Салати з каперсами
Відео: Простий салат з каперсами
Зміст
Багато хто знає, що є такі цікаві мариновані плоди каперси, але мало хто знає, що це за овоч чи фрукт, і який він на смак. Широке поширення італійської кухні і кулінарні передачі розповідають нам, які нові інгредієнти можна додавати в звичні страви, і салати з каперсами - найпростіший спосіб спробувати щось нове і унікальне.
Насправді каперси - це не овоч і не фрукт, а не розпустилися бутони однойменного кущового рослини, що росте в Середземномор`ї, хоча культивують каперси по всьому світу, але найбільше люблять саме в Європі. Бутони збирають перед моментом цвітіння (по вигляду вони нагадують бутони бузку) і солять або маринують в спеціальному розчині. В результаті мариновані каперси виходять пряними, в процесі засолювання розкривається їх пряний смак і виходить чудовий інгредієнт для вишуканих салатів. Купити каперси можна в кожному магазині, знайти їх можна на полицях з консервацією, і ціна на цей продукт дуже доступна.
Салат з креветками і каперсами
Жоден інший інгредієнт так не поєднується з каперсами, як креветки. Коли з`єднуються морської і пряний смак - виходить справжні шедевр, і салати з каперсами можна спробувати в кожному ресторанчику середземномор`я.
Відео: Салат з горбуші і каперсів
Великі креветки відварити, очистити і дати охолонути. Всього на порцію салату потрібно 4-5 креветок. На тарілку викласти рукколу, зверху викласти креветки. Відварити перепелині яйця, по 3 штуки на порцію, і половинки яєць викласти на креветки. Прикрасити салат каперсами, полити оливковою олією і подавати до столу. За смаком можна посипати готовий салат з креветками і каперсами тертим пармезаном.
Салат «Олів`є» з каперсами
Це за часів СРСР салат «Олів`є» став тим, яким ми його любимо - з ковбасою і огірками, а насправді задумка французького кухаря була далека від класичної радянської кухні. Для приготування оригінального "Олів`є" потрібно заздалегідь розвести в чашці міцного бульйону столову ложку желатину, і зробити желе з бульйону, порізати його кубиками, для прикраси салату.
Відео: Салат з каперсами і томатами
Перепелів запекти на грилі розібрати м`ясо на шматочки. Картоплю відварюють, огірок ріжуть тонкими часточками навпіл, а відварені раки очистити. Змішати порізане невеликими шматочками м`ясо перепела з порізаними огірками, картоплею кубиками, каперсами і порізаними навпіл оливками. Заправити салат «Олів`є» з каперсами майонезом, посолити і поперчити за смаком - однак пам`ятайте, що каперси досить солоні. Велике блюдо прикрасити листям салату, викласти змішаний салат олів`є" і прикрасити готову страву вареними раковими шийками. Зверху посипати салат кубиками порізаного желе з бульйону, і подавати до столу холодним.
