Як і скільки можна зберігати макарони
Макаронні вироби надзвичайно цінуємо господинями за простоту і швидкість приготування, а також за ситність і різноманітність форм. До того ж вони мають нейтральним смаком, чудово поєднуючись як гарнір з будь-яким м`ясом, птицею, рибою, морепродуктами, овочами. Можна з них приготувати і самостійне блюдо. Різні соуси допоможуть уникнути одноманітності в меню.
Крім того, всупереч поширеній думці, макаронні вироби, незважаючи на те, що виготовлені з пшеничного борошна, некалорійні. Вони містять набагато більше білків у порівнянні з вуглеводами. Останні є «повільними», тобто остаточно розщеплюються в м`язах, а не в шлунку, і дають організму енергію, а не зайвий жир.
Містять макарони і вітаміни, особливо групи В, які ефективно позбавляють від втоми.
Загалом, можна сміливо стверджувати, що хоча б одна пачка з цим чудовим кулінарним винаходом знайдеться на будь-якій кухні. Але щоб не викидати гроші на вітер,
- по-перше, потрібно купувати якісні вироби з твердих сортів пшениці, що не розварюються в щось незрозуміле, що нагадує клейстер і міцно прилипає до каструлі і сковорідці;
- по-друге, макаронні вироби потрібно правильно зберігати. Так, вони теж можуть зіпсуватися так, що залишиться тільки викинути.
Термін зберігання
Гарантійний термін зберігання макаронних виробів обов`язково чітко повинен бути вказаний на купується пачці. Змащена, насилу читається дата, кілька дат поруч - привід насторожитися і відмовитися від покупки. Для найякісніших макаронів з твердих сортів пшениці термін придатності становить 12 місяців. При цьому уважно дивіться на упаковку - навіть через найменшу дірочку в целофановий пакет проникає волога.
У більш екзотичних різновидів макаронів з різними добавками, що з`явилися на вітчизняному ринку відносно недавно, термін придатності становить максимум півроку. Певні вимоги в цьому випадку пред`являються і до температурного режиму. Макаронні вироби з додаванням яєць, молока і сиру зберігаються при температурі не вище 12-14 С протягом 150 діб. Якщо до складу входить свіжа або сушена зелень, порошок в`ялених томатів або томатна паста - 90 діб.
У чому зберігати
Макарони в непорушеною заводській упаковці зберігають при температурі 20-25 С в сухому місці, де на них не потраплять прямі сонячні промені. Але така упаковка - не перешкода для шкідників. У ній можна залишати тільки ті вироби (спагеті), яким через велику довжину складно підібрати іншу тару.
Відразу ж після покупки краще пересипати дрібні макаронні вироби (ріжки, вермішель-павутинка, черепашки, гребінці, спіральки) в пластикові, скляні, порцелянові, керамічні ємності з щільно закриваються кришками, щоб захистити їх від впливу негативних зовнішніх чинників і знищення шкідниками. У тару з широкою шийкою їх висипати значно зручніше.
Самий «бюджетний» варіант ємності під макарони - пластикова пляшка з-під води. Різний обсяг дозволяє висипати всю пачку без залишку. Кришка закручується щільно. Єдина вимога - пляшка повинна бути чистою і абсолютно сухою зсередини. Головний недолік - вузьке горлечко. Не всі види макаронних виробів туди пролізуть. А то, що пролізе, доведеться засипати через лійку, інакше велика частина гарантовано виявиться розсипаної по підлозі.
оптимальні умови
Якщо в домашніх умовах макаронні вироби зберігаються неправильно, велика ймовірність, що вони постраждають від надмірної вологості або підвищеної сухості. Вони ж користуються підвищеною любов`ю різних шкідників комор, знищують ваші запаси (в першу чергу, личинок харчової молі) та гризунів, які все ще зустрічаються, навіть на найвищих поверхах багатоквартирних будинків.
Всю тару, особливо прозору, рекомендується зберігати в кухонній шафі з щільно закриваються дверцятами, щоб на макарони не потрапляв пряме сонячне світло. Вибирайте шафка, максимально віддалений від кухонної плити і батарей опалення.
Зберігати макарони в коморі в полотняних мішечках не рекомендується. Вони дуже легко вбирають в себе сторонні запахи. Або приберіть продукти з різким і специфічним «ароматом» якнайдалі від ємностей з макаронами.
Приблизно так само добре вони вбирають і вологу. Не обов`язково, щоб на них потрапила вода - цілком достатньо і тієї вологи, що міститься в повітрі, щоб різко скоротити термін придатності. Якщо вологість в приміщенні більше 75-80%, макарони пліснявіють. У цьому випадку їх можна тільки викинути.
Але і занадто низька вологість - це теж погано. 40-45% - і вони пересихають, стають дуже крихкими і ламкими. Зварити їх, зберігши естетичний вигляд, стає майже неможливо.
Оптимальний температурний режим - 20-25 С. Вище 30 С макарони пересихають. Приміщення - темне, сухе і регулярно добре провітрюється.
