Як готувати м`ясо по-французьки
Останнім часом м`ясо по французьки
стало завсідником будь-якого святкового столу. І в цьому немає нічого дивного, це ароматне і смачне блюдо. Готуватися воно не складно, а результат завжди перевершує всі очікування.Трохи історії
Історія страви під назвою "м`ясо по французьки", як не дивно має російське коріння. Ще більш російські, ніж у знаменитого салату «Олів`є». Спочатку це блюдо називалося Veau Orloff, вперше воно було приготовлено в Парижі для знаменитого російського графа Орлова, який був фаворитом імператриці Катерини. Якщо від первісного рецепта салату «Олів`є» в інгредієнтах залишилися лише яйця і огірки, то рецепт «м`яса по-французьки» практично не видозмінився, з нього зникли лише гриби (хоча зараз дуже часто вони повертаються), крім того, блюдо готувалося виключно з телятини .
приготування
У сучасному варіанті приготування цієї страви перевага віддається як свинині, так і яловичині в рівній мірі. Процес підготовки інгредієнтів і самого приготування не займає багато часу. М`ясо ріжеться тонкими скибочками або відбуває до тонкого шару, укладається на деко або в форму, попередньо змащену олією. Потім його слід посолити і поперчити. Зверху кладе порізану тонкими кільцями цибулю, потім сир, натертий на великій тертці. Все це потрібно змастити майонезом і відправити в духовку хвилин на 30-40. М`ясо по-французьки досить калорійне блюдо, а також жирне і важко засвоюється. Тому з метою правильного харчування зловживати ним не варто.
Незважаючи на класичний рецепт приготування, існує і безліч інших варіацій приготування м`яса по-французьки. Чи не які рецепти варті уваги. Ось як, наприклад, цей.
М`ясо по-французьки з курки з помідорами
Лук потрібно почистити і порізати кільцями. Таким же чином потрібно підготувати помідори. Куряче філе потрібно порізати пластинами і відбити. З двох сторін його необхідно посолити і поперчити. Куряче яйце збити виделкою. Твердий сир, бажано з гострим смаком, натерти на дрібній тертці. Деко змастити олією. М`ясо потрібно вмочити в яйце і укласти на деко. Потім укладаються кільця цибулі, а на них кружечки помідорів. Все це змащується майонезом і щедро засипається натертим сиром. Готувати цю страву потрібно хвилин 20-25 на середньому вогні.
Хоч як би здавалося це шкідливим, але кращим гарніром до цієї страви є картопля. Особливо смажений або фрі. Але овочеві гарніри теж будуть дуже доречні. У будь-якому випадку справа на любителя.
Смачного!
