Як готувати угорське і болгарське лечо
Родина лечо - Угорщина. У цій країні, як і в багатьох інших, де популярно це блюдо, немає точної рецептури і суворого дотримання кількості інгредієнтів його приготування. Але відмінною рисою класичного угорського лечо є обов`язкове використання смальцю, копченої свинячої ковбаси або копченого м`яса. Також незмінно і присутність в лечо трьох видів тушкованих овочів: перцю (паприки), томатів і ріпчастої цибулі. В Угорщині нерідко додають в лечо кабачки, огірки, червоний пекучий перець, а готову страву заливають збитими яйцями.
Зміст
Відео: Лечо з перцю, моркви, цибулі і помідорів на зиму. смакота :)
Рецепт угорського лечо
Ось один із прикладів приготування традиційного угорського лечо.
500 г стиглих помідорів обдати окропом, зняти шкірку, нарізати шматочками і змішати з однією столовою ложкою червоного пекучого перцю. 100 г жирного шпику дрібно порізати і вижаріть до утворення шкварок. Шкварки видалити і обсмажити на цьому жирі до золотистого кольору дві великі цибулини, нарізані тонкими півкільцями. 500 г жовтого і зеленого болгарського перцю звільнити від насіння і плодоніжок і нарізати на шматочки. Скласти перець в сковороду з цибулею і тушкувати 5 хвилин, помішуючи. Потім висипати в цю масу підготовлені помідори, додати 0,5 чайної ложки солі, чорний мелений перець і тушкувати 30 хвилин на слабкому вогні під кришкою. Подавати до лечо можна відварну картоплю, рис або локшину.
Рецепти болгарського лечо
Дуже популярним це блюдо є і в Болгарії. Нам добре знайоме болгарське лечо фірми «Глобус», консервовані продукти якої раніше з великими труднощами діставалися до свят. Рецепти болгарського лечо не надто відрізняються від тих, якими користуються в багатьох інших європейських країнах, в тому числі і в Росії. Наведемо пару таких рецептів для тривалого зберігання.
Лечо з яблуками.
4 великі цибулини почистити, нарізати великими півкільцями і обсмажити в невеликій кількості рослинного масла. Два яблука очистити від шкірки, видалити серцевину і нарізати на шматки. 3 стручки гострого червоного перцю вимити, розрізати навпіл і видалити насіння. 3 великі моркви почистити і нарізати великими шматками. Всі ці овочі разом зі смаженою цибулею пропустити через м`ясорубку, щоб вийшла однорідна маса.
Три кілограми болгарського перцю, бажано різних кольорів, помити, видалити плодоніжки і насіннєві коробочки і нарізати за бажанням на шматочки або соломкою будь-якої величини. Три кілограми помідор, очищених від шкірки пропустити на м`ясорубці і додати до решти пропущеним овочам. Поставити цю суміш на вогонь, довести до кипіння і варити 10-15 хвилин, періодично помішуючи.
Висипати в киплячий соус нарізаний болгарський перець і згасити ще хвилин на 20, поки перець не стане м`яким.
У підготовлені банки спочатку укладається перець, потім заливається заправкою. Якщо заправки вийде багато, то її цілком можна закрити окремо і використовувати як приправу до м`яса.
Закриті банки з лечо перевернути і укутати на добу. Через два тижні лечо буде готове.
Можна приготувати лечо і простіше.
4 кг помідорів прокрутити на м`ясорубці і варити на середньому вогні 50-60 хвилин.
Відео: Лечо Як закатати лечо угорське
1 кг цибулі порізати півкільцями, така ж кількість моркви - тонкою соломкою і протягом 5-10 хвилин пасерувати в достатній кількості рослинного масла.
3 кг болгарського перцю нарізати соломкою і разом з цибулею і морквою висипати в киплячий соус. Додати 3 ст.л. солі, 2 ст.л. цукру, 100 мл 6% оцту і поварити ще 15 хвилин. Розкласти в банки, закатати, укутати.
Відео: Лечо з часником
Насолоджуйтесь!
Регіна Ліпнягова спеціально для
