Як готувати кабачкову ікру
Дорогі господині - досвідчені і початківці! Загляньте ще раз у свої засіки, льохи, комори і холодильники. Там напевно вже стоять банки з лечо, кетчупом, консервованими баклажанами, варення та інші смаколики. Подивіться, чи не забули ви закатати на зиму найсмачніше, найулюбленіше, що навіває спогади про дитинство блюдо? Так-так, той самий, побачивши якого не дуже хочеться відкривати банку, але вже якщо відкрили, то її вміст випаровується майже миттєво. Про що мова? Ну звичайно про «ікрі заморської» - кабачкової. Поспішайте! Якщо не прибрати зараз цих красенів з грядки, то перші ж заморозки можуть перетворити їх в неприємну і ні на що не придатну склізлую купу.
Зміст
Відео: Кабачкова Ікра домашня - найсмачніший мамин рецепт / як приготувати вдома / ікра з кабачків
Якщо у вас ще немає власних або дісталися від бабусі перевірених рецептів, то скористайтеся нашими, перевіреними часом і оціненими не одним поколінням любителів цього найніжнішого продукту.
Для початку згадаємо смак «магазинної» ікри, тієї, якій були буквально заставлені полиці радянських магазинів. Чи знайдуться у нас люди старше 30 років, які її не пробували і яким вона не подобалася? Отже, записуйте, а краще озброюйтеся ножами і обробними дошками і відразу починайте готувати.
Рецепти кабачкової ікри
3 кг будь-яких, навіть перезрілих, кабачків або патисонів очистити від шкірки і насіння, нарізати на шматки і відварити в підсоленій воді до готовності. Можна приготувати їх і на пару, так вони вийдуть менш водянистими. Півкілограма ріпчастої цибулі обсмажити у великій кількості рослинного масла до золотистого кольору. Любителі пікантного смаку можуть з цибулею обсмажити і кілька штук солодкого болгарського перцю. Кабачки разом з пасерованою цибулею пропустити через м`ясорубку або на комбайні і викласти в каструлю. Додати 300 г томатної пасти, 200 г оливкової майонезу і за смаком червоний мелений перець. Довести до кипіння і варити близько 30 хвилин, постійно помішуючи і не даючи пригоріти. Як варіант - можна цю масу перекласти в казан і готувати в духовці. Коли маса почне густіти і придбає характерний колір - ікра готова. Не забудьте за 5 хвилин до готовності покласти подрібнений або пропущений через давилку часник - часточок 5-6, на ваш смак. Усе! Можна розкладати по стерильним банкам і укутують до повного охолодження.
Відео: Як приготувати кабачкову ікру
А тепер рецепт ікри домашньої.
2 кг помідорів помити, обшпарити, зняти шкірку, пропустити через м`ясорубку і поставити гасити. Також через м`ясорубку пропустити 2 кг кабачків, 1 кг ріпчастої цибулі, 0,5 кг моркви і 4-5 штук солодкого болгарського перцю. Цю суміш овочів викласти до помідорів і, коли маса закипить, налити один стакан соняшникової олії, додати за смаком сіль і цукор і варити на повільному вогні 2,5-3 години, періодично помішуючи. За 5 хвилин до закінчення варіння влити 1 чайну ложку 70% оцтової есенції. Розкласти по банках, закатати, укутати.
І рецепт для тих, хто не любить пюреобразную ікру.
Дві великі цибулини нарізати кубиками й обсмажити на рослинному маслі. Додати до цибулі 2 великі натерті на крупній тертці моркви, скропити соєвим соусом, покласти 3-4 ст.л. томатної пасти і тушкувати. Три середніх розмірів кабачка очистити при необхідності від шкірки і насіння, порізати дрібними кубиками й обсмажити в окремій сковороді до тих пір, поки не випарується вода. У цибульний-морквяну суміш додати по 2 нарізаних кубиками солодкі перці і помідори, згасити ще хвилин 10 і покласти кабачки. Додати за смаком сіль, чорний мелений перець і цукор, потримати на середньому вогні 5-10 хвилин. Гарячим розкласти по банках, закатати, перевернути догори дном і укутати теплою ковдрою.
Цю ікру можна готувати і для негайного вживання. Пропорції можна злегка змінювати, все залежить від ваших смакових уподобань.
Готуйте - не пошкодуєте.
Відео: Кабачкова ікра
Смачного!
Регіна Ліпнягова спеціально для
