Як приготувати домашні сосиски
Дуже багатьом подобаються сосиски. Люблять їх за молочний смак і ніжну консистенцію. Особливим шиком на вашому столі можуть стати сосиски, приготовані в домашніх умовах. Їх не складно приготувати. Головне в приготуванні сосисок це приготувати оболонку і зробити фарш.
Зміст
Відео: Домашні сосиски і сардельки
Для приготування сосисок в домашніх умовах потрібно: м`яса - 1 кг, одне куряче яйце, 100 гр. вершкового масла, сіль (на кг фаршу 21 гр.), молока 50 мл, мускатний горіх (1 гр.), перець чорний мелений, вода кип`ячена, кишки баранячі тонкі, міцні нитки.
Як приготувати домашні сосиски
Фарш для приготування сосисок можна приготувати з курки, свинини, яловичини або змішаним. Фарш повинен бути максимально дрібним. Для цього 4 рази пропустіть його через м`ясорубку. У фарш потрібно додати яйце, сіль, спеції, молоко, масло, порізане шматочками. Смак вареної ковбаси допоможе створити мускатний горіх.
Фарш потрібно заважати довго, підливаючи воду в міру необхідності. Сосиски вийдуть соковитими, якщо фарш буде вологим, а не сухим. Змішаний фарш на ніч поставте в холодильник.
Для домашніх сосисок ідеальної оболонкою будуть баранячі кишки. Зберігаються вони в концентрованому соляному розчині, тому в очищеному вигляді надходять у продаж. Добре промивають їх, надівши на кран, а щоб не спливли, підставляють миску.
Можна приготувати зі штучного матеріалу оболонку, якщо кишок немає. Для цього потрібно взяти рукав для запікання, порізати його на смужки, краї з`єднати, щоб вийшла довга трубочка. Між двома металевими лінійками затиснути краю, відступивши по 3 мм з кожного боку і пройтися запальничкою, щоб краю спаяти.
Відео: Смачні і Соковиті Домашні Ковбаски | Homemade Sausages
Оболонку або кишки начиняє фаршем. Потрібно зав`язати вузликом один кінець, а інший надіти на кондитерський шприц або 1,5 літрову пляшку, зрізану конусом. В оболонку начинку потрібно подавати так, щоб усередині майбутніх сосисок не було повітряних бульбашок. Щоб оболонка не лопнула при варінні, занадто щільно її НЕ набивайте. Після кожної наступної сосиски (кожні 15 см.) Стягуйте нитками кордону оболонки. Вузликом зав`яжіть і другий кінець.
Зробіть багато-багато проколів на оболонці голкою, щоб виходило повітря. Щоб отримати напівфабрикат протягом 50 хвилин варіть сосиски при температурі 80 градусів. До готовності фарш повинен дійти без кипіння, тому закипання води не допускайте. По закінченню часу сосиски на 20 хв поміщають в холодну воду, а потім перекладають в холодильник на зберігання.
Відео: Приготування ДОМАШНІХ ковбасок | Купати: СМАЖЕНІ ДОМАШНІ КОВБАСКИ. РЕЦЕПТ КОВБАСИ
Термін зберігання сосисок 5 днів в холодильнику. Перед вживанням їх можна розігріти в окропі або обсмажити.
Сосиски, приготовані в домашніх умовах, не можна порівняти ні з одним видом, які продаються в магазинах і супермаркетах.
Регіна Ліпнягова спеціально для
