Салат «олів`є» класичний
Відео: Салат Олів`є - Рецепт Бабусі Емми
Зміст
Всі ми з дитинства знаємо, що потрібно для салату «Олів`є», і традиційно перед приготуваннями на новорічний стіл, в списку продуктів варто ковбаса «Докторська», банку консервованого горошку і майонез «Провансаль», з яких ми і готуємо цей святковий салат. Але насправді цей рецепт салату «Олів`є» не є традиційним, так як він був придуманий в СРСР і був рекомендований для громадян країни в період тотального продуктового дефіциту. Оригінальна страва була придумана ще в кінці XIX століття і його рецепт має мало спільного з тим блюдом, яке ми звикли готувати. У наші дні можна купити в супермаркеті все, що потрібно для приготування «Олів`є» за оригінальним рецептом, і відчути смак цього святкового салату.
Відео: Класичний салат олів`є з ковбасою
Рецепт класичного салату «Олів`є»
Для приготування цього салату потрібно заздалегідь приготувати домашній майонез «Провансаль», щоб смак цієї заправки підкреслив вишукане поєднання класичних інгредієнтів. Даний рецепт розрахований на 4 порції і ви можете збільшити пропорції за вашим бажанням і кількості гостей.
Відео: САЛАТ ОЛІВ`Є по-царськи! НОВОРІЧНИЙ САЛАТ - ну, оочень смачний!
Перепели можна замінити темним м`ясом качки або гуски, яке потрібно запекти в духовці або посмажити на грилі, замаринувавши попередньо в солі і перці. М`ясо порізати тонкими часточками. Картоплю відварити в мундирах і порізати навпіл, потім кожну половинку порізати тонкими часточками. Огірки свіжі очистити і також порізати дольками. В оригінальному рецепті салату «Олів`є» також присутній і ланспік, а просто кажучи, насичений яловичий бульйон, який за допомогою желатину перетворений в желе і нарізаний кубиками, але цей інгредієнт можна додати за бажанням. Раки для класичного «Олів`є» використовуються не повністю, а тільки у вигляді ракових шийок, їх потрібно відварити до готовності і очистити.
Подавати салат краще в скляній або кришталевій вазі, так він буде виглядати ще ефектніше. Вазу викласти листям салату. В окремому посуді змішати все порізані інгредієнти, заправивши їх майонезом, додати каперси і порізані навпіл оливки, посолити за смаком і викласти гіркою на блюдо. Прикрашають класичний салат «Олів`є» раковими шийками і подають на стіл відразу після приготування.
Відео: Салат Олів`є. Дуже смачний!
