Як готувати майонез
Відео: Як приготувати майонез домашній - класичний провансаль
Зміст
Одним з найпопулярніших соусів без сумніву є майонез. Ця пікантна приправа давно стала завсідником практично будь-якого столу. Їм приправляють салати, використовують для запікання, та й просто мажуть на хліб.
Трохи історії
Виникнення майонезу покрито пеленою таємничості. Принаймні немає однозначної легенди виникнення. За однією з версій місто Майон, який був столицею острова Міноріка, був в облозі у англійців досить довгий час. Місто був захищений непогано, але от продовольчі запаси швидко підійшли до кінця. Удосталь залишилися лише яйця, оливкова олія і лимони. Знаменитий герцог де Рішельє після тривалого харчування виключно омлетами і яєчнею, наказав своєму кухареві зробити якесь абсолютно нове блюдо. Останньому не залишалося нічого іншого, крім як змішати і добре збити наявні компоненти. Герцог був дуже задоволений новим блюдом.
Як би не було, а існує ще кілька подібних легенд, але французький соус придбав практично світову популярність. Його вживають в різних країнах світу. Та й різновидів цього прекрасного соусу придумано вже чимало.
приготування майонезу
Майонез, приготований за оригінальним рецептом, непридатний для тривалого зберігання. При промисловому виробництві в цей соус додається маса всіляких добавок, що робить його більш корисним. Майонез - важке і калорійне блюдо, і для максимальної користі, на яку він здатний, краще готувати його самостійно. В цьому немає нічого складного. Тільки не варто забувати, що домашній майонез можна зберігати не більше тижня, та й то в холодильнику.
Відео: СМАЧНИЙ МАЙОНЕЗ, РЕЦЕПТ майонез з яйцем, ЯК ПРИГОТОВИТЬ МАЙОНЕЗ ДОМАШНІЙ # РЕЦЕПТ Майонез
У невелику миску для міксера потрібно покласти два великих жовтка і чайну ложку гірчичного порошку, який і надає майонезу його гладку і шовковисту структуру. За бажанням додають зубчик подрібненого часнику. Потім черга чайної ложки солі. Для любителів пікантних смаків можна додати трохи чорного перцю.
Вище перераховані компоненти потрібно збивати міксером і по краплі (саме по краплині, це дуже важливо!) Додавати олію. приблизно знадобитися 250 мл гарного рослинного масла, бажано без запаху. Для любителів оливок та оливкової олії в кінці можна додати грам 50 оливкового масла. За смаком можна робити і з додаванням інших видів олії. Але найголовніше - додавати масло по краплі, інакше майонез може згорнутися, і всі зусилля пройдуть дарма.
Коли половина масла використана, потрібно додати чайну ложку оцту, а краще лимонного соку. Маса стане рідині і побіліє, потім масло можна додавати більш інтенсивно. Готовий майонез за смаком потрібно «дозаправити» сіллю і перцем.
Постаратися звичайно доведеться, але результат перевершить всі очікування. Все вийде набагато смачніше і корисніше, ніж куплене на магазинній полиці.
