Що потрібно знати про терміни придатності згущеного молока?
Необов`язково бути ласунам, щоб любити згущене молоко. Цей продукт харчування подобається як дорослим, так і дітям. Його додають в різні десерти і креми, а також вживають просто так. Не можна не відзначити те, що цей продукт не просто смачний, але і корисний. У його склад входить незбиране молоко, що робить згущенку наповненою великою кількістю всіляких вітамінів і мікроелементів. А різні смакові добавки: цикорій, кава і какао дають можливість урізноманітнити цей продукт. Завдяки цукру, що входить до складу згущеного молока, тривалість його зберігання досить велика, проте навіть ці консерви потребують певних умов. Я знаю кілька важливих секретів, які допоможуть зберегти згущенку смачною протягом усього терміну придатності.
Зміст
зміст
Згущене молоко в жерстяних банках: як правильно зберігати?
Зараз на полицях магазинів можна побачити згущені консерви в найрізноманітнішої тарі: від класичних жерстяних банок, до пластикових упаковок. І в залежності від ємності, тривалість зберігання згущеного молока може трохи відрізнятися.
Традиційно згущене молочко прийнято упаковувати в банки. Такий спосіб є вірним, відповідно до Держстандарту і ДСТУ. Однак при покупці такого продукту слід звертати увагу на цілісність і повагу упаковки. Сліди іржа на банку неприпустимі, так само як і її роздутість.
Також зверніть увагу і на саму назву продукту. Важливо, щоб воно починалося зі слова «Молоко» і приписки «незбиране згущене з цукром».
Термін придатності натуральної класичного згущеного молока, упакованої в бляшані банки, становить рік з моменту виробництва. Якщо в продукті присутні наповнювачі, термін зберігання не змінюється. При цьому температура повинна становити 0 ... + 10 градусів Цельсія, а вологість повітря - 75%. Підвищена або знижена температура призведе до того, що продукт почне кристалізуватися і густіти.
Зберігаємо згущенку в пластикових упаковках
Останнім часом дуже часто в продажу можна зустріти згущене молоко, що продається не в звичних баночках, а в пластикових пляшках або тюбиках з фіксаторами. Використання таких упаковок, безсумнівно, дуже зручно, але і підробляють їх частіше. Тому при покупці обов`язково звертайте увагу на склад продукту і дату виготовлення.
Слід пам`ятати, що термін придатності натуральної згущеного молока в пластиковій упаковці найчастіше становить 2-3 місяці. Якщо ж ви купуєте виріб, розфасоване в самому магазині, знайте, що зберігати його можна не більше п`яти днів.
Як зберігати відкриту згущенку
Оскільки згущене молоко являє собою консерви, то призначене для досить тривалого зберігання в закритій упаковці. Але що робити, якщо після розтину баночки, використовувати її за один раз не виходить?
У такому випадку слід виконати такі дії. Залишки згущеного молока переливаються в скляну ємність з щільно закривається кришкою. Зберігати ласощі необхідно виключно в холодильнику, причому не більше п`яти днів.
Варене згущене молоко: скільки можна зберігати
Іноді існує необхідність використовувати у всіляких кремах і десертах варене згущене молоко. У сучасних умовах немає проблеми придбати його в магазинах і супермаркетах, проте більшість господинь звикло по-старому варити баночку будинку самостійно. У зв`язку з цим виникає питання: скільки можна зберігати такий виріб, і як робити це правильно.
Якщо ви купуєте фабричну варене згущене молоко, то термін придатності завжди вказано на упаковці. Найчастіше він становить 12 місяців, як і у випадку зі звичайним згущеним молоком. Температура зберігання не повинна перевищувати +10 градусів.
Що стосується термінів придатності згущеного молока, яку довелося варити самостійно, то закриту банку можна спокійно зберігати кілька місяців. Якщо ж після відкриття трохи ласощів залишилося, то слід перемістити його в скляну баночку і накрити кришкою. У холодильнику такий продукт можна зберігати близько тижня, далі він почне цукру.
Домашнє згущене молоко
Знайти натуральне згущене молоко в магазинах зараз не так-то просто, тому досвідчені господині вважають за краще готувати його самостійно. Домашня згущене молоко хороша тим, що складається зі свіжих якісних продуктів і готується досить просто.
Половину кілограма цукру необхідно розчинити в літрі молока і варити близько години на маленькому вогні, постійно помішуючи. Важливо стежити, щоб молоко не підгорає, а загусає. Кінцевий продукт повинен досягти консистенції, при якій крапля на тарілці не розтікається.
Готову домашню згущене молоко після охолодження слід перелити в скляну тару і зберігати в холодильнику. Крім того, згущене молоко можна перекласти в скляну банку і закатати. Зберігати такі домашні консерви можна протягом декількох місяців при температурі не вище +8 градусів.
