Страви з сазана
Серед прісноводних риб сазан - одна з найбільших. У довжину вона виростає до метра і може важити до 50 кг. Смачне і соковите м`ясо сазана робить цю рибу бажаною здобиччю для рибалок і вдалим придбанням для гурманів. Кухарі також люблять готувати страви з сазана, тому що їм не доводиться возитися з дрібними кістками, яких в сазані трохи, а способів приготування цієї риби дуже багато.
Зміст
Якщо ви вже готували страви з коропа, то їх же цілком можна приготувати і з сазана - ці представники підводного світу відносяться до одного сімейства. Якщо вам до смаку котлети з щуки, то з сазана вони вийдуть не менш смачними, а готувати їх за рахунок відсутності дрібних кісток буде простіше.
Купуючи свіжу (не морожене) рибу, майте на увазі, що сазан в свіжому вигляді може продаватися тільки з квітня по жовтень. В інший час виловити його важко, так як ця теплолюбна риба починає клювати тільки після того, як досить прогріється вода у водоймах.
Відео: CАЗАН в духовці з картоплею РЕЦЕПТ # 12 jeniacook
Якщо ж ви вже купили рибу і не можете вирішити, яке блюдо приготувати з сазана, скористайтеся одним з наступних оригінальних рецептів.
Відео: Ретро кухня - Запечена сазан в духовці
Сазан, запечений з овочами
Мити сазана не варто. Візьміть велику рибу, і просто добре витріть її рушником, а потім видаліть луску і зябра. Черевце не розрізайте. Надріз краще зробити по спинці сазана, відокремивши реберні кістки від хребта з одного боку. Після цього акуратно випатрати нутрощі, натріть тушку зовні і всередині змішаним з сіллю майонезом і дайте трохи полежати.
З болгарського перцю, помідорів і ріпчастої цибулі в довільних пропорціях приготуйте салат, посоліть і поперчіть його сильніше звичайного і заправте майонезом. Цим салатом нафаршіруйте підготовлену рибу, після чого розріз на спинці скріпіть зубочистками або зашейте.
Запікайте блюдо з сазана до готовності в духовці. Час приготування залежить від розмірів риби. 3-кілограмову тушку запікайте близько години, а для 5-кілограмової потрібні півтори години.
Відео: Запечена риба Сазан в духовці з овочами
Сазан смажений з овочевим гарніром
Попатравши рибу, видаліть у неї плавники, голову і хвіст, після чого наріжте великими шматками, товщина яких повинна бути не менше 2,5 см. Змішайте мелений перець і сіль і натріть шматки риби цією сумішшю. Збризніть їх соком лимона і відставте в сторону хвилин на 10-15. Потім просто обсмажте з обох сторін в рослинному маслі і посипте зеленню.
На гарнір до цього блюда з сазана можна подати картопля фрі і свіжий болгарський перець, нарізаний часточками.
Винний паприкаш з сазаном
Не дуже велику рибу вагою до півтора кілограмів наріжте шматками, натріть сумішшю солі і перцю і замаринуйте на годинку в розбавленому водою оцті.
Дрібно наріжте 500 г цибулі, обсмажте його на рослинному маслі в глибокій сковороді і посипте червоним меленим перцем. Змішайте півсклянки білого вина з такою ж кількістю води, вилийте в сковороду з цибулею і додайте томатний соус до смаку - близько 2 ст.л. У закипілий соус покладіть витягнуті з маринаду шматки риби, посипте нарубаної зеленню петрушки і тушкуйте блюдо з сазана на слабкому вогні, іноді струшуючи сковороду.
Незадовго до готовності риби влийте в сковороду півсклянки білого вина, покладіть один стручок гіркого пекучого перцю.
Якщо хочете подати це блюдо з сазана гарячим, то відваріть на гарнір домашню локшину. У холодному вигляді паприкаш хороший і без гарніру.
