Які найкорисніші горіхи?
Чи не все, що ми звикли вважати горіхами, такими є насправді. Ботаніки відносять до горіху тільки фундук або ліщину. Горіхами вважається плід з твердою шкаралупою і ядром, що не приріс до стінок. Все інше - це плоди або насіння. Але все-таки в більшості своїй ми не ботаніки, а тому називаємо горішками: арахіс
, кешью, волоський горіх, кедрові горішки, мигдаль. Цими ж поняттями ми будемо користуватися в нашій статті.Тим більше, що якщо відкинути зовнішню складову і звернути увагу на загальні риси і властивості, то, напевно, побачимо, що не дарма горіхи ми називає горіхами. Також давайте розглянемо, в цій статті, чим корисні горіхи відомі нам як такі, а заодно з`ясуємо, який же з них найкорисніший горіх?
Види горіхів і їх властивості
У всіх горіхів є загальні властивості: висока калорійність, поживність, вміст білків 20-30% і жирів до 70%, незамінних амінокислот, вітамінів групи А, В, Е, Р, мінеральних речовин. Не містять холестерин, навпаки - виводять його.
Горішки можна вживати навіть людям з надмірною вагою. Але якщо хочете схуднути, то чи не поєднуйте горішки з іншого білковою їжею: м`ясом, рибою, оскільки вони співвідносяться з ними (а іноді і перевершують їх) по калорійності. Для вегетаріанців (особливо суворих) горіхи просто необхідні - без них важко заповнити добову норму поживних речовин.
Незважаючи на очевидну користь горіхів, протипоказання теж мають місце. Більше жмені горіхів в день вживати не можна - це навантаження на печінку, їй важко виділити достатню кількість ферментів на розщеплення більшої кількості жирів і білків.
Іноді передозування горіхів викликає спазм судин, що може стати причиною головного болю. Рекомендована добова норма будь-яких горіхів - 50 г. Особливо слід бути обережними алергікам (причиною алергій може бути «засміченість печінку) і діабетикам.
Найкорисніші горіхи - неочищені, вони до 2-х років зберігають свої корисні властивості. Ми розглянули загальні властивості, тепер розберемося, які горіхи корисніше.
фундук
Як вже було сказано - це і є справжній горіх. Зростає зазвичай деревом, висота якого іноді досягає 10-ти метрів, на його тонких гілках розташовуються тверді в шкаралупі плоди, а в них діаметром 1-1,5 см солодкуваті ядерця. Це «окультурений» родич лісової ліщини, який вийшов з схрещування різних сортів з метою отримання найбільш великих ядер і найменш тонкої шкаралупи.
У 200 грамах фундука міститься половина добової норми калорій. У його складі білки 20% жири 60% і трохи вуглеводів. У фундуку містяться речовини, які очищають не тільки організм, а навіть печінку від шлаків. Постійне вживання фундука перешкоджає утворенню абсцесів, зміцнює імунну систему. Він рекомендується при недокрів`ї і серцево-судинних захворюваннях.
кешью
Родина кешью - Бразилія, але в тропічних широтах приживається добре. Кешью - це плід, що складається з двох частин: яблука, яке виглядає як груша і горішка в шкаралупі, схожого на квасолю. Яблука кешью можна спробувати тільки в місцевості, де росте кешью, оскільки воно псується протягом доби і тому доставка його в наші краї неможлива. Ядра горішків доходять до нас лише в обробленому і очищеному вигляді, тому що між шкаралупою і ядрами знаходиться отруйна речовина, яке обпікає.
Це делікатесний горіх - у нас він, напевно, самий дорогий. У порівнянні з іншими горіхами він солодший, м`якше - це справжні ласощі, до того ж не викликає алергії. Горіхи кешью показані при підвищеній втомлюваності, депресії і порушеннях обміну речовин. Переїсти їх важко - вони дуже швидко викликають відчуття насичення.
мигдаль
Мигдаль - сімейство персикових. Використовується не тільки в кулінарії, але в медицині і парфумерії. Квітучий мигдаль дуже гарний. А смачний і ніжний запах від білих або рожевих пелюсток чути на багато кілометрів від джерела насаджень.
Мигдаль буває гірким і солодким. Містить більшу кількість ефірних масел, ніж його брати - інші горішки. Гіркий мигдаль знімає похмільний синдром. А солодкий, та ще з медом - підсилює потенцію. Що ще? Дробить камені, жене жовч і очищає кров і внутрішні органи від шлаків. Захоплюватися їм не варто, оскільки він «важкий» для шлунка. Та й будь-які очищення слід робити дуже обережно.
На думку автора найбільш смачні ласощі з цього горіха - це цілісний мигдаль в кондитерських і шоколадних виробах (якщо, звичайно, на якийсь час забути про користь і шкоду швидких вуглеводів), про не надто корисні спиртні напої мовчимо. Чого тільки варті «Аммаретто», «Рафаелло»!
Але і з користю теж можна дуже смачно з`їсти мигдаль, наприклад, з курагою і родзинками, з медом.
арахіс
А цей горіх росте і визріває під землею. Тому його часто називають «земляним горіхом». Привозять до нас його з жарких країн. Оскільки добувати його не дуже складно, то і доступність його очевидна по величезному асортименту смаженого, несмаженої, очищеного і неочищеного, з добавками і без арахісу на прилавках магазинів і супермаркетів.
Часом здається, що він навіть в тортах, цукерках і тістечках наполегливо витісняє звичний нам з радянських часів волоський горіх. Ну що ж, підприємцям видніше. А ми вдома самі кекс спечём (або «Наполеон») і волоський горіх в нього додамо і зверху горішком посиплемо.
Повернемося до арахісу. Комусь більше подобається арахіс, комусь менше через його специфічного запаху, а й ті й інші сходяться в єдиній думці: «з пивом піде». І, як будь-який інший горішок він має ряд корисних властивостей для організму. Це справжнє джерело фолієвої кислоти, яка сприяє зростанню і оновленню клітин шкіри і внутрішніх органів. Регулярне споживання в їжу арахісу призводить до поліпшення пам`яті, уваги, зниження ризику виникнення серцево-судинних захворювань.
Але ... для користі справи з пивом - не варто!
Волоський горіх
Це дерево довгожитель - росте до 1000 років. Плодоносити починає на 10 році життя. І чим довше живе дерево, тим більший урожай з нього можна зібрати. Наприклад, з вікового дерева знімають до 300 кг стиглих плодів! Напевно, це самий звичний, найсмачніший, найсолодший, ароматний горішок з дитинства (особливо для тих, кому за 30).
Волоські горіхи часто включають в різні страви і їдять в чистому вигляді. У домашній кухні їх додають в випічку, десерти і овочеві салати. Особливо корисні горіхи з медом і сухофруктами, курагою і інжиром.
Відмітна особливість волоського горіха - містить дубильні речовини. Допомагає при захворюваннях щитовидної залози. Також він зміцнює судини, нормалізує тиск, благотворно впливає на внутрішні органи.
Як бачите, горіхи відрізняються різними корисними властивостями. Тому ми хотіли б звернути вашу увагу на те, що найбільш корисний горіх - це той, якості якого вам найбільш підходять, ну і, звичайно, смак яких вам найбільш приємний.
