Який термін придатності у перепелиних яєць
Перепелині яйця - один з найпопулярніших продуктів у шанувальників здорового способу життя. На їхню думку, вони, незважаючи на розмір, виграють у курячих за всіма статтями - довше зберігаються, в них менше калорій, рідше викликають алергію, краще засвоюються при вживанні в сирому вигляді, ризик зараження сальмонельозом практично відсутня.
Зміст
Дійсно, вони містять в собі безліч необхідних для організму вітамінів і мікроелементів, але поглинати їх десятками все-таки не варто. Дорослій можна з`їдати в день по 5-6 штук, дітям - 1-3 (залежно від віку).
зміст
Скільки зберігаються перепелині яйця
Термін зберігання перепелиних яєць, неважливо, продають їх в магазині або на ринку, однаковий і залежить від умов зберігання. Скільки він становить? Його регламентує ГОСТ - при кімнатній температурі - 30 днів, в холодильнику - в 2 рази більше.
Такий довгий термін придатності обумовлений наявністю лізоциму - специфічної амінокислоти, що перешкоджає розмноженню шкідливих бактерій.
Незважаючи на те що яйця, які продаються на ринку, вважаються більш корисними, краще все-таки купувати їх в магазинах. Термін розфасовки і термін придатності вказуються на упаковці, кожне яйце маркується - більше гарантія того, що вам не попадуться прострочені.
Удома їх свіжість можна перевірити, опустивши їх в глибоку ємність з водою. Придатні в їжу поринуть на дно.
Після закінчення терміну придатності їх краще викинути. Але якщо дуже шкода, розбийте, і, якщо немає запаху, використовуйте в блюдах, які проходять температурну обробку - чим довше, тим краще.
Зберігання в холодильнику
Щоб продовжити термін придатності до максимального, зберігайте їх у холодильнику. Але не на дверцятах, де їм шкодять постійні перепади температури і тряска, а в глибині, на спеціальній підставці з осередками або в упаковці, в якій вони продавалися. Їх ставлять в осередку тупим кінцем вгору.
Знайдіть таке місце, де поруч з ними не буде продуктів із специфічними або взагалі скільки-небудь різкими запахами - вони моментально вберуть їх. Також не можна, щоб вони стикалися з сирим м`ясом, рибою, іншими сирими продуктами.
Мити їх краще безпосередньо перед вживанням, а не до того, як прибрати в холодильник. Термін зберігання вимитих яєць, навіть в холодильнику, становить максимум місяць.
Зберігання при кімнатній температурі
Крім того що перепелині яйця дуже корисні, вони мають ще одну перевагу - їх можна досить тривалий час зберігати при кімнатній температурі (22-24 С) в сухому приміщенні з хорошою вентиляцією. Якщо шкаралупа не ушкоджена, вони не зіпсуються протягом 30 днів.
Існує народний спосіб зберігання будь-яких яєць, який підійде і для перепелиних - їх складають в глибоку ємність, заливають водою і додають кухонну сіль з розрахунку 1 ст. л. на літр. Він гарний ще й тим, що відразу видно ті, які зіпсувалися - вони спливають.
У фермерських господарствах, де постійно потрібно зберігати велику кількість свіжозібраних яєць, так, що ніяких холодильників не вистачить, користуються таким способом. Свіжі яйця покривають будь-яким тваринним жиром (найчастіше свинячим) або рослинним маслом. Потім їх поміщають в неглибокі ящики або картонні коробки з отворами для вентиляції тупим кінцем вгору так, щоб кожне яйце не стосувалося інших. На дно ящика і поверх яєць насипають будь-який м`який наповнювач, щоб зберегти шкаралупу від пошкоджень. Це може бути пісок, зола, тирсу, стружки, солома, дрібно нарізана папір і так далі.
Ще один спосіб дозволяє зберегти перепелині яйця до 12 місяців, але їм рідко користуються, тому що смак, і так специфічний, стає ще більш неприємним. Їх складають у скляну, керамічну або фарфоровий ємність, стежачи за тим, щоб вони не стикалися один з одним і заливають гашеним вапном, розведеною водою в пропорції 1: 5. Розчин повинен повністю покрити їх з запасом 1,5-2 см. Ємності зберігаються в приміщенні з температурою не вище 10 С, і не нижче 0 ° С.
Скільки можна зберігати варені яйця?
Варені яйця - популярний перекус. Вони не займають багато місця, дуже поживні і зручні у використанні. У зв`язку з цим багато хто бере їх з собою в дорогу, не замислюючись про те, що їх термін зберігання в цьому випадку вкрай невеликий.
Слід відразу зазначити, що хоч скільки-небудь довго можна зберігати тільки ті, які зварені круто. Після закипання їх потрібно варити не менше 7, а краще - 10 хвилин. Коли вони охолонуть, загорніть їх у папір, щоб захистити від можливих ушкоджень.
У холодильнику (строго при температурі 3-5 С) зварені яйця з цілої шкаралупою можна залишити на тиждень, з тріснутий - не більше ніж на 3 дні. При кімнатній температурі - тільки на 10-12 годин.
В принципі, будь-який більш-менш тривале зберігання варених яєць підвищує ризик розвитку хвороботворних мікробів - чим довше вони лежать, тим більша ймовірність отруїтися, тому краще не чекати крайнього терміну, а з`їсти їх якомога швидше. Крім того, тривале зберігання негативно позначається як на смак, так і на користь варених перепелиних яєць.
