Скільки часу холодець може зберігатися в холодильнику
Скоро настануть новорічні канікули, а з ними веселощі, походи в гості, зустрічі друзів і рідних. Кожна господиня хоче не тільки всіх смачно нагодувати, а й сама відпочити. Холодець, мабуть, найпопулярніше зимова страва, ситне і ошатне, воно прикрасить святковий стіл. Проблема в тому, що готують його багато, інакше просто немає сенсу возитися, а скільки часу холодець зберігається в холодильнику залежить від досить багатьох нюансів.
Зміст
зміст
Термін та умови зберігання холодцю
Якщо спробувати знайти в інтернеті інформацію про те, скільки днів можна зберігати готовий холодець в морозильній камері або холодильнику, то відповіді будуть дуже суперечливі - від декількох годин до декількох тижнів.
У нормативних документах вказується, що термін придатності холодцю, сальтисону, холодцю і холодцю не більше 36 годин, за умови зберігання в холоді - температура не вище +10 градусів. А в замороженому вигляді ці продукти можна зберігати до двох місяців.
Досвід звичайних господинь говорить нам дещо інші цифри. В середньому в холодильнику можна спокійно зберігати холодець до тижня, а деякі стверджують, що і за десять днів він не псується.
Не варто ризикувати здоров`ям і перевіряти крайній термін придатності, оптимальна кількість днів - не більше п`яти.
Якщо ви приготували багато холодцю, так що ніяк не встигаєте його з`їсти, поки не закінчився термін придатності, то найкращим рішенням стане заморозка. Скільки буде зберігатися холодець в морозильній камері, залежить від типу заморозки. Вибирайте швидку або «шокову». Тоді продукт проморажівается рівномірно, без кристалів льоду, і зберігається до півроку.
Перед вживанням заморожений холодець треба заново прокип`ятити і дати йому застигнути. Якщо просто розморозити, то утворилися кристалики льоду сильно зіпсують смак. Так само можна використовувати заготовку холодцю як основу смачного супу.
Додаткові інгредієнти в холодці, що впливають на термін зберігання
Красиво і нарядно виглядає холодець, прикрашений кружечками моркви, зеленню, половинками яєць. Але будь-який додатковий продукт, який не пройшов термічну обробку, зменшує термін придатності до декількох годин, навіть в холодильнику.
Деякі господині помилково вважають, що додавання сирої цибулі і часнику і меленого перцю сприяє більш тривалому зберіганню холодцю. Але ці пряні продукти лише відбивають запах початківця псуватися продукту.
Справжнім консервантом для холодцю може стати тертий хрін. Його треба рівномірно розподілити по поверхні і закрити мисочку фольгою або харчовою плівкою. Таким чином можна збільшити термін зберігання в холодильнику на пару днів.
Збільшення термінів зберігання
Є деякі хитрощі, що дозволяють вплинути на термін зберігання готового продукту. Перш за все слід грамотно підійти до вибору м`яса. Воно повинно бути максимально свіжим, ні в якому разі не піддаватися заморожуванню. Інакше в процесі приготування вас може чекати неприємний сюрприз - не самий свіжий запах. Можна звичайно і з такого м`яса приготувати, але цей холодець слід з`їсти відразу після застигання.
Крім того можна збільшити термін придатності на кілька днів створивши умови максимальної чистоти:
- Розбирайте м`ясо в рукавичках, підійдуть звичайні медичні.
- Простерилизуйте посуд в якій буде зберігатися холодець. Металеві ємності прожарюємо в духовці, а скляні та пластикові прогреваем в мікрохвильовці.
- Щільно закрийте мисочки перш ніж прибирати їх в холодильник. Чим менше буде контакту з повітрям, тим довше можна зберігати застиглий холодець.
- Не можна повторно заморожувати холодець. Щоб зберігати його в морозильнику, візьміть зовсім маленькі ємності.
- Кожна година, проведена в теплі, зменшує можливість зберігати холодець на добу, Подавайте його на стіл безпосередньо перед їжею, Краще запасти в холодильнику додаткові невеликі порції.
підсумок
Холодець, як і всі страви з м`яса, відноситься до швидкопсувних продуктів. Він може зберігатися тільки за умови підтримки досить низької температури. Але і в холодильнику не варто його тримати довше п`яти, максимум семи днів.
Можливості збільшення термінів зберігання для холодцю сильно обмежені. Через тиждень в м`ясі починається природний процес окислення білка, і вживання страви стає небезпечним.
Через особливої структури холодцю обмежені можливості його консервації. В основному це видалення з тих порцій, які будуть зберігатися довше, всіх продуктів, крім м`яса, і дотримання максимально доступною чистоти.
Морозильна камера дозволяє зберігати готовий холодець кілька місяців, але і тут терміни обмежені. Через деякий час рідина починає випаровуватися, і смакові якості помітно погіршуються.
Краще приготувати стільки порцій холодцю, скільки передбачається їдців, і ще трохи про запас, ніж намагатися зберегти швидкопсувний продукт, ризикуючи здоров`ям.
