Розрахунок процесу виробництва молока

Зараз випускається в реалізацію досить широкий асортимент молока. Воно може бути топленим, пастеризованим і так далі, в залежності від його обробки, яка впливає на смак, терміни зберігання і харчову цінність продукта.Молоко питне виробляють з нормалізованого молока, цільного або відновленого з сухого. У будь-якому випадку воно повинно відповідати вимогам стандарту. При виробництві відновленого молока використовують сухе молоко, яке повинно бути вищого сорта.Для обчислення витрат сировини для вироблення однієї тонни питного молока, потрібно враховувати рецептуру, де вказано точну кількість інгредієнтів.

Витрата допоміжних матеріалів і пакувальних, розраховують за фактичними витратами, але з урахуванням того, що вони не повинні перевищувати норму, встановлену ГОСТом.

Технологічний процес виробництва молока, починають з оцінки якості сировини, це визначають в лабораторії, яка обов`язково повинна бути на підприємстві, що виробляє молоко і молочні продукти.

Відео: Молочні подорожі

Все обладнання підприємств молочної промисловості має бути хорошої якості, щоб під час процесу виготовлення не виникало неприємних ексцесів.

Розрахунок нормалізації по жиру виробляють за формулами і рівняннями матеріального балансу або графічним способом по квадрату змішання або трикутнику Баркана.

Відео: Технологія виробництва молока

З огляду на всі ці обчислення для розрахунку процесу виробництва молока, виводять основну формулу, в якій показані витрати, які будуть потрібні для всього процесу. Тут потрібно враховувати і вартість продукції на виході, щоб не вийшло так, що готовий продукт практично ідентичний витрат на його виробництво. Для цього і проводяться розрахунки, щоб з максимальною вигодою зробити продукт, але при цьому, зберігати його гарна якість.

Поділитися в соц мережах: