Магазинні напівфабрикати: плюси, мінуси, ніж замінити
Магазинні напівфабрикати - той продукт, що неодмінно знайдеться в кожному сучасному холодильнику. Серед їх достоїнств - швидкість і легкість приготування, зручність зберігання, достатню різноманітність асортименту. Що дуже актуально при тій характерною для сьогоднішнього життя тотальної зайнятості.
У той же час недоліків і небезпек у цих напівфабрикатів все ж більше. По-перше, більшість напівфабрикатів до їжі правильної і корисною складно віднести: піцу, пельмені та інше не варто їсти щодня. Краще зробити таке блюдо святковим або особливим (для тематичних вечірок). Приготувати хінкалі всією сім`єю або з друзями. Або ж зрідка скуштувати справжні ароматні манти або піцу в ресторані національних кухонь, наприклад, в поїздці. До речі багато готелів в центрі Москви в своєму розпорядженні таких ресторанами з багатонаціональним меню.
Що стосується більш «правильних» страв, таких як фаршировані перці, рибні тюфтельки, курячі котлетки в «полуфабрикатном» промисловому виконанні, тут сумнів викликає склад і свіжість. Недотримання самої технології виготовлення, належних умов зберігання напівфабрикатів і їх транспортування, явні порушення і заміна інгредієнтів неякісними або просто іншими компонентами, консерватори і всілякі підсилювачі смаку .... Все це перетворює вироби просто в небезпечний продукт. Причому розпізнати свіжість замороженого страви досить складно, найчастіше переконатися в його якості неможливо і після приготування.
Отже, ваги вибору: зручність, мінімум тимчасових витрат, доступна ціна або якісні та свіжі страви? Більш здоровим, правильним і безпечним буде, безумовно, другий варіант. Тим більше що тимчасові витрати на підготовку можна звести до мінімуму, за допомогою:
- придбання сучасних функціональних агрегатів, тієї ж мультиварки;
- заміною магазинних напівфабрикатів домашніми заготовками на тиждень. Досить виділити кілька годин на вихідний або будь-який зручний день, залучити руки сім`ї, перетворюючи приготування напівфабрикатів в гру. Знову ж допоможе сучасна техніка. Подібними заготовками, приготованими заздалегідь власноруч на професійному обладнанні, користуються багато ресторани і готелі в московському районі (де організовано харчування постояльців) та інших регіонах країни. Це зручно, швидко і вигідно у фінансовому відношенні. Але головне, тут немає консервантів і добавок, а також сумнівів в складі, технології приготування і умови зберігання;
- завчасного продумування меню. Багато часу забирає часто не сам процес приготування того ж вечері, а роздуми - що швидко зробити з того, що є.
