Як вибрати консерви?

Відео: Рибні консерви: як вибрати і що приготувати

Зміст

Відео: Рибні консерви: як вибрати і що приготувати
Відео: Як вибрати рибні консерви - Все буде добре - Випуск 140 - 28.02.2013 - Все буде добре

Ми вже давно не уявляємо наше життя без консервів. На будь-яке свято, як, втім, і в будні, ми виставляємо на стіл страви, до складу яких входять консерви: м`ясні, рибні або овочеві.

Навіть настільки улюблене з дитинства згущене молоко теж є консервами, і до його вибору треба підходити з усією відповідальністю і знаннями. Не секрет, що дуже багато виробників намагаються активно економити, випускаючи недоброякісну продукцію. У підсумку, вони заощадили кругленьку суму, а наше здоров`я підірване. Якість консервів - це дуже важливо, тому питання «Як правильно вибрати консерви?» В наш час надзвичайно актуальним.

Визначаємо якість по упаковці

Велика частина вироблених консервів упаковується в непрозору тару, що ускладнює можливість визначити якість за зовнішнім виглядом продукту. І, щоб не викидати гроші на вітер, потрібно уважно розглянути банку і вивчити етикетку. В обов`язковому порядку на етикетці будь-яких консервів повинна бути вказана наступна інформація:

•назва продукту-
•чимало інформації про виробника і про експортере-
•харчова цінність консервів і їх состав-
•спосіб употребленія-
•маса нетто-
•термін придатності-
•інформація про сертифікат.

На упаковці, на дні або кришці, має бути маркування, вибита в три ряди. Перший ряд означає дату виготовлення (число, місяць і рік). Другий ряд - це номер виробника. У другому ряду у рибних консервів зазначений індекс рибної промисловості (буквою «Р») і знак асортименту (вид риби), а потім вже йде номер виробника. Всі цифри і букви на тарі повинні бути вибиті назовні. Якщо вам попалася банку з цифрами, вбитими всередину, це може означати фальсифікацію товару. Термін зберігання буває різним, і залежить часто від типу банки: жесть або скло. Також необхідно враховувати, що який би термін зберігання не було вказано на банці, але якщо в магазині або під час транспортування були порушені умови зберігання, була невідповідна температура, термін придатності різко зменшується.

Тепер покрутив і розглянемо з усіх боків тару: банку повинна бути акуратною, що не деформованої, без патьоків, зубців, плям, слідів іржі і зазубрин. Такі ознаки позначають, що в банку розійшлися шви, і в ємність потрапили мікроорганізми. При вживанні таких консервів можна отримати отруєння. Шви банки повинні бути гладкими. Кришка і дно можуть бути увігнутими або мати плоску поверхню, але при цьому банку не повинна бути роздутою. Навіть якщо це остання банку ваших улюблених консервів на світлі, біжіть від неї подалі - у роздутою банку кишать згубні для здоров`я мікроби!

Якість товару можна визначити під час відкривання: якщо ви почули хлопок, значить консерви виготовлені з порушеннями технології. Для того, щоб продукт краще зберігся, обробляють консерви і зсередини. Відкривши банку, викладіть вміст і огляньте її стінки: якщо на них виявите плями, то продукт вже почав псуватися. Якщо ви помітили, що банка консервів покрита шаром техмасла, то зверніть увагу на термін придатності: він може підходити до кінця. Справа в тому, що, покриті техмаслом консерви призначені для тривалого зберігання, і, можливо, довго пролежали на складі. Масло повинні очищати, але іноді віддають і в такому вигляді на продаж.

Скільки м`яса в м`ясі?

Так-так, буває і так - в м`ясних консервах м`яса практично не спостерігається. Часто безсовісні виробники змінюють склад продукції, додаючи в нього багато жиру і заливки. Віддавайте перевагу м`ясним консервам в скляній банці, т. К. В ній відразу видно пропорції м`яса і жиру. А ось перевірити вміст бляшаної банки можна, струснувши її: якщо м`ясо всередині сильно бовтається, значить, заливки так забагато.

Що стосується стандартів, то в тушонки, виготовлених за ДСТУ, в складі повинні бути тільки м`ясо, жир, вода і спеції. А ось в консервах, що виготовляються за ТУ, може бути що завгодно. Якісна тушонка, відповідно до встановлених стандартів, повинна мати назву «Свинина тушкована» або «Яловичина тушкована». Не беріть з полиці банку, де написано просто «Тушенка», в ній може бути неякісний товар і незрозумілий склад.

Звертайте також увагу на консистенцію жиру в м`ясних консервах. У холодильнику жир повинен замерзати, а ось якщо його замінюють іншим наповнювачем, то жир загусає, але не залишається нетвердим. Якщо ж він рідкий, то це ненатуральний жир, який не дуже добре перетравлюється організмом.

Про що мовчать риби?

Рибні консерви вибрати нелегко, тому що практично вся тара бляшана, і побачити вміст можна тільки після розтину банки. Звертайте увагу на місце виробництва конкретної рибної консерви: буде краще, якщо на судні або у відкритому морі, тобто рибу консервували відразу ж після вилову, і якість повинна бути найкращим. Консерви, зроблені «на березі" не шкідливі, але вони частіше робляться з риби замороженої, і якість буде значно нижче, а сама риба буде «трухлявих»

Для рибних консервів також існують стандарти. За ДСТУ, в складі повинні бути власне сама риба, а також вода, рослинна олія і сіль. Підробляють найчастіше дорогі сорти рибних консервів, наприклад лососеві. Визначити підробку можна по волокнам. У лососевої риби є волокна, які зібрані у великі пучки, у інших же риб вони не сильно виражені. Масло, в якому законсервовано риба, теж може розповісти про якість: олія повинна бути зверху прозорим, без домішок, з легким помутнінням.

Чим закушувати будемо?

Любіть додавати в салат консервовані овочі? Давайте правильно вибирати овочеві консерви. В першу чергу звертайте увагу на дату виготовлення. Найкраще, щоб це була літня чи осіння дата, т. Е. Овочі зібрані і законсервовані в сезон, зі свіжого врожаю. Зимова або весняна дата виготовлення говорить про те, що овочі довго зберігалися на складі і втратили корисні властивості. Перевіряйте також склад: бажано мінімальне наявність таких наповнювачів, як мука, стабілізатори, барвники та ін. Барвники додають до складу, якщо при виготовленні овочі втратили свій колір.

За стандартами ДСТУ, в овочевих консервах повинні бути тільки овочі, різна зелень, спеції і вода.

Звертайте увагу на заливку овочевих консервів, якщо бере скляну банку: в горошку, квасолі і кукурудзи заливка прозора. Сильний осад показує, що виробники використовували неякісну сировину або продукт зберігався в неправильних умовах. Самі ж овочі повинні виглядати апетитно, а ось зморщені овочі, які втратили природний колір говорять про неякісне продукті.

Поласувати солоденьким!

Говорячи про молочних консервах, в першу чергу маємо на увазі згущене молоко. Дуже важливо відсутність у складі пальмової та кокосової олії, а також різноманітних консервантів, а також підсолоджувачів. За ГОСТом в згущеному молоці має бути коров`яче сухе, незбиране, знежирене молоко, вершки, цукор, лактоза, вода і маслянка. Термін зберігання для згущеного молока - не більше 12 місяців. На етикетці має бути напис «Молоко незбиране згущене з цукром», жирність 8,5%, а упаковка - тільки жорстка. Такими є вимоги ГОСТу.

Тепер заглянемо в саму баночку: якщо там згущене молоко з комочкамі- це говорить про погане санітарному стані на підприємстві. Якщо згущене молоко закристалізуватися по краях, а смак злегка прогірклий - значить, термін зберігання добігає кінця, а продукт вже зіпсований. Справжнє згущене молоко володіє солодко-солонуватий смак, без сторонніх запахів і присмаків. Консистенція однорідна, без кристаликів цукру. Можливий невеликий осад на дні тари. Колір якісного згущеного молока - білий з кремовим відтінком.

Як не помилитися?

Узагальнимо всю отриману інформацію і нагадаємо кілька порад, як з першого погляду відрізнити якісну продукцію від підробки.
•Перед покупкою уважно покрутіть банку в руках: роздута або деформована банку може містити небезпечні мікроорганізми.
•Консерви краще купувати в магазинах з хорошим ім`ям, перевіреному роками. Такі магазини стежать за умовами зберігання продукції і дорожать своїм ім`ям.
•Якщо вам на ринку пропонують баночку консервів без етикетки і розпізнавальних знаків - відмовтеся від її покупки.
•Якщо відкрита банка з ще не закінченим терміном зберігання викликає у вас підозру, бентежить запах або зовнішній вигляд вмісту, краще не ризикуйте, поверніть в магазин товар, або викиньте - здоров`я дорожче грошей!

Важливо! Зберігайте чек після покупки - повернути недоброякісний товар буде простіше при наявності чека.

І пам`ятайте, що шлунок у вас один, бережіть його!