні козинаки, - всі компоненти натуральні і самі по собі містять чималу користь для організму.
Як будь-який харчовий продукт, козинаки при неналежному зберіганні, прострочені, або виготовлені з "унікальному" рецептом (уважно дивіться на етикетку) можуть виявитися непридатними до вживання. Алергіки, як правило, завжди стежать за тим, щоб в складі нових для них продуктів не виявилося, наприклад, арахісу і т.п.
Ну і ще одне: для вживання цього десерту дуже бажано мати міцні зуби. Тепер ви знаєте про те, чи шкідливі козинаки. Сподіваємося, не настільки, щоб відмовити собі в задоволенні поласувати.
