Скільки зберігається сира курка в холодильнику і в морозилці
Була б курочка ... Воістину універсальний м`ясний продукт: хочеш супчик, а немає, так - котлетки. І пожежі її - смачно, і відварити - теж непогано. І в салат стане в нагоді, і в пироги. А скільки в ній білка і амінокислот, незамінних для організму! Словом, не тільки є і смачно, але і корисно. А ось як довго можна зберігати сиру курку і при якій температурі, зараз дізнаєтеся.
зміст
вибираємо курочку
У магазинах представлений великий асортимент курячої продукції, і мова не тільки про Наггетс, стейки і інших напівфабрикатах. Курку можна купити цілою тушкою, оброблену по частинах, охолоджену або заморожену. Все залежить від ваших уподобань і рецептури страв, які збираєтеся з неї готувати.
Охолоджені тушки найчастіше продаються в прозорих пакетах або зовсім без них. При виборі уважно огляньте її, зверніть увагу на шкіру. У свіжої курки вона повинна бути сухою, рівного кольору без синців. Жовтуватий відтінок говорить про те, що пташка була немолода, а наявність слизу може означати її лікування антибіотиками. Незайвим буде понюхати курку - не повинно бути кислого і затхлого запаху. Можна також натиснути на шкіру, вона повинна швидко відновлюватися.
Якщо вам необхідно придбати певні частини курки (філе, гомілку, крила, стегенця), вибирайте їх в охолодженому варіанті на підкладці з прозорим верхом, так легше оцінити якість продукції. Обов`язково перевірте цілісність упаковки: в пом`ятою, порваній і переклеєної брати м`ясо не варто. Крім того, всередині не повинно бути льоду і зайвої рідини - їх присутність може означати, що раніше морожений продукт видають за охолоджений.
В якому б вигляді ви не купували курку, перш за все, дивіться на термін придатності і скільки вона вже перебуває в магазині:
- У охолодженої курячої продукції термін зберігання, при температурі від 0 до +2 градусів, не більше 5 діб з дня вироблення, відповідно до вимог ГОСТ.
- У морозилці курка може пролежати, без наслідків для неї, при температурі від -24 до -18 градусів. І термін її придатності складе 10-12 місяців, якщо вона знаходиться в плівковій упаковці. При відсутності тари він скорочується до 5-7 місяців.
Важливо! Купуючи курей в магазині або на ринку, шукайте штамп державного ветеринарного контролю та вказівку на ГОСТ.
Зберігаємо: де, як і скільки?
Якщо ваш вибір припав на охолоджену продукцію, зберігати її потрібно на нижній полиці в холодильнику в споживчій тарі. Термін становить не більше 5 днів з моменту виробництва, а не з дня покупки, враховуйте це.
Багато господині вважають за краще купувати тушку і обробляти її самостійно. У випадку з магазинної куркою - так можна хоч скільки-то заощадити. А птиці домашні, з приватних господарств, на ринках практично завжди продаються цілком. Разделанную курку зберігають в холодильнику не більше двох діб. При цьому частини тушки краще не мити, а прибрати в вакуумну упаковку або контейнер і поставити в холодильник. Якщо таких немає, то складіть в звичайний целофановий пакет, максимально прибравши з нього повітря.
Прекрасний варіант зберігання охолоджених курей (тушок або частин) в холодильнику - вакуумна упаковка, присипана льодом.
Заморожену курячу продукцію, якщо не знадобиться найближчим часом, можна відразу покласти в морозилку. Там термін її зберігання складе від 8 до 10 місяців. Перш ніж надовго прибрати курку або її частини в морозилку, зробіть наступне:
- Загорніть м`ясо птиці, можна разом з упаковкою, в фольгу в декілька шарів
- Помістіть вийшов кульок в поліетиленовий пакет, зафіксуйте на ньому поточну дату, щоб м`ясо не пролежало більше покладеного терміну
- Дотримуйтесь товарне сусідство м`яса, риби і напівфабрикатів, зберігайте їх в окремих секціях або контейнерах.
Також можна заморожувати і охолоджене куряче м`ясо, якщо воно було закуплено про запас.
До речі, ці поради стануть в нагоді при зберіганні в морозилці будь-якого виду м`яса.
Починаємо готувати: як правильно розморозити?
Існують деякі правила розморожування курей.
- Мерзлу курку залишають в холодильнику відтавати. Для великої тушки цей процес може зайняти близько доби, для частин - півдня.
- Розморожування пройде швидше, якщо при кімнатній температурі помістити птицю в поліетиленовому пакеті в ємність з холодною водою.
Сучасні дослідження виявили неприємний факт, пов`язаний з настільки популярним у всіх країнах продуктом. Багато кури заражені бактеріями кампилобактер, що викликають розлади кишково-шлункового тракту і ураження нервової системи.
Але не варто засмучуватися і відмовляти собі в улюбленому блюді з курки. Вчені з`ясували, що частина таких бактерій гине при заморожуванні, а інших знищують високі температури. Головне, після оброблення і миття курки ретельно промити і обробити дезінфікуючим засобом кухонні поверхні, ножі, посуд і обробні дошки. Дерев`яне начиння при приготуванні курей краще не використовувати зовсім.
