Як вибрати червону ікру?
Відео: Як вибрати хорошу червону ікру 31.12.14
Зміст
Відео: Як вибрати червону ікру
Ікра ложками - символ забезпеченого життя. Прекрасно поєднується з простим білим хлібом з маслом. Будь-вечеря перетворить з повсякденного трапези в справжній банкет. І дійсно ікра на столі - це свято. Варто згадати про те, що ікра як продукт легко засвоюється, зміцнює зір, помітно покращує обмін речовин, а також захищає від передчасного старіння, і допомагає запобігти ризику серцево-судинних захворювань. Також ікра - це найпотужніший афродизіак. До речі, щодо користі червоною або чорної ікри, то вона рівноцінна. А нижча ціна червоного делікатесу пов`язана з тим, що лососевих риб набагато більше, ніж осетрових.
На прилавках магазинів можна знайти ікру трьох основних видів:
кетова - З великими ікринками оранжевого відтінку з вкрапленням червоного кольору, смак такої ікри ніжний.
ікра горбуші - З ікринками середнього розміру, легким присмаком гіркоти і яскраво-оранжевого кольору.
ікра нерки - Має темно-червоні ікринки дрібного розміру з гіркуватим смаком і вираженим запахом.
Експертно-аналітичні відділи зобов`язують по ГОСТу виробників обов`язково вказувати на банці вид ікри. Але цього зобов`язання дотримуються не всі. Також може статися, що виробник однієї торгової марки розфасовує в односезонні кетову ікру, а в іншій - ікру нерки. І все це називають загальною назвою - «лососева зерниста».
Якість продукту можна встановити за такими критеріями.
банку
Ікра може продаватися як в скляній, так і в жерстяній упаковці. Плюсом скляної упаковки в тому, що можна добре розглянути продукт. А ось для відкупорювання такої банки знадобиться «відкривачка». Бляшані ж банки оснащені зручним ключем.
Ціна
Якщо вона занижена, то значить - це браконьєрський товар, або ж ікра - штучна. На даний момент середні ціни на ікру від 8 до 14 $. Але результати тестування ікри різних виробників свідчили про те, що не завжди найдорожча ікра - найкраща за якістю.
маса продукту
Однакові зовні бляшані банки з ікрою містять різну вагу - по 130 і 140 грам. Ікра в скляних банках в основному 80-90 грам. А ціна така ж, як і жерстяних. Перед покупкою потрібно струснути банку. Ікринки не повинні бовтатися всередині. Ікра повинна бути до верху заповнена.
Виробник
Повинні бути вказані координати виробника ікри, а також його представництва в країні, де ікра реалізується. Ікра проводиться з США, Канаді, Ізраїлі. Але більшість прилавків заповнені найпопулярнішою ікрою - російської. Якщо ж написано, що проведена ікра, або розфасована там, де і продається, то це означає, що її привезли замороженої, або ж в законсервованому вигляді. А після цього її повторно розфасовували. Так що варто шукати напис «Вироблено в Росії»
склад
До складу входять сіль, соняшникова або кукурудзяна олія, а також гліцерин і консерванти. Серед консервантів - уротропін і сорбінова кислота. Про консерванти зазвичай написано найдрібнішим шрифтом в кінці. Це робиться, щоб покупець не лякався. Але робити це не варто. Кількість цих консервантів завжди в нормі і знаходиться в безпечному обсязі. Але це тільки стосується заводський фасування.
Відкриваючи банку, найголовнішим критерієм для визначення якості ікри - відсутність плівки, різкого запаху риби, або навіть згустків крові.
Щодо боязні за технологію виробництва, то для покупця важливо відшукати нормативний документ, на який є посилання. Дуже добре буде, якщо на банці буде вказано, що ікра виготовлена по ГОСТу. Це означає, що ікра розфасовувалася недалеко від місця вилову. І по терміну - не пізніше ніж через 30 днів після засолу. Якщо ж на упаковці значиться ТУ - технічні умови, то це може означати, що виробник використовував заморожену ікру, або в ікрі присутні інгредієнти, які не передбачені ГОСТом.
важлива дата виробництва. Найякісніша - це отримана і розфасована в липні або серпні. Але наскільки чесно виробники наносять дату? Цифри можуть бути нанесені як фарбою, так і видавлені на кришці. Цифри повинні бути продавлені назовні. Якщо ж всередину - значить, продукт браконьєрський.
Термін зберігання
Відео: Правда і міфи про червону ікру. Ціна і якість. 28.12.2015
Згідно з державним стандартом, ікра може зберігатися близько року якщо температура буде 4-6 градусів. У морозильній камері зберігати забороняється. Інакше ікринки перетворяться в однорідну масу, полопаються. Свіжа ікра повинна виглядати так? Ікринки має щільно лежати в банку, бути цілими, однакового розміру і пружними. Також вони повинні відділятися один від одного. Якщо ж вона схожа на кашу, значить її занадто переморозіть. При натисканні якісна ікра повинна легко лопатися. Ікра не повинна плавати в маслі, або бути навпаки, дуже сухе. Також вона не повинна злипатися або прилипати до зубів.
Пробуючи ікру, смак повинен відчуватися помірно-солоний, ніжний. Горбуша або нерки дають ікру трохи з гіркотою. Але якщо вона неприємна - значить, продукт зіпсований.
Вибираючи ікру, слід звертати увагу на вищенаведені критерії, і тоді ви зможете з радістю насолодитися цим делікатесом хорошої якості.
Бажаємо вдалого вибору!
