Як вибрати йогурт?
Відео: Домашній або магазинний: який йогурт краще вибрати
Зміст
Відео: Як вибрати закваски - Все буде добре - Випуск 355 - 12.03.14 - Все буде добре - Все буде добре
На прилавках магазинів величезний вибір йогурту. Яскраві і красиві упаковки, спокусливі малюнки фруктів і ягід, кричущі написи про користь для здоров`я .... Рука сама тягнеться до них! Так і хочеться перепробувати всі йогурти, але все-таки давайте розберемося, чи варто купувати сподобався вам йогурт, і чи буде він корисний здоров`ю? Отже, вибираємо найкорисніший і свіжий йогурт.
вивчаємо упаковку
Візьміть з полиці будь-йогурт і подивіться на склад. Швидше за все, ви побачите такі інгредієнти: молоко нормалізоване, молоко відновлене, молоко сухе знежирене, барвники, цукор, ароматизатори, стабілізатори, регулятори кислотності, фруктові добавки тощо. Яка користь від йогурту з подібним сумнівним складом?
Справжній йогурт - «живий»
Справжній корисний йогурт - «живий»: в такому продукті повинні бути присутніми живі бактерії. Шукайте на упаковці чітко позначені «активні» або «живі» культури, наприклад Lactobacillus bulgaricus, Bifidus і Lactobacillus acidophilus.
У складі натурального йогурту завжди є Lactobacillus bulgaricus, а ось Lactobacillus acidophilus може бути відсутнім, але саме така культура буде дуже корисна нашому кишечнику. Її варто пошукати в складі інгредієнтів йогурту. Крім цього, не плутайте знак «Живі і активні культури» з написом «виготовлений на основі живих лактобактерій», адже саме так виробник намагається обдурити споживача, заплутати і продати непотрібний продукт.
Термін придатності
Термін придатності у корисного йогурту - не більше двох тижнів, а в ідеалі не повинен перевищувати сім днів. Виробники, прагнучи продовжити життя свого продукту, часто виготовляють термізовані йогуртні продукти. У таких йогуртах корисної мікрофлори немає. Простіше кажучи, після термообробки збільшується термін придатності і може доходити до декількох місяців, вбиваючи живі бактерії. Взагалі, термін придатності - найважливіший фактор вибору йогурту. Згідно з міжнародними стандартами якості, натуральний йогурт - це молочнокислий напій, і після закваски він не повинен проходити термічну обробку і в ньому повинні зберігатися молочнокислі бактерії, які гинуть через 5-7, максимум 14 днів при температурі 0 + 10 ° С.
Скільки вам цукру?
Любителів справжнього йогурту не так вже й багато, адже в нього не додають цукор. Тому більшість покупців віддають перевагу йогуртам з добавками - шматочками ягід або фруктів. Але шматочки фруктів, перед тим, як потрапити в йогурт, також піддаються обробці, і позбавляються всіх вітамінів. Така спеціальна обробка ягідних і фруктових добавок необхідна для запобігання процесу зброджування.
Купуйте йогурт, в складі якого є два головних інгредієнта: знежирене або пастеризоване молоко, а також наявність живих культур молочнокислих бактерій. Дуже багато калорій і мало користі від фруктових йогуртів, в їх складі є підсолоджувачі і цукор.
Фруктовий йогурт - це не справжній продукт.
При покупці варто звернути увагу на зміст кальцій - дуже корисного мікроелемента. Його вміст у йогурті має бути в межах 300 мг., А калорійність - не більш 250 кКал. Враховуйте, що калорійність безпосередньо залежить від добавок: без цукру і добавок калорій менше, але це справа смаку.
Шкідливі і небезпечні інгредієнти
І намагайтеся уникати йогуртів з такими написами: ароматизатор, ідентичний натуральному - це чиста хімія.
Також не купуйте йогурт з рослинними жирами, аналогом маргарину, гуарової камеддю. Ці інгредієнти дуже шкідливі, а гуарова камедь до того ж аллергенна. Пектин, цитрат натрію, харчовий желатин - теж не найкращі складові для йогурту.
Часто під виглядом йогурту продається водний напій, в який додали барвники та ароматизатори.
Врахуйте також, що крохмаль в складі - ознака підробки.
Як перевірити йогурт на справжність? Покладіть пару ложок йогурту в чашку або склянку і додайте пару крапель йоду. Побачили синіючі плями? Значить, до складу доданий крохмаль.
упаковка
Не купуйте йогурт в деформованої, м`ятою упаковці, це може говорити про порушення герметичності, що дуже небезпечно для здоров`я. Якщо упаковка розкрита - не беріть її. Упаковки з пластмасовою кришкою корисніше, вони не пошкоджуються при перевезенні.
Важливо!
Якщо виробник не дотримується стандартів, то часто йде на хитрість, називаючи продукт «йогуртовіч», «фрогуртік» і т.д. Пам`ятайте, що це все - лише даремний смачний десерт. На упаковці має бути напис «Йогурт».
До речі, густота напою не впливає на зміст лактобактерій, ці культури однаково добре почуваються як в питному, так і в густому йогурті. У натуральний йогурт можуть додавати і інші молочні продукти, наприклад сироватку або казеїн.
Відзначимо, що в йогурті висока концентрація молочної кислоти - не варто давати його дітям до одного року.
Бажаємо вдалого вибору!
