Користь чорного хліба: краще він білого?
Житній хліб, він же чорний, виготовляють з житнього борошна, закваски, солі і води. Такий хліб є одним з основних продуктів харчування в нашій країні і в Північній Європі. Сортів житнього хліба багато: житній, заварний, московський, і, нарешті, всім відомий бородинський. Всі вони розрізняються кольором і смаковими якостями.
Але головне - чорний хліб корисніший за білий приблизно в чотири рази. Згідно деяким думкам це тому, що в ньому зовсім відсутні дріжджі, хоча насправді ці гриби не так вже шкідливі для організму. І по інших міркувань - корисні властивості чорного хліба перевершують якість білого через те, що збереглися вони в незмінному вигляді завдяки тому, що сировиною для житнього випічки служить неочищена зерно.
Склад і властивості
Чорний хліб не тільки корисніше, у нього калорійність на 50 ккал менше, ніж у білого. Тому якщо ви хочете схуднути, то намагайтеся включати в раціон житній хліб частіше, ніж білий. Повністю відмовлятися від хліба не можна - це дуже негативно позначається на здоров`ї, оскільки хліб основне джерело рослинного білка, вітамінів групи В, мінералів і клітковини.
Користь чорного хліба, за умови, що він справжній дуже висока. Він дуже ефективно допомагає при недокрів`ї, він необхідний вагітним при виношуванні дитини. Адже залізо і магній - необхідні для утворення кров`яних клітин і правильного формування плоду.
Ще чим корисний чорний хліб - так це на лізин, що входять до складу житнього борошна. Він є основою для будівництва клітин в організмі. Також він має протизапальну, протинабрякову, імуностимулюючу дію. Він же сприяє зміцненню стінок судин, і стимулює розумову діяльність.
Щоб не говорила чутка, але від хліба точно не болить голова!
Житній хліб зникає з виробництва, що робити?
На превеликий жаль, починаючи з 90-х років, житній хліб поступово почав зникати з виробництва. Раніше його було близько 60%. Зараз залишилося 0%. Що ж ми їмо? Або звичайний дріжджовий хліб з додаванням житнього борошна, або хліб з сірої муки. Виникає питання: чи корисний чорний хліб з такої сировини?
Звичайно, будь-який хліб потрібен і корисний організму, тільки корисних властивостей в ньому стільки ж, скільки в звичайному білому. Тому, якщо хочете щоб від хліба була користь - навчитеся випікати його самостійно. Тим більше, зараз не складно купити хлібопічку, щоб полегшити процес.
Ну і, в крайньому випадку, зверніть увагу на бородинський хліб - в ньому вміст житнього борошна досягає 85%, що дуже радує.
деякі обмеження
Врахуйте - чорний хліб важкий для шлунка. Засвоюється він не так добре як білий. Тому не можна їсти тільки житній хліб. Іноді потрібно включати в харчування і білий хліб, і здобу. А у кого кислотність шлунка підвищена, тому і зовсім чорний хліб шкідливий. Не слід також поєднувати хліб з м`ясом (особливо смаженим) - це призводить до печії. Краще їсти його зі свіжими овочами, супами, молоком.
Та й все кислі (кислуваті, кисло-солодкі) продукти краще їсти з білим хлібом. Правильно підібране поєднання продуктів дозволить вам вставати з-за столу з відчуттям легкості, а не ваги. Це стосується не тільки кількості з`їденої їжі, хоча передати взагалі ніколи не потрібно. Орієнтуйтеся на цей критерій, і вам завжди буде легко. Після їжі ви будете відчувати прилив сил, а не втому. До речі, є цікава прислів`я з приводу переїдання: «Якщо ти не наївся - ти наївся. Якщо ти наївся - ти переїв. Якщо ти переїв - ти отруївся ».
А ще радимо прочитати чи є шкода від дріжджового хліба.
