Термін придатності заморожених домашніх і магазинних пельменів
Пельмені - дуже популярна страва. По-перше, це смачно, по-друге, їх дуже легко приготувати. Зрозуміло, напівфабрикати, придбані в магазинах, не йдуть ні в яке порівняння з домашніми пельменями, але якщо постаратися, і серед них можна знайти відносно непогані варіанти.
Зміст
До складу домашніх пельменів не входить нічого, крім тесту і м`ясного фаршу - їжа виходить дуже ситної і корисною. Організм одночасно отримує легко засвоюються білки тваринного походження, клітковину, а також необхідні вітаміни і мікроелементи.
Пельмені - все-таки досить важка їжа, тому людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і печінки краще відмовитися від них, як би апетитно вони не виглядали. Можуть виникнути складнощі з тим, щоб переварити їх. Під ще більш суворою забороною пельмені з вершковим маслом, сметаною, майонезом, кетчупом, гірчицею і так далі.
Через підвищену калорійність вони не рекомендуються і тим, хто схильний до повноти або вже набрав зайві кілограми.
Купуючи готові пельмені, зверніть увагу на склад. Різні барвники, ароматизатори, емульгатори та консерванти в кращому випадку не корисні, а в гіршому - просто шкідливі для здоров`я.
зміст
Термін зберігання магазинних пельменів
Пельмені, через те, що в їх склад входить м`ясо, відносяться до швидкопсувних продуктів.
Термін придатності та дата виготовлення обов`язково повинні бути вказані виробником на упаковці. Зазвичай в залежності від різних умов зберігання і температурних режимів друкують кілька різних термінів придатності. Намагайтеся купувати ті пельмені, де дата виготовлення максимально близька до сьогоднішнього дня - хто знає, в яких умовах вони зберігалися на заводі-виробнику, на складі, в магазині і як їх перевозили. Якщо є можливість, уточніть температуру в тому холодильнику, звідки ви дістали цю пачку.
За загальним правилом, пельмені, до складу яких входять тільки натуральні інгредієнти, можна зберігати не більше 30 днів, дотримуючись умов - температура -18 С і вологість не більше 50%. Термін в 6 місяців свідчить про те, що в фарш додані консерванти і антиокислювачі. Зустрічаються і такі пачки, на яких виробник заявляє, що їх можна зберігати 9-12 місяців. Це говорить про те, що м`ясо в начинці якщо і є, то в символічних кількостях - переважає соя, підсилювачі смаку і стабілізатори. Від покупки такого продукту краще відмовитися.
Зрозуміло, якщо ви з`їсте придбані пельмені не через 6 місяців, а через 6 місяців і один день, то чи не отруїтися. Але на вигляд і на смак продукт буде вже зовсім не той. Фарш засохне, тісто втратить консистенцію і почне кришитися. Якщо в його склад входить рослинна олія, воно згіркне.
Як заморозити домашні пельмені?
Звичайно, всі погодяться з тим, що свіжоприготовлені пельмені набагато смачніше і корисніше заморожених. Але ліпити по кілька десятків кожен раз, коли захочеться, дуже незручно. Тому майже всі роблять відразу багато пельменів, зберігаючи їх у холодних умовах.
Домашні пельмені збережуться надовго в морозильній камері, за умови, що перш ніж їх помістили туди, вони були підготовлені належним чином.
По-перше, заморожувати продукт слід відразу після приготування, щоб тісто не встигло просочитися жиром від фаршу. Температура повинна бути -18 С і нижче. Тоді ви зможете з`їсти їх і після значного часу.
Тільки що зліплені пельмені розкладають в один шар на обробні дошки, листи від духовки, підноси, посипані борошном або застелені папером для запікання. У такому вигляді їх потрібно залишити в морозилці на термін до 1,5 годин. Взимку, якщо погода підходяща, можна винести їх на балкон, лоджію, в сільському будинку - просто виставити в сіни або на вулицю.
Після закінчення цього часу їх акуратно, щоб не пошкодити тісто, соскребают з поверхні, на якій вони лежать, злиплі поділяють, розкладають по поліетиленовим пакетам, з яких максимально випускають повітря, міцно зав`язують і знову прибирають в морозилку. Краще відразу зорієнтуватися, скільки пельменів ви будете варити за раз, і класти в кожен мішечок приблизно таку кількість. Неодноразове розморожування і подальша заморозка шкідливі для них.
Виберіть таке місце, де поруч не буде продуктів з різкими і гострими запахами - вони вберуть їх, незважаючи на поліетилен.
Скільки можна зберігати домашні пельмені?
Зберігати їх нескінченно в первозданному вигляді не можна навіть в морозилці. Вона постійно відкривається і закривається, отже, температурний режим нестабільний. Навіть при самій низькій температурі зберігання (для домашніх холодильників це -24 С), їх потрібно з`їсти не пізніше, ніж через 9 місяців, але смак і вигляд, звичайно, буде вже зовсім не той. Упаковка в цьому випадку обов`язково повинна бути герметичною - підійдуть спеціальні пакети для заморожених продуктів з багаторазової застібкою.
Якщо у вас в морозилці від -18 С до -12 С, розраховуйте на термін придатності 3-4 місяці. При мінусовій температурі більше -10 пельмені можна зберігати максимум місяць.
Якщо немає морозилки
У холодильнику при невеликих плюсових температурах вони протримаються дуже недовго. Скільки? Не більше 2-3 днів. Те ж саме відноситься і до льоху. Далі є їх просто небезпечно - зіпсовані м`ясо - ідеальне живильне середовище для розмноження багатьох видів хвороботворних бактерій.
Допустимий варіант відносно тривалого зберігання пельменів без холодильника - це винести їх взимку на балкон або веранду, де зберігається негативна температура. Але тому що цей «мороз» нестабільний і, як правило, не відрізняється низькими значеннями, то термін придатності продукту в таких умовах не перевищуватиме пару тижнів.
