Користь і шкода смаженого насіння для здоров`я
Відео: Шкода і користь насіння. Чи можна їсти насіння? Як лузати насіння?
Зміст
Про що тільки не говорять люди, гризучи насіння в години дозвілля: про спорт і про погоду, про моду і про політику, про дієти і про риболовлю. А ось уявіть собі, що тема розмови за цим заняттям - користь і шкода смаженого насіння. Чому б і ні? З цим соняшником не все так однозначно, отже, є про що поговорити. До того ж, навряд чи кого-небудь скривдиш: тема нейтральна. Спробуємо і ми.
склад
Перш ніж говорити про користь чи шкоду, давайте подивимося з чого «зроблені» насіння соняшнику (а раптом там всередині уран або, скажімо, полоній). Для зручності будемо вивчати не жменю і не стакан, а 100 грамів ядер сирого насіння.
Відео: Користь і шкода насіння. І трохи про лечо Palitra Pitania
Харчова цінність:
жири - 52,9 г
білки - 20,7 г
вуглеводи - 10,5 г
вода - 8 г
крохмаль - 7,1 г
поліненасичені жирні кислоти - 5,7 г
харчові волокна - 5 г
моно- і дисахариди - 3,4 г
зола - 2,9 г
калорійність - 600 ккал
вітаміни:
холін (В4) - 55,1 мг
токоферол (Е) - 31,2 мг
нікотинова кислота (РР) - 15,7 мг
ніацин (В3) - 10,1 мг
тіамін (В1) - 1,84 мг
піридоксин (В6) - 1,35 мг
пантотенова кислота (В5) - 1,13 мг
фолієва кислота (В9) - 0,23 мг
рибофлавін (В2) - 0,18 мг
-каротин (провітамін А) - 0,03 мг
ретинол (А) - 5 мкг
мінерали:
калій (К) - 647 мг
фосфор (Р) - 530 мг
кальцій (Ca) - 367 мг
магній (Mg) - 317 мг
натрій (Na) - 160 мг
залізо (Fe) - 6,1 мг
цинк (Zn) - 5 мг
марганець (Mn - 1,95 мг
селен (Se) - 0,05 мг
Як ви змогли переконатися, все пристойно і навіть більш того. Тепер можна з чистою совістю переходити до наступної тези.
користь
Сприятливий вплив на організм тих речовин, що містяться в ядрах соняшнику, може бути досить значним. Так вітамін Е покращує стан шкіри, ретинол загострює зір, а холін покращує пам`ять. Все це і багато іншого відноситься до ядер сирого насіння соняшника. Але ми хотіли дізнатися, в чому полягає користь смаженого насіння.
Відео: Гарбузове насіння - користь і шкода. Вся правда про насіння гарбуза
Насправді, не все так похмуро. Так, дійсно деякі вітаміни при термічній обробці розпадаються і втрачають корисні властивості. Але мінерали-то нікуди не діваються. Магній допомагає роботі серця, кальцій необхідний не тільки для кісток, але також для нігтів і волосся, цинк, до речі, теж потрібен для кісткової тканини, а ще для зміцнення імунної та репродуктивної функцій організму.
Крім цього лущення насіння робить ще й заспокійливий ефект. Виконуючи цю нескладну механічна дія, людина розслабляється, перемикається в режим релаксації. Правильність цього твердження підтверджується хоча б тим, що у більшості людей насіння асоціюються з чимось легким, з відпочинком або навіть несерйозним заняттям. Заспокоївшись і відвернувшись, людина вже не думає про те, чи шкідливі смажене насіння. Але ми з вами не настільки розм`якли, щоб не вивчити питання до кінця.
Відео: Насіння соняшнику - користь і шкода
обмеження
Існує думка, що насіння завдають шкоди зубної емалі, забивають кишечник, сприяють ожирінню і навіть викликають печію. І це, зрозуміло, ще не весь перелік. Складно відповісти однозначно, особливо на множинні «звинувачення», але все ж ми спробуємо приміряти костюм адвоката.
На нашу думку, якщо людина спочатку здоровий і при цьому схильний сприймати себе таким, то ніщо корисне йому не зашкодить. Чи можуть насіння зіпсувати здорову міцну зубну емаль? Ледве. Але це припущення не скасовує необхідність утримання порожнини рота в здоровому стані і періодичного відвідування кабінету стоматолога - хоча б для профілактики.
Якщо з`їдати очищені ядра насіння соняшнику, а не заковтувати насіння разом з околоплодником, в побуті, званому лушпинням, а в просторіччі, іменованому лушпайки, то ніякої шкоди кишечнику завдано не буде. Скоріше вже навпаки: клітковина і харчові волокна, що містяться в ядрах насіння, корисні для нормальної роботи кишечника.
Холін, що міститься в насінні у великій кількості, володіє лужними властивостями, тому припущення про печію виглядають непереконливими. Що стосується ожиріння, то будь-які продукти, що містять жири і вживаються без міри дійсно можуть нашкодити. Але у випадку з насінням доведеться дуже сильно постаратися.
Проте, обмеження існують, а шкода смаженого насіння в деяких випадках може стати неприємною реальністю. При надлишкової термічній обробці, простіше кажучи, якщо насіння пересмажені, деякі речовини, спочатку володіли чистою користю, можуть перетворитися в канцерогени.
Ми б рекомендували утримуватися від придбання смаженого насіння на стихійних ринках у бабусь. Ви не знаєте, як ці насіння готували. Перед тим як насіння смажити, слід їх промити. Готувати насіння про запас або завчасно також не слід. Ну і алергічні реакції ніхто не відміняв, хоча це дуже індивідуальний і вкрай рідкісний відповідь організму на зовнішні подразники. А в решті випадків - насолоджуйтеся.
Радимо прочитати статтю про користь пророщеної пшениці для організму людини.
