Користь і шкода зефіру: чи всім можна його їсти?
Зефір - дуже солодкі ласощі, яке так і хочеться відразу з`їсти. Раніше він продавався тільки в формі черепашки, білого кольору. У всякому разі, таким він пам`ятається з дитинства наших бабусь.
Зараз же буває зефір різних кольорів. Винятковий він на смак в молочному або чорному шоколаді з мармеладом або без. Багатий асортимент дозволяє вибрати ласощі на будь-який смак. Найближчий родич зефіру - пастила.
Багатьом здається, що будь-яка насолода шкідлива організму, а тому краще її з раціону зовсім виключити. Проте, ця думка помилкова, оскільки користь і шкоду зефіру приблизно рівнозначний. Тобто - він не так вже шкідливий, але і зловживати ним не варто. І, як би сумнівним це не здавалося, користь в ньому все-таки є.
Чим корисний зефір
По перше, це низькокалорійний продукт, не дивлячись на те, що солодкий. Це тому що до складу зефіру входить тільки яєчний білок, цукор або фруктоза і загущувач. Ні рослинного, ні тваринного жиру в ньому немає.
Зате в якості згущувача зазвичай використовують пектин, агар-агар або, в крайньому випадку, желатин. Всі ці речовини дуже корисні для організму. Вони сприяють мозкової діяльності, зміцнюють судини, виводять зайвий холестерин, покращують стан шкіри, волосся і нігтів.
По-друге, інститут харчування рекомендує зефір школярам, для того, щоб хлопці цього віку легше справлялися з інтенсивними розумовими навантаженнями. До того ж білок, що входить до його складу дуже швидко засвоюється і допомагає швидко утамувати відчуття голоду.
По-третє - Зефір, як правило, містить кальцій, фосфор і залізо. Ці мікроелементи необхідні як зростаючому, так і старіючому організму для підтримки здоров`я. При регулярному вживанні зефіру підвищується імунітет. Він сприяє відновленню клітин і підняття загального тонусу.
Домашній зефір краще?
Звичайно, корисні властивості зефіру дуже залежать від того, наскільки більше натуральних інгредієнтів входить до його складу. Добре, якщо в ньому є ягідне пюре, горіхи, а не барвники та консерванти.
В крайньому випадку, якщо ви сумніваєтеся, чи корисний зефір який продається в магазинах і супермаркетах, спробуйте зробити його будинку самостійно. Це не так вже й складно. Головне дотримуватися послідовність дій.
Для приготування домашнього зефіру, збийте міксером білки з цукром. Поки ви це робите, замочіть на час желатин в холодній воді. Потім візьміть трохи фруктового пюре або джему і з`єднайте його з загустителем. Тепер залишилося змішати все з білками, розкласти отриману кашку по формах і дати їй охолонути в морозилці хвилин 15. Все. Дістаньте домашній зефір, посипте його подрібненими горішками або какао і кличте домашніх - можна їсти десерт.
обмеження
Зефір відноситься до тих продуктів, якими не варто зловживати. Його можна їсти в дуже маленьких кількостях, особливо дітям, так як він псує зуби. Не можна вживати його людям, що страждають на цукровий діабет.
Деякі компоненти ласощі, як-то фрукти, горіхи, шоколад можуть викликати алергію, тому потрібно бути обережним тим, у кого є схильність до її виникнення. З цієї причини потрібно відмовитися від зефіру вагітним і годуючим жінкам. Хоча краще уточнити це у свого лікаря.
врахуйте: шкода зефіру для здорових людей полягає в тому, що в необмежених кількостях він сприяє розвитку карієсу і порушення обміну речовин.
Можете також почитати статтю про користь і шкода рахат-лукум.
