Терміни зберігання різних тортів в холодильнику і без
Що є одним з важливих символів дня народження, ювілею, весілля і безлічі інших святкових подій? Звичайно ж торт! Кожній людині з дитинства знайомий смак улюблених ласощів. Скільки видів цього десерту існує - просто не злічити. Шоколадний, горіховий, фруктовий, пташине молоко, Київський, з кремом і без нього - кожен може вибрати підходящий варіант. Але чи знаєте ви, що інгредієнти, присутні в торті, відображаються на терміні його зберігання? Сьогодні я розповім, які умови необхідно дотримуватися для того, щоб приготований або куплений заздалегідь тортик не завдав шкоди здоров`ю, але став головною прикрасою святкового столу.
Зміст
зміст
Особливості вибору торта
Здавалося б, що такого складного у виборі тортів і тістечок? Скільки разів протягом життя люди купують їх навіть не перелічити. Однак тут є ряд моментів, на які не всі звертають увагу.
В першу чергу, важливо місце зберігання кондитерського виробу при транспортуванні і продажу. З`ясувати, як саме його доставили до торгової точки, навряд чи вийде, а ось де торт зберігається в магазині - очевидний момент. Більшість видів тортів та тістечок повинно зберігатися в спеціальних вітринах і холодильному обладнанні. Якщо в магазині або супермаркеті необхідні умови не підтримуються, від покупки краще утриматися.
Ще один важливий момент - термін придатності, зазначений на упаковці. Не варто купувати тістечко або тортик з вичерпаним терміном. Крім того, що виріб могло просто підсохнути, крем в ньому стає місцем скупчення токсинів і різних бактерій.
Зухвало яскравий колір вироби говорить про використання барвників, тому краще вибирати торт з натуральними елементами декору: горіхами, фруктами, шоколадом.
Звертайте увагу і на склад продукту. Бажано, щоб в ньому використовувалися яйця, натуральний йогурт або молоко замість порошкових замінників.
Зберігання тортів: скільки можна?
Залежно від того, які інгредієнти використані в кондитерському виробі, терміни його зберігання можуть відрізнятися:
- Збиті вершки або сметана в складі тортиків і тістечок обмежують час зберігання до 6 годин.
- Вершковий, а також заварний і сирний креми, які використовуються для прошарку або прикраси тортів, залишаються свіжими протягом 18 годин.
- Кондитерські вироби з начинкою з йогурту і вершкового сиру, варто зберігати не довше 36 годин.
- Торти з фруктовою і ягідної начинкою, пташине молоко мають термін придатності до 72 годин, якщо не містять інших швидкопсувних кремів.
- Вафельні торти з арахісом можуть зберігатися від 10 днів до 2 тижнів.
Варто розуміти, що фабричні тортики можуть мати більш тривалий термін придатності в порівнянні з домашніми виробами, за рахунок наявності консервантів.
Правильні умови зберігання
Після покупки кондитерського виробу дуже важливо забезпечити правильні умови для його збереження: температурний режим і вологість повітря.
Найбільше чутливі до температури фруктові та кремові торти. Їх необхідно зберігати при температурі +2 ... + 6 градусів. Найбільш підходящим місцем в цьому випадку є холодильник. При цьому варто враховувати, що кондитерські вироби добре вбирають навколишні запахи, тому перед приміщенням в холодильник тортик краще перекласти в спеціальну страву з кришкою. Не варто тримати тістечка і торти на одній полиці з сильно пахучими продуктами.
За недостатністю місця в холодильнику, багато господинь пристосовують лоджію під місце зберігання продуктів, особливо в зимовий час. Тут варто розуміти, що навіть при відповідному температурному режимі, висока вологість повітря може зіграти свою роль: торт в картонній упаковці зіпсується раніше закінчення терміну придатності.
Зберігання тортів без холодильника
Незважаючи на те що оптимальним місцем зберігання більшості кондитерських виробів є холодильник, існують види тортів, які добре себе почувають при кімнатній температурі. До цієї категорії відносяться вафельні і сухі тортики з обробкою з праліне. Не в холодильнику при температурі до +18 градусів і вологості повітря близько 75% їх можна зберігати до 30 днів.
Бісквітні і шоколадні вироби без крему також можуть тривалий час зберігатися при кімнатній температурі. При цьому жирність шоколаду також впливає на тривалість зберігання: чим він жирніший, тим менше термін придатності виробу. Варто розуміти, що при тривалому зберіганні на сонці, глазур таких тортиків, як пташине молоко або празький може розплавитися і деформуватися.
Замороження торта? Чому б і ні
Технологія глибокої заморозки тортів відома вже давно. Заморожені вироби широко використовуються в багатьох ресторанах і кав`ярнях. Зрозуміло, що в домашніх умови добитися швидкого охолодження десерту по температури -18 ... -25 градусів не вийде, тому мріяти про його зберіганні протягом кількох місяців не варто. Однак, якщо трапилося приготувати торт за кілька днів до святкової події, приміщення його в морозильну камеру допоможе продовжити тривалість його життя.
Самостійно приготований або придбаний торт необхідно перекласти в підходящу ємність з кришкою і помістити в морозилку. Тут, однак, слід розуміти, що не всі види тортів можна піддати такій операції. Вироби, що містять желе або помадку заморожувати не варто. А ось пісочний, бісквітні, горіхові торти з прошарками масляного крему і фруктовими напівфабрикатами підійдуть для цього якнайкраще.
