Замороження ягід: особливості, етапи
Як приємно було б взимку випити компот зі свіжих ягід або з`їсти сирок з полуницею. Для здійснення такого роду бажання від вас буде потрібно всього лише трохи зусиль і знань, а морозильник стане вашим помічником.
Зміст
- Відео: Як правильно заморожувати ягоди, зелень, овочі
- Етапи заморозки ягід
- Обробка і підготовка плодів для заморозки.
- Вибір і підготовка ємностей для заморозки.
- Безпосередньо заморозка ягід або фруктів.
- Особливості заморозки різних ягід
- Відео: Що у мене в морозилці? * Відео за запитом * Заморожування Ягід Овочів
Відео: Як правильно заморожувати ягоди, зелень, овочі
Замороження - найкращий спосіб консервації. В заморожених плодах зберігаються абсолютно всі смакові, поживні та ароматичні речовини.
Етапи заморозки ягід
Процес заморожування ягід відбувається в три етапи:
Обробка і підготовка плодів для заморозки.
Стиглі ягоди слід ретельно промити, відібрати від гілочок, листя, кісточок (абрикоси, сливи, вишні, черешні, алича). Залишайте тільки краще.
Вибір і підготовка ємностей для заморозки.
Вся тара повинна бути добре вимита і просушена.
У дрібній посуді процес заморозки (а надалі і розморожування) пройде швидше. Пластикові контейнери набагато практичніше, ніж скляні. Часто використовуються упаковки, баночки, стаканчики з-під різних молочних продуктів, целофанові пакети, іноді невеликі бляшані банки. Ідеальний варіант для заморозки ягід - спеціальні прозорі контейнери
Тара прямокутної форми більш компактна.
Непрозорі ємності рекомендується підписати. Інакше зайвий раз відкриваючи її, щоб заглянути, в ємність буде потрапляти непотрібний повітря, який буде мати негативний вплив на якість продукту.
Безпосередньо заморозка ягід або фруктів.
Основне і головне правило вдалою заморозки - щільна і надійна упаковка. Адже від неї залежить випаровування вологи при зберіганні.
Щоб отримати відмінний результат, дотримуйтесь 3 основних дій: укладайте продукти в сухі ємкості щільно, трохи утрамбуйте вміст, по максимуму випустіть повітря. великі фрукти можна нарізати шматочками, але не дрібними, щоб не втратити сік. Деякі види ягід краще попередньо проморозити розсипом на аркуші паперу, тарілці або підносі, а потім пересипати в підготовлену тару і щільно закрити.
Особливості заморозки різних ягід
Нижче розглянемо особливості заморозки кожного виду ягід.
Полуниця, суниця.
Великі ягоди можна заморозити цілими в сухому вигляді на аркуші в один шар. Після повного заморожування укласти в ємність і закупорити. Зберігати в холодильнику. Така полуниця і суниця без цукру годиться більше для компотів через своїх невисоких смакових якостей. Краще заморозити їх з цукром. Можна цілком або трохи роздавлені. Після розморожування отримуємо готовий смачний десерт.
Вишня, черешня, аґрус.
Ягоди промиваються, очищаються від плодоніжок, а вишні, черешні ще й від кісточок. Упаковуються в невелику тару і пересипаються трохи цукром.
Малина.
Стиглі ягоди малини укладаються в контейнер шарами, які пересипаються цукром. Спочатку відкритий контейнер поміщають на кілька годин у холодне місце, після чого, щільно закривши кришкою, отруюють в морозилку. Малина - це та ягода, яку не можна розморожувати в процесі зберігання.
Журавлина.
Цю ягоду вважають самої невибагливої. Цілі неушкоджені ягоди можуть зберегтися у вас аж до весни і без заморозки, просто перебуваючи в холодильнику. При всьому цьому вони не втрачають свої корисні і смакові властивості.
Чорниця, брусниця, лохина, смородина.
Ці ягоди слід добре промити, висушити і в розсипному вигляді проморозити. А після заморожені ягоди краще засипати в поліетиленовий пакет, вичавити повітря, зав`язати петлею і знову в морозильну камеру на зберігання. Пакети краще вибирати невеликі, щоб використовувати порцію ягід за один раз.
Відео: Що у мене в морозилці? * Відео за запитом * Заморожування Ягід Овочів
Зберігати або-які ягоди в морозильній камері слід подалі від мороженої риби, м`яса та інших запасів. Інакше плоди можуть знайти невластивий їм запах.
Трапляються в житті моменти, коли потрібно відключити холодильник. Як тоді бути з нашими заготовками? Добре, коли на вулиці мінусова температура, і ми можемо спокійно там їх залишити. Але що ж робити, коли тепло або дуже жарко? Один з кращих варіантів - це обмотати заморожені продукти в шматок мішковини з ватною прошарком або просто ватяну ковдру. Але це допоможе продуктам не втрачати холод всього лише пару годин. Постарайтеся якомога швидше повернути заморожені ягоди в морозильну камеру.
Не пропустіть момент - запасайтесь щедрими дарами літа!
