Сухофрукти: як правильно зберігати в домашніх умовах
Як зберігати сухофрукти в домашніх умовах? Напевно цим питанням задавалися багато господинь, особливо ті, на чиї запаси нахабно напала міль та інші непрохані гості. Ще однією серйозною загрозою для сухих запасів є цвіль, здатна погубити стратегічний запас натуральних вітамінів. Ці проблеми можна уникнути, якщо знати, як зберігати сухофрукти.
Використання висушених ягід і фруктів в кулінарії дуже різноманітно. Крім традиційного компоту, можна приготувати різні десерти, салати, а також другі страви. Щоб під рукою завжди була жменька смачних вітамінів, потрібно знати, як правильно зберігати сухофрукти, чи можна їх тримати в холодильнику і що робити, якщо завелася міль.
правильна тара
Як зберігати сухофрукти, щоб уникнути проблем з комахами? Спробуємо спершу вибрати найбільш підходящу ємність. Для тривалого зберігання підійде герметична тара, краще прозора, щоб візуально контролювати ситуацію зі шкідниками. Ідеально вибирати банки з капроновими кришками. Можна використовувати мішки з щільної тканини, якщо туго їх зав`язувати. Картонні коробки та інші подібні ємності краще вистилати вощеного папером і щільно накривати кришкою.
Температура і вологість
На термін придатності сухофруктів впливає їх ступінь вологості. Перед відправкою на тривале зберігання слід перевірити, чи достатньо вони висохли. Оптимальну вологість можна визначити, стиснувши жменьку в долоні: якщо після цього вони злиплися в грудку, необхідна додаткова просушка.
Найдовший термін зберігання - понад рік - можливий при дотриманні температурного режиму до +10 градусів. Такі умови досить важко організувати в квартирі, тому не варто робити великі запаси, які буде важко зберегти. Головне - тримати тару з сухофруктами подалі від джерел тепла, щоб не завелася міль, цвіль і інші паразити.
Зберігання в холодильнику допустимо лише для вологих сухофруктів, таких як чорнослив або родзинки. Решта ж краще тримати в місцях з меншою вологістю, інакше вони відволожаться. Температурний режим в холодильнику дозволить продовжити термін придатності запасів на рік.
Рівень вологості у висушених фруктів коливається в межах 17-24%, у кожного виду він свій. Щоб більш сухі запаси не набрали непотрібну вологу і не зіпсувалися, краще зберігати різні сухофрукти окремо.
Як уберегти від шкідників
Головними ворогами сухих фруктових запасів, які скорочують їх термін зберігання, є зайва волога і негерметична тара. Якщо не впевнені, що умови для сухофруктів ідеальні, можна використовувати кілька простих прийомів. Наприклад, лист м`яти, доданий в мішок з висушеними фруктами, відлякає моль і цвіль. Ємність з сіллю, поставлена поруч з зберігаються запасами, забере зайву вологу.
Важливо постійно перевіряти, чи не завелася чи моль або цвіль. Раз в півтора-два місяці проводите ревізію збереження запасів і в шафках, і в холодильнику. При виявленні слідів атаки з боку шкідників, використовуйте екстремальні температури. Можна потримати сухофрукти півгодини в морозильній камері або такий же час прогрівати їх в духовці при температурі вище 70 градусів. Непрохані гості не витримають різких змін умов проживання.
З цвіллю справи йдуть гірше: її так просто не випровадили. Спори проникають всередину продуктів і, навіть якщо вони малопомітні зовні, краще не піддавати себе і своїх близьких на небезпеку і викинути зіпсовані сухофрукти. Знову ж таки, щоб запобігти ураженню великої кількості запасів, постійно перевіряйте їх.
важливо
- Якщо сухофрукти довго зберігаються, час від часу перебирайте їх, перевіряючи, чи не завелися чи мухи, міль і цвіль.
- Відповідна температура для зберігання - від +6 до +17 градусів.
- У холодильнику допустимо зберігання сухофруктів з високим індексом вологості: чорнослив, родзинки, курага.
- Тримайте запаси подалі від сильно пахнуть продуктів, інакше спотвореного смаку сухофруктів не уникнути.
- Роблячи запас висушених ягід і фруктів, знайте міру: велика ймовірність втратити більшу частину в процесі зберігання.
- Якщо ви помили сухофрукти відразу після покупки, перед зберіганням просушіть їх при кімнатній температурі, а потім в духовці.
Досить дотримуватися кількох простих правил зберігання, і в запасі завжди буде смачне і корисне доповнення до десертів, салатів та інших страв.
