Сосиски і сардельки: дотримуємося терміни придатності і зберігаємо правильно
У магазинах можна знайти величезну кількість м`ясних продуктів на будь-який смак. Вибір напівфабрикатів і готових виробів настільки широкий, що сучасні господині здатні щодня радувати свою сім`ю смачними стравами. Серед цього розмаїття сосиски і сардельки займають особливе місце завдяки швидкості і легкості приготування.
М`ясні ковбаски були придумані ще в початку 19 століття в Баварії, далі вони полюбилися жителям США, а в 30-х роках 20 століття з`явилися в СРСР. Протягом декількох десятків років популярність їх тільки росла.
Однак останнім часом процес виробництва продуктів, в тому числі і м`ясних, змінився. Виробник прагнути збільшити терміни придатності і знизити витрати на сировину, через що страждає якість кінцевого виробу. Навколо натуральності сосисок та сардельок вже давно ведуться суперечки, і багато прихильників здорового способу життя відмовляються від їх вживання. На захист сосисок слід сказати, що з їх допомогою можна легко і швидко приготувати і сніданок, і вечеря. Якщо в холодильнику є пара-трійка ковбасок, досить просто доповнити їх гарніром, і ситний обід готовий.
Щоб не розчаруватися смаком зіпсованого продукту, потрібно знати напевно, якийсь термін зберігання сосисок та сардельок. Скільки часу покупка буде придатною до вживання? Це залежить від декількох факторів:
- типу упаковки
- способу виготовлення
- наявності консервантів
зміст
Як вибрати сосиски?
Готові м`ясні вироби повинні продаватися в вітрині, оснащеної холодильником, температура в якій не може перевищувати 8 градусів тепла. Якщо ці умови не дотримані, є ризик купити вже зіпсований продукт.
Ще в магазині зверніть увагу на етикетку: чим більше Е, тим менше натуральний продукт, але його термін придатності збільшується за рахунок добавок і консервантів. Такі сосиски пролежать в холодильнику довше, однак користі в них мало.
Природний колір ковбасок - блідо-рожевий, ближче до сірого. А ось яскраво-рожевий відтінок говорить про велику кількість барвників. Вибирайте пружні сосиски, які не змінюють форму при натисканні. Перед покупкою можна понюхати продукт, запах не повинен насторожити.
Найкорисніші ковбаски ті, які готуються безпосередньо перед продажем і не проходять термічну обробку. У них найменша кількість консервантів і інших шкідливих добавок. Ці сосиски не підлягають зберіганню в холодильнику, у виняткових випадках можна покласти їх в морозильну камеру на кілька днів.
Сардельки не повинні містити жирові або бульйонні відсіки, на зрізі допускається лише незначна пористість. Якщо ж структура неоднорідна, виробник порушив технічні умови виробництва або використовував неякісну сировину.
Сирі або варені?
Скільки необхідно варити сосиски? Вони готові до вживання відразу після покупки, тому не потрібно шукати каструлю з плитою, якщо дуже хочеться їсти. За своїми властивостями сосиска нічим не відрізняється від вареної ковбаси, яку не беруть під повторної обробки. Їх можна тільки трохи підігріти перед вживанням. Для цього достатньо потримати сосиски в кип`яченій воді хвилину. Якщо використовується мікрохвильовка, заздалегідь зробіть на ковбаски надрізи, інакше вона вздуется або лопне.
Зберігання в холодильнику
Щоб дізнатися, скільки можна зберігати м`ясний продукт, перш за все ознайомтеся з приписами виробника на етикетці. Там повинно бути детально вказано, при якій температурі і скільки днів пролежить ваша покупка. Терміни придатності сардельок і сосисок залежать, в першу чергу, від наявності в них консервантів. Якщо їх немає, продукт прийде в непридатність вже через пару днів зберігання в холодильнику. Але такі м`ясні вироби знайти вкрай складно, адже період між їх виготовленням і споживанням мізерно малий, що збільшує шанси псування товару до його продажу. Виробник рідко йде на такий ризик.
М`ясні вироби приходять в непридатність через розмноження бактерій, які проникають через упаковку, в цьому випадку натуральна оболонка пропускає шкідливі мікроорганізми охочіше. У холодильнику гірлянда таких сосисок або сардельок пролежить не більше п`яти днів. За умови, що продукт упакований ще і в герметичну упаковку, ковбаски зберігаються до двох тижнів.
Неїстівна синтетична оболонка в плані тривалого зберігання більш краща. Вона перешкоджає швидкому розмноженню бактерій і дозволяє продовжити термін придатності у сардельок або сосисок в холодильнику до десяти-п`ятнадцяти днів. Єдине, ковбаски в штучної упаковці можна подкоптіть на грилі, тому що вона розплавиться, на відміну від натуральної.
Зберігання в морозильній камері
Скільки сосиски зберігаються в морозилці і чи можна їх взагалі там зберігати? Безумовно, морозильна камера продовжує період придатності м`ясних продуктів, в тому числі і сардельок з сосисками. У вас буде в запасі кілька тижнів, щоб спожити продукт, але є істотний мінус: смак сардельок і сосисок від тривалого перебування при мінусовій температурі змінюється в гіршу сторону. М`ясо ставати позбавленим смаку і жорстким.
Однак, якщо немає можливості вжити запас сардельок або інших ковбасок в найближчі дні, заморозьте їх. У морозилці вони зберігаються до місяця, а іноді й довше.
Ковбаски можуть стати хорошим перекусом і навіть повноцінним обідом, якщо додати до них гарнір. Щоб приготувати швидке і смачна страва, потрібно заздалегідь знати, скільки сосиски і сардельки зберігаються в холодильнику і морозилці, і дотримуватися всіх рекомендацій виробника.
