Користь і шкода арахісу: наскільки хороші ці горішки?
До складу арахісу входить набагато менше жирів, ніж в більшість інших горіхів. Арахіс містить вітаміни групи В, РР і D, мінерали, необхідні людині амінокислоти. Білки, що надходять в організм з арахісу, добре перетравлюються і засвоюються організмом людини. Таки чином, земляний горіх, як ще називають арахіс, є постачальником повноцінного білка. Калорійність арахісу становить 610 ккал. Так в чому ж полягає користь і шкода арахісу?
Зміст
Відео: Які горіхи корисні при цукровому діабеті
Корисні властивості арахісу
Весь комплекс корисних речовин, що входять до складу арахісу, необхідний для повноцінної діяльності серця, печінки, нирок та інших органів і їх систем. Земляний горіх містить речовини, що підвищують згортання крові. Вченими було доведено, що ще більш корисним для здоров`я арахіс стає після підсмажування. Це відбувається за рахунок збільшення кількості вхідних в його склад поліфенолів на 20-25%. Як сам арахіс, так і отримується з нього арахісове масло проявляють жовчогінну, противосклеротическое дію, благотворно впливають на статеву потенцію, сприяють поліпшенню пам`яті і уваги. Вживання арахісу забезпечує зростання порога слухової чутливості. Корисний буде арахіс і для сильно виснаженого організму. Які ж шкідливі властивості арахісу? Кому і чому протипоказано його вживання?
Протипоказання вживання арахісу
Арахіс не рекомендується до вживання при наявності артриту, артрозу і подагри. Так само, шкода арахісу проявляється при його зловживанні, поїданні в великих кількостях, що сприяє появі зайвої ваги або навіть розвитку ожиріння. Ніколи не варто забувати про почуття міри.
При цьому слід мати на увазі, що «молочко», приготоване з арахісу, корисно приймати при виразкових хворобах шлунково-кишкового тракту, а ось самі ядра земляного горіха при цих же захворюваннях слід виключити з раціону. Шкода смажений арахіс в цьому випадку може завдати великим вмістом клітковини, яка виступає в ролі подразника слизової оболонки шлунково-кишкового тракту, що при названих захворюваннях не корисно.
Чим шкідливий арахіс ще? У арахісі налічують близько тридцяти білків-алергенів, тому арахіс може стати причиною розвитку алергічних реакцій. Причому обсмажування і інша обробка горіха не тільки не знижують алергенні властивості, але збільшують їх. Тому арахіс в раціон маленьких дітей вводять дуже обережно. Дитячий організм не може повністю переварити всі складові арахісу, що також може стати причиною розвитку алергії.
застосування арахісу
Люди здавна використовують арахіс в кулінарії. Він служи добавкою до різних салатів, приправ і соусів. Використовується як начинка для випічки і в приготуванні м`ясних страв. У харчовій промисловості арахіс використовується також широко: включають до складу хлібобулочних виробів, з арахісового макухи готують дуже смачну халву, арахіс входить в рецептуру різних кондитерських виробів. Великою популярністю користується арахісова паста, яка складається в основному з перемелених насіння арахісу.
Обсмажений арахіс вже сам по собі представляє ласощі, він використовується при виготовленні тортів і всіма улюбленого морозива. Також прийнято підсмажений арахіс подавати до шампанського. Арахіс можна підсмажити самостійно. В цьому немає нічого складного. Підсмажений арахіс краще зберігається і засвоюється. Тому при відповіді на питання: чи шкідливий арахіс? слід відповідати з урахуванням всіх його властивостей - і корисних і не дуже.
Як вибирати і зберігати арахіс
Арахіс продають скрізь і в будь-яких видах: в магазині і на ринку, очищений і в шкаралупі, на вагу і в упаковці. При покупці арахісу, в першу чергу, необхідно переконатися у відсутності слідів комах. Також слід звернути увагу на те, щоб арахіс ні вологим. Якщо є можливість, не соромтеся понюхати, щоб не купити затхлий або прогірклий продукт.
Відео: Кому корисні волоські горіхи
При покупці арахісу в шкаралупі його потрібно потрясти. Це робиться для того, щоб перевірити наскільки важкі і повноцінні коробочки з горіхами вам пропонують. Легкий і дзвінкий арахіс в шкаралупі є пересушеним. Сама шкаралупа повинна бути без тріщин і темних плям.
Арахіс, як і інші види горіхів, зберігають в герметичній упаковці в прохолодному місці, в квартирі - це холодильник.
Термін зберігання земляного горіха тим довше, чим нижче температура. Зберігати арахіс переважно в цілісному вигляді - НЕ дробити. Максимальна тривалість зберігання арахісу становить дев`ять місяців.
