Як сушити вишню
Вішнясодержіт велика кількість корисних мікроелементів і багато з них зберігаються в сушеної ягоді. У сушеної вишні міститися антиоксиданти і антоціани, які мають протизапальну і омолоджуючий ефект.
Зміст
Вживати сушену вишню можна просто вприкуску або використовувати її в приготуванні соусів для шашлику і інших м`ясних страв, підлив, компотів і додавати в якості начинки в пироги. Сушена вишня не займає багато місця і прекрасно зберігатися навіть при кімнатній температурі. Тоді виникає питання: як правильно засушити вишню, щоб зберегти корисні властивості ягоди навіть в сушеному вигляді. Для отримання сухофруктів, вам знадобиться крім самих ягід, чайна ложка аскорбінової кислоти (в порошку) і вода.
сушка вишні
Весь процес сушіння вишні можна розділити на кілька етапів. На першому етапі слід перебрати ягоди, отбраковать зіпсовані і червиві. Для сушіння ідеально підходять тугі вишеньки без вм`ятин, тріщин і темних плям. Цілі ягоди ретельно промийте і видаліть хвостики. Потім їх злегка підсушіть серветкою. На другій стадії необхідно розрізати кожну вишеньку навпіл. Це потрібно для того, щоб вишня швидше висохла. Крім того, з половинок легше видаляти кісточки. На третьому етапі слід приготувати розчин аскорбінової кислоти. При цьому кислий порошок повинен повністю розчинитися в теплій воді.
Відео: Сонячна сушка вишні, малини, смородини, черешні
Охолодіть розчин до кімнатної температури і додайте в нього ягоди. Кілька разів перемішайте їх і дайте постояти вишні протягом 5 хвилин. Потім акуратно дістаньте ягоди. Для цього можна скористатися звичайною шумівкою. Вимочування ягід в розчині з вітаміном C потрібно для того, щоб вишня під час сушіння зберегла свій яскравий колір. І нарешті, на останньому етапі необхідно висушити ягоди. Сушка вишні може здійснюватися 2 способами: в духовій шафі і на відкритому повітрі.
Як сушити вишню на відкритому повітрі
Якщо в момент збору вишні погода стоїть суха і спекотна, вишню можна сушити на вулиці. Для цього візьміть екран і розкладіть на ньому половинки Вишеньок так, щоб місце зрізу виявилося нагорі. Екран слід розмістити в добре провітрюваному місці під прямими сонячними променями. Якщо ночі теплі, то зовсім не обов`язково в темну пору доби заносити екран додому. Якщо ж ночі холодні, то екран з вишнею слід заносити в будинок, і кожен раз протягом півгодини витримувати в теплій духовці.
Відео: Хороший урожай вишні
Як сушити вишню в духовці
Для сушіння вишні в духовій шафі вам буде потрібно деко і пекарські папір. Застеліть деко пекарської папером і розкладіть на ньому половинки Вишеньок, зрізаними боками вниз. Розігрійте духовку до 160-165 градусів. Поставте деко з вишнею в духову шафу, а дверцята відкрийте, щоб була хороша циркуляція повітря. Сушіть вишню протягом трьох годин при постійній температурі, потім знизьте температуру до 135 градусів і сушіть ягоди ще протягом 16 годин.
Добре висушена вишня стає зморшкуватою, липкою і пластичної.
