Кабачкова ікра
клік ломбард годинник.
Зміст
Відео: Найсмачніша кабачкова ікра на зиму рецепт Секрету домашньої заготовки та консервування
Кабачкова ікра - це одна з різновидів ікри з овочів. Вона не тільки неймовірно смачна, але ще і дуже корисна. По-перше, в ній мало калорій, вона добре засвоюється організмом. По-друге, в кабачкової ікри міститься велика кількість мікроелементів: натрій, мідь, фосфор, залізо, вітаміни С і B. Тому це блюдо корисно для людей, схильних до набряків, що мають порушення в роботі травної системи, а так само для тих, хто бореться із зайвими кілограмами і стежить за своєю фігурою. Ікру з кабачків подають як закуску або як самостійну страву, а також заготовляють на зиму.
Кабачкова ікра гостро-солодка
Для приготування вам буде потрібно: кабачки - 1,5 кг, 2 шт. ріпчастої цибулі, кілька зубчиків часнику, дві середні моркви, масло рослинне, мелений перець (чорний).
Кабачки помийте і обсушіть. Зніміть шкірку і видаліть насіння. Хоча, якщо кабачки молоденькі, то не обов`язково їх чистити. Натріть кабачки на дрібній тертці. Відіжміть сік, покладіть кабачкову кашку в каструльку, посоліть і варіть близько півгодини, періодично помішуючи.
Цибулю очистіть і дуже дрібно наріжте. Моркву натріть на тертці.
Тепер приступайте до обсмажування овочів. Спочатку в рослинній олії обсмажити цибулю, подом всипте морква і обсмажуйте ще п`ять хвилин.
Після того, як зваряться кабачки, їх в гарячому вигляді відкиньте на сито, щоб позбутися від зайвої води, а потім додайте до моркви. Смажте ще 10 хвилин на слабкому вогні. Часник очистіть, роздушіть чеснокодавку і відправляйте до овочів. Овочі приправте перцем, і, якщо є необхідність, посоліть. Продовжуйте обсмажувати ще хвилин п`ять.
Готову кабачкову ікру посипте рубаною зеленню. Ікра з кабачків виходить однаково смачною як в холодному, так і в гарячому вигляді.
Відео: Кабачкова ікра. Хітовий і перевірений рецепт
Кабачкова ікра на зиму
Вам будуть потрібні наступні інгредієнти: 1 кг молодих кабачків, кілограм цибулі, сіль - 3 столові ложки з гіркою, стакан рослинного масла, 150 мл дев`яти процентного оцту, 350 г томатної пасти, 200 г цукру, 250 г майонезу, 2 головки часнику, чайна ложка меленого чорного перцю.
Молоденькі кабачки помийте, очистіть від шкірки (якщо вона жорстка) і пропустіть через м`ясорубку. Лук очистити, нарізати шматочками і теж пропустіть через м`ясорубку. Очистіть від шкірки часник і пропустіть його через прес. Кабачки і цибулю викладіть в глибоку каструлю, посоліть і додайте цукор. Влийте соняшникову олію і оцет. Додайте томатну пасту. Поставте каструлю на середній вогонь і варіть кабачкову ікру не менше 2,5 годин, постійно помішуючи дерев`яною лопаткою або ложкою. Наприкінці варіння до кабачків і цибулі додайте роздавлений часник, перець і майонез. Варіть кабачкову ікру ще 30 хвилин, так само регулярно помішуючи.
Поки ікра вариться, простерелізуйте банки. Коли ікра буде готова, розкладіть її по банках і закатати. Кожну загорнену банку переверніть на кілька годин догори дном, а потім поставте в темне прохолодне місце на зберігання.
