Який термін придатності у сметани
Сметана відноситься до швидкопсувних продуктів, які вимагають певних умов зберігання. Їх недотримання може привести до отруєння. Важливо знати, який термін придатності сметани, скільки вона зберігається в холодильнику після розтину і чи можна її заморожувати.
До складу сметани входять вітаміни А, С, групи В, органічні кислоти, макро- і мікроелементи. Корисна вона не тільки для травлення, але і для краси шкіри, нігтів і волосся.
Як вибрати сметану
Безумовно, найбільш натуральної вважається домашня сметана від перевіреного фермера. Тут вам і характерний приємний вершковий запах, і потрібна консистенція, і досить висока жирність. Правда, остання властивість не завжди припаде до душі стежить за своєю фігурою. У чому можна бути точно впевненим, набуваючи приготовлену в домашніх умовах сметану, так це у відсутності різного роду добавок і консервантів.
У магазині очі розбігаються від достатку баночок з популярним кисломолочним продуктом. Жирність, добавки і ціна - ось об`єктивні критерії, на яких грунтується вибір покупця.
Перед тим як сквасіть вершки виробник доводить їх до потрібної норми жирності. Калорійність не є показником натуральності, тобто 12% цілком достатньо для правильної сметани. Скільки б не було відсотків жирності в кисломолочний продукт, він не повинен бути рідким, тому вираз про що стоїть ложку цілком виправдано. Неоднорідна консистенція - наявність крупинок - також не припустима. У цьому випадку або була порушена технологія виробництва, або умови зберігання спочатку були невідповідними.
Однак хороша консистенція - ще не запорука натурального продукту. Для її поліпшення виробники нерідко додають різного роду стабілізатори та загусники. Але це ще не найнеприємніше. На полицях магазинів можна нарватися на, так звані, сметанні продукти, в яких присутня рослинна основа у вигляді пальмового масла. Скільки користі в такій сметані, можна здогадатися з негативних висловлювань лікарів-дієтологів на адресу рослинного замінника.
Ще зверніть увагу на приставку біо- в назві. Вона говорить про те, що сметану спеціально збагатили біфідобактеріями і пробіотиками. Такі добавки є дуже корисними для системи травлення і для всього організму в цілому. Всю інформацію про склад та строки зберігання можна знайти на етикетці. Там же присутній вказівку на ГОСТ чи ТУ. У першому випадку будьте впевнені в тому, що купуєте натуральну сметану. Якщо вона виготовлена за технічними умовами, це не завжди говорить про її неправильному складі. Можливо, класичну сметану, що складається з нормалізованих вершків і закваски, доповнили якимись добавками, не обов`язково шкідливими (біфідобактеріями, наприклад).
Зберігання в закритій упаковці
Будь-яка сметана повинна зберігатися в холодильнику при температурі від 0 до +6 градусів. Заморожувати її рекомендують лише в крайніх випадках. Якщо до складу включені консерванти, продукт буде придатний до 30 днів. Також значно подовжує період зберігання глибока пастеризація кисломолочних продуктів. На жаль, після цього процесу корисність покупки різко скорочується, і задовольнятися залишається тільки смаком, але ніяк не вітамінами, які були присутні до обробки. У холодильнику така сметана простоїть 15 діб і більше.
Виготовлена по ГОСТу сметана в закритій упаковці повинна зберігатися в холодильнику не більше 10 діб з моменту виготовлення.
Зберігання після розтину
Відкриту упаковку зі сметаною можна зберігати лише 3 доби і обов`язково в холодильнику. Бажано при цьому перелити вміст з магазинної тари в скляну і закрити герметично кришкою. Продовжити термін придатності, правда, на шкоду якості продукту, може наявність консервантів.
Домашня сметана через відсутність необхідної технології виробництва має самий нетривалий період придатності. Продукт не зіпсується протягом 3-5 днів, якщо дотримуватися умов зберігання.
Що стосується використання морозилки для продовження терміну придатності, то тут немає однозначної думки. Заморожувати сметану можна, вона збереже всі свої смакові якості, однак зміниться її консистенція. Особливо це стосується кисломолочних продуктів, вироблених промисловим шляхом. Вони розшаровуються, і повернути їм первісний стан неможливо навіть сильно збовтавши. Не бажано заморожувати біосметану, адже при дуже низьких температурах біфідобактерії гинуть. Після відтавання сметана цілком зійде для додавання в супи або випічку, для інших випадків краще використовувати свіжу. Тому заморожувати чи ні - вирішуйте самі.
важливо
- Кращий температурний режим для сметани - від 0 до +6 градусів, тому зберігайте її в холодильнику.
- Можна заморожувати сметану, але в результаті цього зміниться її консистенція.
- При покупці зверніть увагу, скільки часу може зберігатися сметана. Якщо термін перевищує 10 днів, значить в продукті є консерванти.
Щоб в будинку завжди була свіжа сметана для приготування різних страв, тримайте її в холодильнику і стежте за терміном придатності.
