М`ясо з фруктами
Як правило, м`ясні страви готуються зі спеціями, овочами і овочевими гарнірами, а от фрукти використовуються дуже рідко. Винятком є хіба що яблука, коли ми вирішуємо приготувати гусака цілком, нафарширований його цими плодами. Але м`ясо може вдало поєднуватися не тільки з яблуками, а й з багатьма іншими фруктами і приготованими з них кисло-солодкими соусами. Особливо гарні для м`яса з фруктами такі ягоди як вишня, журавлина, брусниця, червона смородина. Будь-яку птицю можна приготувати з мандариновими або апельсиновими часточками, абрикосами, виноградом, сухофруктами або гранатовим соком, блюдо від цього тільки виграє, отримавши приємний присмак і неповторний аромат.
Зміст
Відео: Сталик: Запечена яловичина
Курка з виноградом
Випатрану курку добре помийте і обсушіть. Зніміть з кистей виноград без кісточок і набийте їм черевце птиці, а потім зшийте його краю суворою ниткою.
Відео: Яловичина з фруктами по-східному
Зовні курку можна посолити і обмазати медом або обсипати приправою для стегенець. Помістіть тушку на деко і запікайте до готовності в духовці.
Курка з яблуками
Тушку птиці нарубати порційними шматочками. Приготуйте соус, змішавши рівні частини готової гірчиці і меду з дрібкою запашного перцю. Шматочки курки умочуйте в соус і викладайте в глибоку сковороду вперемішку з очищеними від шкірки яблучними часточками. Залийте куряче м`ясо з фруктами склянкою червоного вина і запечіть до готовності в духовці.
Відео: Сталик: Баранячі голяшки з фруктами по-марокканські
Качка з апельсинами і сухофруктами
Качку вимити, обсушити, зовні і всередині натріть сумішшю перцю і солі. Приготуйте начинку: змішайте в довільних пропорціях родзинки, курагу, вишню без кісточок і м`якоть апельсина. Цією начинкою нафаршируйте птицю, скріпіть краю черевця зубочистками або зашейте, і запікайте до готовності, періодично поливаючи виділяється жиром. Таке м`ясо з фруктами виходить дуже ароматним.
Яловичина по-африканськи
Назва цієї страви з м`яса з фруктами жартівливе, за аналогією з м`ясом по-французьки. Просто в цьому рецепті замість картоплі використовуються банани. На відбиті шматочки яловичини викладіть банани, нарізані кружальцями, все це засипте тертим сиром і полийте майонезом. Запечіть в духовці до готовності м`яса і появи красивою скоринки.
Яловичина з вишнею
Гострим ножем зробіть в цілому шматку м`яса проколи і нашпигуйте його ягодами вишні без кісточок і нарізаними часточками часнику. Посоліть, поперчіть з усіх боків, покладіть м`ясо з фруктами в миску і полийте вишневим соком. На м`ясо покладіть чисту тарілку, поставте на неї гніт і залиште маринуватися на 3 години. Потім перекладіть у форму, вилийте в неї маринад, додайте трохи вина і запікайте м`ясо з фруктами в духовці.
Свинина з червоною смородиною
Свинину наріжте пластами, відбийте, злегка підсолити. На кожен пласт м`яса покладіть одну черносливину без кісточки і ягоди червоної смородини. Поверніть м`ясо з фруктами рулетом, оберніть тонкою смужкою бекону і покладіть у форму для запікання. Полийте соусом ткемалі і запечіть.
