Секрети зберігання родзинок в домашніх умовах
Один з найулюбленіших моїх сухофруктів - родзинки. Висушені виноградинки досі нагадують про дитинство, коли на прохання дати чогось солоденького, бабуся насипала в тарілку жменьку зморщених ягід. Тоді, вони здавалися смачніше всіх цукерок. А в зимовий час в розпал епідемії грипу розпарені родзинки з гарячим молоком був не тільки дуже дієвим, але і смачним ліками. Тому сьогодні я поділюся з вами своїми знаннями про те, як вибрати найкращий сушений виноград серед ринкового розмаїття. А ще дам кілька порад про те, як зберігати родзинки, щоб можна було в будь-який момент поласувати ним у домашніх умовах.
Зміст
зміст
Чому родзинки корисний?
Ізюм є висушені під сонцем або в тіні ягоди винограду. Найцікавіше те, що в процесі сушіння плоди не тільки не втрачають свої корисні властивості, але і подвоюють їх.
Завдяки великому вмісту калію, натрію, та інших елементів родзинки корисний при захворюваннях травної системи, недокрів`ї, проблемах із серцем. Кальцій і фосфор, що містяться в сухофруктах, допомагають зміцнити кісткову систему. Високий вміст вуглеводів, білків і жирів допомагає відновити організм після фізичного навантаження або виснажливої хвороби.
Зверніть увагу: родзинки містить велику кількість цукру, в 8 разів більше, ніж виноград. Тому людям, що страждають на діабет, потрібно вживати його в малих кількостях.
Вчимося вибирати родзинки
Часто, побачивши на прилавку магазину або ринку величезна різноманітність сухофруктів, так і хочеться купити все, та побільше. Але тут необхідно розуміти, що термін придатності є у всіх продуктів харчування, і родзинки не виняток. А для того щоб максимально збільшити термін зберігання цього виду сухофруктів, в першу чергу, необхідно відповідально підійти до його вибору.
Як би не хотілося купити сухофрукти, що відрізняються глянсовим блиском і картинної красою, не варто поспішати цього робити. Існує величезна ймовірність, що для створення привабливого зовнішнього вигляду при їх сушінні використовувалася сірка і консерванти. Такий родзинки буде зберігатися будинку досить довго, проте користі здоров`ю не принесе.
Керуйтеся наступною інформацією при виборі хороших сухофруктів:
- Правильно висушений ізюм повинен бути коричневого або світло-коричневого кольору з матовою поверхнею.
- Ягідки повинні бути пружними і не мати пошкоджень.
- Вибирайте родзинки, який не є ні занадто сухим, ні занадто вологим, оскільки вдома він швидко зіпсується.
- На смак родзинки повинні бути солодкими без горілого або кислуватого присмаку.
- Не слід купувати сухофрукти на ринкових місцях уздовж дороги або паркувальних місць, оскільки ягоди добре вбирають шкідливі речовини, дорожній пил і сміття.
При покупці в магазині ретельно перевіряйте цілісність упаковки і вказаний на ній термін придатності продукту.
Сушимо виноград самостійно
Якщо ви зібрали багато винограду на присадибній ділянці, то висушити його в домашніх умовах не складе проблеми.
Для початку необхідно ретельно перебрати всі ягідки. Зіпсовані необхідно видалити, решта - промити і просушити. Рівну поверхню (піднос або піддон) накриваємо аркушем паперу, а зверху викладаємо виноград рівним шаром в одну ягідку. Сушити виноград будинку необхідно на сонці протягом 20-30 днів.
Для того щоб зменшити час сушіння, можна бланшувати виноград у воді з додаванням соди. Кількість соди залежить від сорту винограду і коливається від 0,5 до 1 столової ложки на літр води. Процедура прискорює випаровування вологи з ягід, тому вони швидше висихають.
Ізюм, виготовлений будинку самостійно, повинен бути матовим і мати невеликий восковий наліт. При натисканні з плоду не повинна виділятися волога.
Де зберігати родзинки
Термін придатності сушених ягід винограду в домашніх умовах становить не більше півроку. Більш того, він може знизитися до 4 місяців залежно від сорту винограду, з якого був зроблений родзинки, і умов його зберігання.
Куплений на вагу родзинки будинку необхідно ретельно перебрати, видалити з нього всі гілочки і сміття. Далі зберігати ці сухофрукти можна декількома способами.
- Для зберігання можна зшити невеликий полотняний мішечок, в який і зсипаються ягідки. Після цього, мішечок міцно зав`язується стрічкою або шнурком і забирається в сухе прохолодне місце. Такий спосіб дозволить забезпечити максимальний термін зберігання родзинок будинку.
- Можна тримати родзинки в скляній банці. Пластиковою кришкою її при цьому не рекомендується закривати. Краще накрити горлечко папером і перев`язати ниткою таким чином, щоб повітря не проникало всередину. Банку необхідно прибрати в місце з невисокою вологістю повітря і температурою не вище +10 градусів.
- Пластиковий контейнер теж підійде для зберігання родзинок в домашніх умовах. Його необхідно міцно закрити і прибрати в холодильник. Це допоможе збільшити термін зберігання родзинок.
Якщо ви збираєтеся зберігати досить велику кількість сухофруктів і використовувати його поступово, не забувайте періодично переглядати запаси. Згодом там може завестися моль або дрібні гусенички, від яких необхідно терміново позбутися. Ягоди зі слідами плісняви або гниття необхідно негайно викинути.
Якщо після тривалого зберігання ваш родзинки став досить сухим, не варто переживати. Плоди необхідно злегка збризнути водою і прогріти в мікрохвильовці одну хвилинку. Ягідки розпарити і знайдуть м`якість. Однак, пам`ятайте, зберігати їх після цього не рекомендується. Краще вжити всі за один раз.
