Скільки зберігається майонез: ціною купівлі та домашній
Напередодні свят практичні господині починають складати список улюблених страв і думати які інгредієнти необхідно купити заздалегідь. І номером один в цьому переліку, звичайно ж, є ніжний соус з кислуватим і злегка гоструватим смаком - майонез. На полицях магазинів можна знайти величезну кількість різноманітних варіацій цього продукту: від звичного Провансаль до незвичайних соусів з часником і перцем. Без нього не обходиться практично жоден салат або бутерброд. Навіть деякі гарячі страви потребують додавання цього продукту. Саме тому багато господині вважають за краще купувати цей соус в досить великих кількостях, щоб він завжди був під рукою. Адже це так просто - кинув в холодильник і не треба бігти в магазин за кожним новим пакетиком. Але для того щоб не заподіяти шкоду організму, необхідно враховувати, що термін придатності майонезу, по крайней мере натурального, не дуже великий. Тому давайте поговоримо про те, які умови зберігання цього продукту необхідно дотримуватися, щоб захистити свій організм від отруєнь.
Зміст
зміст
Чим цінний майонез
Те, що цей соус дуже смачний і подобається як дорослим, так і дітям, навіть не обговорюється. Але чи несе він якусь користь організму?
Перш за все, визначимося, що входить до складу майонезу. Класичний соус майонез представляє собою емульсію оливкової або гарного рослинного масла в яєчному жовтку з додавання невеликої кількості солі, цукру і лимонного соку. У провансаль до цього складу приєднується гірчиця.
Варто розуміти, що мова йде про натуральний майонезі, який виготовляють самостійно. Саме такий продукт без консервантів і різних харчових добавок є дуже корисним як для дорослих, так і для дитячого організму. Цей соус дуже поживний і легкозасвоюваний. Завдяки його вживання овочева їжа перетравлюється в рази швидше і легше.
У промисловому майонезі часто присутні штучні компоненти, такі як барвники, емульгатори, смакові добавки та ароматизатори. Це робиться для збільшення терміну придатності продукту. Крім того, слід розуміти, що такий соус часто викликає звикання і його хочеться вживати всі частіше.
Як вибирати майонез
Для того щоб не страждати розладом травлення після вживання майонезу, при його виборі слід керуватися декількома правилами:
- Обов`язково ознайомтеся з складом продукту: дійсно якісний і натуральний прованський соус не повинен містити консервантів, емульгаторів і ароматизаторів.
- Зверніть увагу на, то де зберігається соус в магазині. Не варто купувати товар, якщо він лежить не в спеціальному холодильному обладнанні, а на непридатній для для цього полиці.
- Термін придатності також дуже важливий показник. Крім того, що інформує про часові рамки зберігання продукту, ця дата говорить про натуральність продукції, адже справжній майонез не може довго зберігатися.
- Зверніть увагу на упаковку. По-перше, вона повинна бути абсолютно герметичною. По-друге, в силу чутливості натуральних інгредієнтів до навколишніх умов, існують вимоги до її надійності. Бажано зупинити свій вибір на традиційному складі класичного майонезу або соусу провансаль, який одягнений в гарну інноваційну упаковку.
- Також варто уважно розглянути сам продукт, якщо є така можливість. Якісний майонез повинен бути досить густим, мати однорідну сметанообразную структуру білого або світло-кремового кольору. У ньому не повинно бути бульбашок, які говорять про зіпсованість соусу. Допускається лише наявність дрібних частинок гірчиці або прянощів, якщо це зазначено в технічному описі.
Після того як ви купили майонез, дуже важливо дотримуватися умов його зберігання та вжити в межах терміну придатності.
Термін зберігання магазинного продукту
Найважливіший показник натуральності майонезу - термін його придатності. Якісний продукт з натуральних інгредієнтів не може зберігатися понад 2-3 місяців, навіть якщо міститься в якісній герметичній упаковці.
Зазвичай термін зберігання промислового майонезу вказано на упаковці кожного конкретного виробу. При цьому він не повинен перевищувати одного місяця при діапазоні температури від 0 до +10 градусів. Якщо температура коливається від +10 до +14 градусів, термін зберігання знижується до двох тижнів. Якщо ж емульсія зберігається в умовах температури 14-18 градусів тепла, тривалість його зберігання становить всього один тиждень. Вологість повітря не повинна перевищувати 75%.
Перераховані умови відносяться до продукту, упаковка якого закрита. При її відкритті майонез необхідно зберігати тільки в холодильнику. Недотримання цієї умови може призвести до розшарування емульсії. Псування жирової основи продукту веде до виникнення згірклого смаку. Вживати такий майонез в їжу категорично не можна.
Крім того, не рекомендується заморожувати майонез в морозильній камері. Це призведе до розшарування емульсії.
Зберігання домашнього майонезу
Майонез можна приготувати і в домашніх умовах. При цьому він буде разюче відрізнятися від магазинного за рахунок використання виключно натуральних складових. Господині можуть власноруч приготувати як традиційний провансаль, так і соус зі всілякими спеціями і добавками.
Але для того щоб насолоджуватися смаком домашнього маслинової соусу, необхідно дотримуватися умов його зберігання. Розберемося в тому, скільки зберігається домашній майонез.
Тривалість зберігання домашнього майонезу не повинна перевищувати 3-4 днів. Він досить швидко втрачає свій смак через зміни, які відбуваються в сирому жовтку, що входить до його складу. Трохи довше зберігається провансаль: завдяки присутності гірчиці його можна використовувати протягом тижня. Якщо в майонезі присутні будь-які додаткові добавки, його краще не зберігати взагалі, а використовувати відразу ж після приготування.
Рекомендується зберігати приготовлений власноруч соус в чистій сухій ємності з щільно закривається кришкою. Тривала дія повітря призводить до окислення масла і псування продукту. Тому і посуд для зберігання цієї емульсії необхідно вибирати правильно. Домашній майонез необхідно зберігати в посуді, яка не сприяє його окислення, а саме: скляній або порцеляновій.
