Цибулевий суп з грінками по французьки
Відео: Французький цибульний суп [CookBook | рецепти]
Зміст
Французька кухня завжди викликала захоплення у гурманів. Страви цієї дивовижної кухні наповнені якимось особливим магнетизмом і неповторним смаком. Одним з таких шедеврів європейської кулінарії є цибульний суп з грінками. А про секрети його приготування ви дізнаєтеся далі.
Відео: Кухня Франції. Цибульний суп
Цибулевий суп подається на стіл з грінками з розплавленим сиром. Готується він на яловичому бульйоні і тривалої карамелизации лука, що наділяє це блюдо особливим неповторним ароматом. Якщо говорити в загальному, то густі супи займають особливе місце в знаменитої французької кухні.
Для приготування супу знадобляться інгредієнти: вершкове масло - 60 гр., цибуля - 2 кг., будь-який м`ясний бульйон - 1,5 л., чебрець і цукор - по 1 десертній ложці, борошно - 1 ст. л., біле вино, краще всього сухе, - 200 мл., портвейн або коньяк - 20 мл. і трохи оливкового масла.
Щоб приготувати грінки знадобиться: французька булка або батон, 1 зубок часнику, гірчиця - за смаком, твердий сир, підійде будь-який, але краще моцарелла або грюйер, - 100 гр ..
На самому початку приготування необхідно розтопити в каструлі масло і долити оливкову олію. Тим часом, коли масло топиться, нарізаємо кільцями цибулю, додаємо в масло і 5-8 хвилин дозволяємо йому нудитися, стежимо щоб він не підгорів. Після цього додаємо чебрець. Після цього на найнижчому вогні готуємо цибулю близько півгодини, при цьому помішуючи, поки він не стане золотистим.
Відео: Французький цибульний суп
Далі додаємо цукор і на середньому вогні Томім цибулю приблизно 20 хвилин, щоб він став коричневим. Потім додаємо до цибулі борошно і, помішуючи, готуємо кілька хвилин.
Поступово підливати бульйон, вино і коньяк і чекаємо поки закипить. Після чого накриваємо кришкою і на слабкому вогні варимо 15 хвилин.
Щоб відчути весь аромат цієї страви, вживати його потрібно з грінками. Для їх приготування підсушують французьку булку в духовці, розігрітій до 150 градусів. Після цього натираємо їх часником, гірчицею і посипаємо натертим на тертці сиром. Потім відправляємо ще раз в духовку до того моменту, як тільки сир почне присмажуватися.
