Сухе молоко: як і де зберігати в домашніх умовах
Я не дуже люблю сухе молоко, але вважаю, що в господарстві ця річ необхідна. Адже буває, що натуральний продукт закінчується або скисає в той самий момент, коли ви налаштувалися побалувати себе чашкою кави. Та й випічка з молочним порошком виходить набагато смачніше і ароматні. До того ж зберігати його в домашніх умовах можна досить довго. Однак в цій справі потрібно враховувати важливі нюанси, про які я зараз і розповім.
вибираємо
Найкраще зберігається якісне сухе молоко, тому дуже важливо вміти його вибирати. При покупці зверніть увагу на кілька факторів.
- Склад. В першу чергу, ознайомтеся з складом порошку. У ньому не повинно бути ніяких рослинних жирів і консервантів - тільки незбиране або знежирене коров`яче молоко.
- Колір. Сухе молоко має бути білого або кремового кольору. Порошок з жовтими або коричневими частинками - свідоцтво того, що процес виробництва був, швидше за все, порушений.
- Консистенція. Продукт повинен бути однорідним і розсипчастим, без твердих грудочок і інших вкраплень.
- Смак. Сухе молоко повинно мати ніжний карамельний смак. Сторонні присмаки свідчать про неякісне сировину або добавці рослинних жирів. А гіркуватим смаком може володіти продукт, який неправильно зберігали або транспортували. Ще одна причина - молоко занадто старе, а тому купувати його (і тим більше зберігати) вже немає сенсу.
- Розчинність. Цей фактор можливо перевірити не при покупці, а лише в домашніх умовах. Гарне сухе молоко має розчинятися у воді без випадання осаду. Наявність нерозчинних частинок - вірна ознака низької якості.
- Упаковка. Коробка повинна бути цілою і без видимих пошкоджень, а сам порошок запаяний в герметичний пакет.
використовуємо
Сухе молоко буває цільним і знежиреним, а продукт, який виходить при розчиненні його у воді, називають відновленим молоком. Якщо ви хочете схуднути, рекомендую робити напій зі знежиреного порошку, який при правильній переробці зберігає більшість вітамінів, мінералів і амінокислот. А ось бодібілдерам краще вживати незбиране сухе молоко, яке відрізняється високою калорійністю і великим вмістом протеїну.
Отже, якщо ви вирішили приготувати відновлений продукт, робити це потрібно за правилами, інакше можна отримати рідина з плаваючими грудочками. Для приготування склянки молока насипте на дно 5 чайних ложок порошку, а потім, постійно помішуючи, додайте теплу воду (близько 45 ° С). Після розведення не пийте суміш відразу ж. Дайте їй настоятися близько п`яти хвилин: за цей час білки разбухнут, а водянистий присмак зникне, так що ви отримаєте склянку досить смачного напою. Деякі, до речі, навіть примудряються готувати з нього кефір і сир.
зберігаємо
Більшість людей люблять молочний порошок за невибагливість його зберігання і тривалий термін придатності. На відміну від звичайного молока, його можна брати в походи і подорожі, та й важить він зовсім небагато.
Втім, навіть порошок має свої умови зберігання, при недотриманні яких його смак на порядок погіршується, а поживна цінність - знижується. При підвищеній вологості і температурі згодом ви ризикуєте отримати напій, який не принесе організму ніякої користі.
Скільки ж можна зберігати цей порошок в домашніх умовах? Термін його зберігання залежить від виду. Незбиране сухе молоко зберігається гірше знежиреного, так як жири в його складі з часом стають згірклими. Ні в якому разі не тримайте його на спеці - воно швидко пропаде. При кімнатній температурі такий порошок можна зберігати до півроку, а у відкритому стані - близько місяця. Після розведення його краще не тримати в холодильнику більше трьох днів.
Щоб збільшити термін придатності молока, після відкриття упаковки слід пересипати його в герметичний паперовий пакет або скляну банку, щільно закрити тару і помістити в холодильник. При правильній організації зберігання цільного сухого молока його термін придатності становить від 8 до 10 місяців.
Знежирене сухе молоко також боїться високих температур, а тому його краще поставити в холодильник, пересипавши в вакуумну упаковку. При температурі від 0 до +10 ° C і вологості не більше 85% термін придатності такого порошку становить близько трьох років.
