Скільки зберігається м`ясний фарш в холодильнику і в морозилці
Напевно у кожної господині є в арсеналі кілька смачних і швидких в приготуванні страв, одним їх інгредієнтів яких є фарш. Але його приготування власними руками займає досить багато часу. З цієї причини багато жінок вважають за краще заморожувати кілька вироби, яке планують використовувати пізніше. А ось скільки можна зберігати фарш в холодильнику і морозилці, щоб не допустити розвиток хвороботворних мікроорганізмів, я вам зараз розповім.
різноманітність фаршу
Для отримання фаршу необхідно подрібнити необхідний інгредієнт за допомогою гострого ножа або м`ясорубки. Після цього його заправляють різними спеціями: сіллю, перцем, цибулею.
Видів фаршу існує досить багато: м`ясний, овочевий, грибний, рибний. М`ясний вважається самим поживним і проводиться з різних видів м`яса. Так, у продажу можна знайти вироби з свинини, яловичини, баранини. Більш бюджетний, але не менш смачний варіант - фарш з м`яса птахів: курячий і індюшачий.
секрети вибору
Для того щоб не наразити себе і своїх рідних ризику отруєння або придбання будь-якої інфекції, до питання вибору потрібно підійти дуже відповідально.
При покупці необхідно звертати увагу на такі моменти:
- Колір вироби може коливатися від світло-рожевого, до темно-червоного, залежно від виду м`яса, використовуваного для приготування. Але ні в якому разі не варто купувати продукт, який має сіруватий відтінок - це говорить про його несвіжості. Також варто відмовитися від покупки, якщо фарш має скользковатую структуру, сторонні волокна і темні вкраплення.
- Фарш повинен мати запах свіжого м`яса без сторонніх неприємних ноток.
- Якщо ви купуєте заморожений фарш, вибирайте такий, який не містить шматочки льоду і замороженої води з присутністю кров`яних вкраплень. Ці моменти свідчать про повторному заморожуванню продукту.
- Фарш не повинен містити таких добавок, як сіль і соєвий білок. Вони негативно позначаються на тривалому зберіганні вироби.
Ну і, звичайно, правильно вибирайте місце покупки фаршу. Пам`ятайте, що товар, виставлений на продаж, має зберігатися в холодильному обладнанні. Звертайте увагу на термін придатності, зазначений на упаковці та склад продукції: він не повинен містити консервантів, фосфатів і фіксаторів кольору.
Зберігання в холодильнику
Для початку необхідно визначитися, скільки можна зберегти охолоджений фарш при кімнатній температурі. Пам`ятайте, м`ясний виріб не можна залишати поза холодильником більше ніж на дві години, щоб уникнути розмноження бактерій.
Якщо після покупки ви не збираєтеся відразу ж використовувати продукт, його можна помістити в холодильник. Але в цьому випадку також необхідно дотримуватися кількох простих правил.
- По-перше, фарш необхідно перемістити в суху чисту пластикову ємність, яку накрити харчовою плівкою. Це допоможе уникнути завітрювання.
- По-друге, при покупці декількох упаковок з різного м`яса, зберігати його слід окремо.
Якщо ви віддаєте перевагу самостійно виробляти рубаний продукт, то дуже важливо використовувати для цього м`ясо високої якості. Шматочок вироби, який ви плануєте переробити, повинен бути вимитим і ретельно висушеним. Чим суші в результаті вийде фарш, тим більше термін його зберігання.
Зберігати м`ясний фарш в холодильнику можна при температурі від +1 до +6 градусів протягом 12 годин. Після закінчення цього часу виріб необхідно використовувати.
Якщо ви збираєтеся готувати страву з подрібненої риби, слід знати, що термін її зберігання в холодильнику становить всього лише 6 годин.
Що стосується овочевих начинок, термін їх придатності також становить 6 годин у холодильнику.
А ось грибну начинку, приготовлену з печериць в обжаренном вигляді, можна зберігати набагато довше. Термін її «життя» в холодильнику становить 24 години. А якщо помістити її в морозильну камеру, час збереження продукту збільшується до півроку.
Зберігання в морозилці
Для того щоб збільшити термін придатності м`ясного виробу, можна помістити його в морозилку, однак і тут існує кілька нюансів:
- Не можна піддавати заморожуванню фарш, якийсь час перебував в холодильнику. У ньому могли почати розвиватися хвороботворні бактерії, що призведе до псування продукту під час зберігання в замороженому вигляді.
- Виріб, який передбачається заморозити, не повинно містити ніяких добавок, в тому числі спецій і цибулі або часнику.
- Зберігати фарш в морозильній камері найкраще таким чином. Невеликі порції розкладаються в окремі поліетиленові пакети, після чого злегка придавлюються для видалення повітря і додання плоскої форми. Так фарш заморозити швидше і не буде займати в морозильній камері багато місця.
- Після розморожування фарш необхідно використовувати повністю. Повторно заморожувати або зберігати в холодильнику його можна, тому краще виймати з морозильної камери стільки вироби, скільки буде потрібно для приготування страви.
- Розморожувати м`ясний продукт необхідно природним шляхом в холодильнику. Це допоможе сповільнити розмноження мікробів.
Термін придатності замороженого фаршу залежить від температури заморозки. Якщо виріб заморожується в звичайному побутовому холодильнику при температурі близько -12 градусів, період його зберігання становить місяць. Якщо ж проводилася глибоке заморожування з використанням температури -18 градусів, зберігати його в морозилці можна до трьох місяців. Перевищувати даний час не рекомендується, оскільки фарш втратить свої смакові якості.
