Як правильно зберігати шипшина в домашніх умовах
Напевно всі пам`ятають красивий кущ, всипаний безліччю ніжно-рожевих квіток з приємним ароматом, який в народі називається «дика троянда». А чи знаєте ви, що ця рослина, інакше іменоване шипшиною, крім гарного зовнішнього вигляду володіє запасом корисних якостей? Не можу уявити собі холодний зимовий вечір без ароматного чаю з додаванням шипшини, який допомагає зігрітися і зарядитися енергією. Тому сьогодні я розповім про те, як відбувається заготівля ягід «дикої троянди», скільки і як зберігати шипшина, щоб в дощову вогку погоду ви могли зміцнити свій імунітет і протистояти вірусам і нездужання.
Зміст
Корисні властивості
Давайте розберемося, завдяки яким саме властивостями плоди шипшини так цінують.
Шипшина багата вмістом аскорбінової кислоти, вітамінів Р і К. У його складі міститься багато мінералів, зокрема, калій, магній, кальцій, натрій, а також органічні кислоти.
Відвари і настої з плодів цього лікувального рослини мають протимікробну, протизапальну та заспокійливу властивості, допомагають зупинити кровотечі, знижують тиск. Сироп, виготовлений з ягід «дикої троянди», допомагає поліпшити роботу печінки і жовчного міхура.
збираємо
Завдяки дотриманню деяких простих правил заготівлі ягід шипшини в домашніх умовах, корисні властивості цього продукту збережуться на весь зимовий період.
Заготівля плодів «дикої троянди» на зиму повинна починатися в вересні-жовтні. Саме в цей час в них накопичено достатній обсяг вітаміну С. Однак час збору може коливатися з серпня і до перших заморозків, після яких аскорбінова кислота, що міститься в ягодах, повністю зруйнується.
Достигли ягоди чагарнику мають яскраво-червоний колір. Вони відносно м`які на дотик. Однак для зберігання сушених ягід їх необхідно збирати трохи недозрілі, твердоватим, з блискучою глянцевою поверхнею. Зривати плоди найкраще з чашолистками для зменшення втрати вітамінів при сушінні.
Зірвані ягідки можна зберігати в приміщенні при температурі до 15С не більше 3 діб, після чого вони втратять вітаміни і стануть непридатними для заготовки на зиму.
сушимо
Для того щоб шипшина можна було використовувати в лікувальних цілях протягом усього року, його заготівля в домашніх умовах повинна відповідати деяким особливостям.
Після збору важливо перебрати ягоди і видалити всі пошкоджені, щоб уникнути подальшої псування всього зібраного врожаю. Мити їх при цьому не варто.
Сушити шипшина можна кількома способами: в духовці, провітрюваному приміщенні, за допомогою спеціальних сушарок або аерогрилю.
Важливо! На сонці сушити ягоди не варто, оскільки ультрафіолет сприяє зникненню більшості вітамінів і мікроелементів. Висушені таким способом ягідки будуть позбавлені цінних властивостей.
У провітрюваному приміщенні
Найпростіший і при цьому тривалий спосіб заготівлі сушеної шипшини в домашніх умовах - сушка в провітрюваному приміщенні. Попередньо перебрані, але немиті ягідки розкладаються тонким шаром на будь-якій горизонтальній поверхні. Головне - забезпечити хорошу циркуляцію повітря і не допускати попадання на них прямих сонячних променів. Через 2-3 тижні, протягом яких плоди необхідно перемішувати, шипшина буде готовий до зберігання на зиму.
В духовці
Ягоди, що пройшли процедуру відбору, в сухому вигляді висипаються на деко тонким рівномірним шаром. Деко ставиться в попередньо розігріту до 45-50 градусів духовку. Поступово температура збільшується до 60 градусів. Дверцята духової шафи краще залишити трохи прочиненими для випаровування вологи, яка виділяється з ягід.
Не варто забувати про періодичному помішуванні ягід. Це запобіжить їх підгоряння і допоможе рівномірно висушують.
Час перебування плодів шипшини в духовій шафі становить 7-8 годин. При дотриманні правильного температурного режиму висушені ягідки не змінять свого кольору, лише трохи зморщаться. При натисканні плоди повинні пружинити. Якщо вони розсипаються, це свідчить про зайву пересушене.
Слід зазначити, що добре висушити шипшина в домашніх умовах з використанням мікрохвильової печі не вийде. Причина така - через досить високу температуру ягоди швидко подсушат зверху, але залишаться сирими всередині. Зберігати такі плоди довгий час не вийде.
Після того як ягоди шипшини були висушені їх необхідно ще гарячими помістити в герметично закриваються ящики на 2-3 дня. Це необхідно для того, щоб ягідки «пропотіли» і вирівняли природну вологість.
Зберігання сушеної шипшини
Після проведення всіх етапів процедури заготовки сушеної шипшини його можна закладати на зберігання.
Плоди «дикої троянди» необхідно зберігати в скляних або жерстяних банках. Герметично закривати їх за допомогою кришок не рекомендується, так як ягоди можуть запліснявіти. Замість цього можна використовувати складену в декілька шарів тканину або марлю або пластмасові кришки з отворами. З цієї ж причини в якості матеріалу для зберігання не підійдуть поліетиленові пакети.
Картонні коробки і тканинні мішечки теж можна використовувати для зберігання сушеної шипшини. Вони повинні бути ідеально сухими і чистими, а також позбавленими сторонніх запахів. Дно коробок слід попередньо вистелити парафинированной папером.
Для збереження корисних властивостей, якими насичений шипшина, зберігати його необхідно в темному місці без прямих сонячних променів. При попаданні вологи, сушені ягоди можуть запліснявіти, тому час від часу необхідно переглядати прибрані на зиму запаси.
Правильно заготовлений і висушений шипшина зберігає свої цілющі властивості до 2 років.
заморожуємо
Для того, хто хоче спробувати заморозити шипшина, варто відзначити, що його заготівля таким способом - реальний, хоча і дуже трудомісткий процес. Для початку плоди шипшини промивають і відрізають краю. Потім кожну ягоду необхідно розрізати на дві половинки і ретельно вичистити насіння і волокна. Оброблені ягоди подрібнюються за допомогою м`ясорубки або блендера. Лише після цього готову кашку можна розподіляти по невеликих пакетиках і відправляти на зберігання в морозильну камеру.
Термін придатності ягід, заготовлених таким чином, становить близько року.
