Як зберегти калину і її сік на зиму
Калина - червона ягода, яку ми звикли бачити на деревах аж до холодів, а іноді і всю зиму. Поряд з брусницею, женьшенем, звіробоєм вона відноситься до лікарських рослин. Навряд чи її плоди можна назвати приємними на смак - вони кислі, іноді з гірчинкою. Напевно цей факт є причиною досить скептичного ставлення до неї. Багато хто недооцінює червону красуню, а даремно. Сік калини, як і сама ягода, допомагає позбутися від багатьох проблем зі здоров`ям і пережити зиму без застуд, а смакові переваги легко задовольняються застосуванням цукру.
Зміст
Існують різні різновиди чагарнику, не всі з них лікувальні. Наприклад, сорт «Бульдонеж» відноситься до декоративних, має пишні білі квіти, але ягоди на ньому не ростуть. У домашніх умовах аптечку може замінити калина звичайна, саме її плоди відомі своїми цілющими властивостями. Необхідно знати, як зібрати і як зберегти калину, щоб провести зиму не хворіючи.
Способів заготівлі червоних плодів маса, кожен може знайти на свій смак. Найледачіші заморожують ягоди, любителі корисних напоїв варять сік і готують відвар, ласуни змішують з цукром. Важливо, що будь-який варіант дозволяє зберегти корисні речовини калини на зиму.
зміст
Корисні властивості
Чому ж калина так любима прихильниками народної медицини? У ній багато мінеральних і дубильних речовин, ефірних масел, вітамінів А, Е, С, які так необхідний при застуді. Настій калини призначають для відновлення сил після хвороби і зміцнення імунітету, що важливо в холодну зиму. Ягода має сечогінні властивості, тому допомагає позбутися набряків при порушенні роботи нирок. Сік калини застосовують при ангіні, стоматитах, кровотечах ясен. Ягоди підвищують рівень гемоглобіну в крові.
Завдяки своїм очищує і тонізуючим властивостями калина широко застосовується в приготуванні масок для різних типів шкіри. Сік діє проти прищів і вугрів, скорочує пігментацію, розгладжує зморшки.
Не тільки ягоди і сік, а й квіти калини використовують в лікувальних цілях. Приготований відвар є протизапальним засобом, підвищує апетит і викликає підвищене потовиділення, що допомагає при застуді.
Збір врожаю
Щоб ягоди пережили зиму, збір калини починають відразу після настання перших заморозків. Концентрація корисних речовин досягає найвищої точки, йде гіркоту, смак ягоди змінюється на солодкуватий терпкий. Краще проводити збір врожаю в суху погоду. Акуратно зрізайте грона і кладіть у кошик, не пошкоджуючи їх. Якщо немає можливості чекати холодів, зберіть калину раніше і помістіть в морозилку. Ягоди дійдуть до потрібного стану, їх можна буде готувати до зберігання або залишити замороженими.
свіжа калина
Збір врожаю закінчений, тепер потрібно подумати, як зберегти корисні ягоди. Найпростіший спосіб - залишити в холодильнику або іншому прохолодному місці разом з гронами. На балконі або в підвалі натягніть мотузку і розвісьте гілочки. Якщо ставите в холодильник, помістіть калину в каструлю, але не герметизують, дозвольте ягодам дихати. Свіжі плоди пролежать до шести місяців і будуть радувати всю зиму і частину весни.
Продовжити зберігання калини можна в морозильнику. Помийте, висушіть, розкладіть ягоди в один ряд на плоский піддон і заморозьте. Важливо при цьому залишити підніжки, інакше можна розгубити частину корисних речовин. Коли ягоди затвердіють, їх можна зсипати в пакет і зберігати цілий рік. Такий спосіб підійде тим, хто не може прожити зиму без компотів, морсів, випічки з ягідної начинкою. Єдиний мінус - калина займає дорогоцінний місце в морозильнику.
сушена калина
На зиму калину можна заготовити в сушеному вигляді. Для цього помийте ягоди, покладіть на деко і підсушіть при температурі 45-55 градусів. Тільки після цього відокремте від гілок, складіть в тканинні мішечки і зберігайте в сухому місці. В такому стані калина пролежить до наступного врожаю.
Сушена ягода підходить для приготування настою: 20-30 г ягоди залийте 400 г окропу і підігрівати протягом 15 хвилин. Після того як рідина охолоне, процідіть і вживайте по 100 г перед їжею. Напій діє як загальнозміцнюючий і заспокійливий засіб.
Калина з цукром
Ягоди з цукром можна зберігати як в протертому, так і в цілому вигляді - в будь-якому випадку продукт збереже свої корисні якості. Взимку такий склад можна використовувати для профілактики і лікування застуди та як корисний десерт.
Підготуйте інгредієнти: на 1 кг калини має припадати 0,5-0,7 кг цукру. Перед заготівлею вимийте калину, просушіть і відокремте від підніжок. У скляні банки по черзі засинайте ягоди і солодкий пісок, в кінці він повинен повністю закривати калину. Заготівлю зберігайте в холодильнику з щільно закритою поліетиленовою кришкою.
Для приготування протертої маси використовуйте ту ж кількість інгредієнтів. Вимиті і сухі ягоди протріть з цукром. Кісточки можна залишити, в них багато корисних речовин. Покладіть в стерилізовані банки, зберігайте в холодильнику.
За таким же принципом замість цукру ягоди можна перетерти з медом в пропорції 1: 1. Маса буде готова до вживання через сім днів.
Сік з калини
Способів заготівлі калини на зиму безліч, але саме сік дозволяє зберегти найбільшу концентрацію вітамінів та інших корисних речовин. Його можна готувати з цукром і без. Для заготівлі соку краще використовувати червону ягоду, яка була подморожена.
спосіб 1
Всипте 1 кг калини в каструлю, залийте 250 мл води і доведіть до кипіння. Дайте рідини охолонути і процідіть через марлю, складену в декілька шарів. Сік вилийте в банку, пастеризують 10 хвилин. Такий напій може зберігатися при температурі до +12 градусів кілька місяців.
спосіб 2
Протріть 1 кг калини, процідіть через марлю і її вміст залийте 250 мл гарячої води. Варіть 15 хвилин, потім влийте сік. При бажанні додайте цукор. Далі сік проходить ті ж етапи приготування, що описані в першому рецепті.
Домашні настоянки
Червона ягода буде гідно оцінена любителями домашніх спиртних напоїв. З неї можна приготувати корисні наливки, настоянки і вина.
Наливка
Змішайте сік калини (100 мл), воду (100 мл), цукор (100 г) і горілку (500 мл) і відправте в прохолодне місце на дві доби. Наливка готова до вживання.
вино
Подрібніть калину (1 кг), залийте водою (500 мл), додайте цукор (80 г) і залиште для бродіння. Через 3 дні процідіть і всипте ще 80 г цукру (ще дві порції додайте кожні три доби). Закрийте бутлі кришкою з гідрозатворів. Коли процес бродіння закінчиться, вино розлийте по пляшках і закупорьте. Оптимальним місцем для зберігання буде підвал або інше прохолодне темне приміщення.
важливо
- Збір врожаю - важливий момент в заготівлі. Щоб плоди пролежали всю зиму, стежте, щоб не було механічних пошкоджень ягід.
- Для косметологічних цілей заморозьте сік калини в формочках і протирайте обличчя кожен день вранці і ввечері.
- Настій калини допомагає при безсонні.
- Сік калини як додатковий засіб часто застосовується для лікування гінекологічних проблем.
- Не рекомендується вживання ягоди вагітним, людям зі зниженим тиском і серйозними захворюваннями крові.
Калина може допомогти вирішити багато проблем зі здоров`ям. Завдяки своїм лікувальним і профілактичним властивостям вона давно зайняла вагоме місце в народній медицині ця ягода. Правильний збір, заготівля і зберігання дозволяють зберегти найважливіші речовини на зиму і впоратися з недугами будь-якого характеру.
